Икра из свеклы — очень вкусно и просто! 6 пошаговых рецептов икры из свеклы на зиму с фото — самые простые и вкусные

Как приготовить икру из свеклы на зиму. 8 самых простых рецептов с пошаговыми действиями и фото. Справится даже новичок на кухне. Варианты для каждого

Свекольная икра: лучшие рецепты

Вариантов этой овощной закуски сотни. Я поделюсь несколькими, которые пробовала сама лично.

Острая икра из свеклы с чесноком и перцем

Начну с нового для меня рецепта, который предназначен для заготовки впрок. Вообще у меня уже давно почетное место среди консервации занимает свекла, так как данный овощ в нашей семье пользуется всегда большим спросом. Удобно, что свекольные заготовки кушаются и просто так, и используется для  разных блюд.

На эту зиму я закатала из свеклы икру под названием «Бордо». Моя лучшая подруга, которая и дала мне рецепт, расхваливала его из-за его универсальности. Дело в том, что икру можно было использовать в качестве закуски, просто намазав ее на хлеб, или же добавлять при приготовлении красного борща.

А ещё этот рецепт мне нравится своей диетичностью — калорийность на 100 г не больше 200 ккал!

Информация о рецепте

• Кухня:русская
• Тип блюда:заготовки, овощные блюда
• Способ приготовления:тушение, консервация
• Порции:1,5 л
• 50 мин
• Пищевая ценность на 100 г:
  • Калорийность:188 ккал

Ингредиенты:

• свекла – 2 кг
• томатная паста – 3-4 ст.л.
• болгарский перец – 500 г
• жгучий перец – 1-3 шт.
• чеснок – 4-6 зубка
• масло растительное – 1 ст.
• соль – 1,5 ст.л.

Способ приготовления:

Свеклу вымойте и очистите. Нарежьте на куски, как на фото

Болгарский перец ополосните под проточной водой, разрежьте пополам, извлеките семена.

Дольки чеснока очистите, и вымойте их под краном проточной воды. Учтите, если вы используете молодой чеснок, его нужно добавлять меньше, так как он намного острее старого.

Перекрутите все составляющие на мясорубке.

Добавьте к массе соль.

Влейте масло.

После этого добавьте томатную пасту.

На слабом огне тушите икру 40 минут.

Затем разложите ложкой ее в банки, закатайте каждую крышкой.

Жареная икра из сырой свеклы

Этот рецепт очень простой и быстрый, а по вкусу получается похоже как в детском саду когда-то — насыщенный вкус, нежная консистенция.

Ингредиенты:

• свекла — 3 крупных корнеплода;
• лук репчатый – 3 шт.
• чеснок – 2-3 зубчика
• соль – на кончике ножа (по вкусу);
• масло подсолнечное – 0,5 ст.
• лавровый лист – 2 шт.
• чёрный молотый перец – на кончике ножа.

Приготовление:

1. Свеклу, лук и чеснок очищаем.
2. Корнеплод натираем на крупной или мелкой тёрке.
3. Подготовленный лук и чеснок мелко нарезаем.
4. Сковородку с толстым дном нагреваем, выливаем на неё растительное масло.
5. Выкладываем подготовленную свеклу и лук, обжариваем на сильном огне 5 минут.
6. Накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут, помешивая.
7. Добавляем лавровый лист, готовим блюдо ещё 10 минут.
8. Перед тем как выключить огонь, вынимаем лавровый лист, добавляем чеснок и перец.

Икорку подаём в горячем или холодном виде как закуску к блюдам из мяса, рыбы или просто с отварным картофелем. Если на хлебушек намазать и украсить мелко порезанной зеленью – получатся отличные бутерброды. Достоинства очевидны — вкусно, дёшево и быстро готовится.

ВАЖНО! Если вы собираетесь использовать икру как заготовку на зиму, её нужно будет разложить в заранее подготовленные стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками. Далее необходимо укутать и оставить так на 12 часов. Заготовку хранить в холодильнике.

Свекольная икра через мясорубку

Если хочется ускорить процесс измельчения свеклы, можно применить мясорубку. В этом случае икра получается густая, с мелкими крупинками.

Ингредиенты:

• свекла – 3 корнеплода средних размеров
• лук репчатый – 2 шт.
• соль – на кончике ножа
• томатная паста – 1 ст.л.
• масло подсолнечное – 0,5 стакана;
• лавровый лист – 2 листочка (по вкусу).

Приготовление:

1. Свеклу и лук очищаем.
2. Корнеплод режем на маленькие кусочки и пропускаем через мясорубку.
3. Подготовленный лук нарезаем кубиками.
4. Сковородку или сотейник с толстым дном нагреваем, выкладываем подготовленные овощи, добавляем растительное масло, соль.
5. Накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут, помешивая.
6. Томатную пасту разводим горячей водой или бульоном до жидкой консистенции. Добавляем к овощам и хорошо перемешиваем, закладываем лавровый лист, тушим ещё 10-15 минут. Вместо пасты можно использовать крупные мясистые помидоры, натёртые на тёрке.

Подаём как холодную или горячую закуску к мясу, рыбе, а также как самостоятельное угощение. Такую икру хорошо использовать и для приготовления бутербродов.

Тушим в мультиварке

Приготовленная таким способам икра имеет нежную консистенцию, в ней сохраняются все полезные вещества. Многие предпочитают такой вариант и считают его лучшим по сравнению с другими.

Компоненты:

• свекла – 3 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• соль – на кончике ножа;
• томатная паста – 1 ст.л.
• масло подсолнечное – 1/3 ст.
• травы – петрушка, базилик, укроп — по вкусу
• чёрный молотый перец — по вкусу
• лимонный сок — по желанию.

Как приготовить:

1. Свеклу, морковь и лук очищаем.
2. Свеклу и морковь трём на крупной тёрке, лук не очень мелко нарезаем.
3. Разогреваем чашу мультиварки с растительным маслом, выставляем режим «жарка».
4. Выкладываем лук и морковь, обжариваем несколько минут, добавляем свеклу, солим, перчим, добавляем ароматные травы и томатную пасту. Все ингредиенты перемешиваем. Вливаем лимонный сок.
5. Закрываем мультиварку и продолжаем готовить в режиме «тушение» 30 минут.
6. При подаче выложите свекольную икру на тарелку, украсьте веточками свежей зелени.
7. Подаём к мясу, рыбе, любым блюдам из овощей.

Если это заготовка впрок, то за 5 минут до окончания тушения добавляем 4 ст.л. уксуса. Потом раскладываем по подготовленным банкам, закатываем и храним в холодном месте.

С хреном и солёным огурцом

По-особенному вкусной, с явно ощущаемой пикантностью, получается икра, если добавить хрен, а также маринованные огурчики.

Что нам понадобится:

• свекла – 2 шт.
• соль – на кончике ножа;
• тёртый хрен — по вкусу
• солёный огурец – 1 шт.
• майонез или сметана 20% жирности – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Варим неочищенную свеклу до мягкости приблизительно час.
2. Охлаждаем, чистим, натираем на мелкой тёрке.
3. Солёный огурец тоже мелко трём. Добавляем соль и хрен.
4. Выкладываем на плоскую тарелку.
5. Сверху равномерно распределяем майонез или сметану. Из майонеза для украшения можно сделать решёточки, выдавливая его тонкой струйкой из пакета.

Подбираем для этого блюда ярко окрашенные бордовые корнеплоды, отличающиеся сладким вкусом.

Также по этому рецепту можно приготовить вареную свеклу в блендере. Особенность заключаетсяв том, что в блендере взбиваем свеклу, нарезанную кусочками. Икра получается шелковистой консистенции.

Свекольно-морковная закуска на зиму

Добавление моркови делает вкус икры более сладким, нежным. Нравится мне этот рецепт ещё и тем, что для него можно применять те корнеплоды, которые не подходят для хранения — поврежденные, мелкие.

Ингредиенты:

• свекла – 3 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• морковь средних размеров – 1 шт.
• соль – на кончике ножа
• томатная паста – 1 ст.л.
• масло подсолнечное – 1/3 ст.
• чеснок – несколько зубчиков
• уксус 9% — 4 ст.л.

Приготовление:

1. Свеклу, морковь и лук очищаем.
2. Свеклу и морковь трём на крупной тёрке, лук и чеснок нарезаем.
3. Сковороду с толстым дном нагреваем, выкладываем сразу все овощи, добавляем растительное масло, соль.
4. Накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут, помешивая.
5. Томатную пасту разводим горячей водой или бульоном до жидкой консистенции. Добавляем к овощам, перемешиваем, закладываем лавровый лист, тушим ещё 10-15. Добавляем чеснок и выключаем огонь.

Икра из свеклы с кабачками

По отдельности и свекольная и кабачковая икра очень вкусны. А если совместить оба овоща, то получается тоже довольно интересно.

Продукты:

• свекла – 1 шт.
• кабачок средних размеров – 1 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• помидор — 1 шт.
• соль – на кончике ножа;
• масло подсолнечное – 1/3 ст.
• уксус — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Свеклу и лук очищаем. Если кабачок зрелый, то с него тоже снимаем кожицу и удаляем семена.
2. Все пропускаем через мясорубку.
3. Сковороду нагреваем, добавляем растительное масло.
4. Выкладываем лук и кабачок на сковородку, обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут.
5. Добавляем свеклу и тушим при закрытой крышке в течение 20 минут, помешивая.
6. Томатную пасту разводим горячей водой, добавляем к овощам, перемешиваем.
7. Продолжаем тушить ещё 10 минут. Вливаем уксус.
8. Раскладываем в банки, прикрываем крышками.
9. Стерилизуем 15 минут, укупориваем.

Хорошо подходит как второй гарнир вместе с картофельным пюре, особенно к рыбным блюдам

Классический рецепт икры из свеклы на зиму с чесноком

Эта заготовка прекрасно подходит к первым блюдам, в качестве гарнира. Хорошо такую закуску применять в качестве салатов, например, для селедки под «шубой». Можно просто заправить майонезом и зеленью, получается отличный салат. Такая консервация для любой хозяйки на кухне будет палочкой-выручалочкой.

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Салат со свеклой и черносливом: 7 очень вкусных рецептов

Ингредиенты на фото:

Не берите для заготовок корнеплоды с белыми кольцами на разрезе, такие экземпляры необходимо отбраковывать. Также свекла не должна иметь повреждений, черных и порченных мест.

Этапы приготовления:

1. Свеклу отвариваю до готовности, как обычно варю для салатов и винегрета. Вареные корнеплоды чищу от кожицы, нарезаю на кусочки.

2. Порезанные кусочки перекручиваю через мясорубку, получается зернистая масса. Вместе со свеклой перекручиваю и зубчики чеснока.

Кто любит пюреобразную массу, перерабатывайте корнеплоды в блендере.

3. Свекольную массу ставлю на огонь, добавляю соль, сахар, растительное масло. Довожу массу до кипения, варю на медленном огне 15 минут.

4. По истечении времени добавляю уксус, хорошо перемешиваю, даю покипеть еще 5 минут.

5. Раскладываю готовую икру по чистым стерилизованным банкам, закручиваю кипячеными крышками.

Эта заготовка прекрасно хранится как в прохладном месте, так и при комнатной температуре. Делаю по этому рецепту каждый год такую заготовку, и в этом году обязательно повторю. Попробуйте и Вы.

С черносливом в мультиварке

Современные кухонные помощники позволяют сделать закуску быстро и необременительно. Свекольная икра, приготовленная в мультиварке, получается нежная и малокалорийная.

Для очень занятых людей блюдо в домашних условиях может быть приготовлено заблаговременно. Нам понадобятся ингредиенты:

• свекла – 2–3 шт., морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт., чернослив – 150–160 г;
• соль – 2–3 г, сахар – 5–7 г, растительное масло –25–30 г.

Готовить довольно просто:

1. Свеклу и морковь следует очистить и натереть на терке. Чернослив освободить от косточки. В контейнер мультиварки уложить все ингредиенты и тушить.
2. Через 20–25 минут всю массу измельчить блендером и добавить сахар и соль по вкусу. Икру подают как в горячем виде, так и холодной закуской.
3. Выложить закуску можно на хлеб или гренку. В качестве дизайна используют зелень петрушки, укропа или семена кунжута.

Любительская икра из свеклы рецепт пальчики оближешь

Очень вкусная заготовка из свеклы. Эта икра превосходит все ожидания. Ароматная масса очень сытная. Ведь, она содержит в своем составе кабачки. Нейтральный по своему вкусу овощ, хорошо сочетается с буряком и привносит готовому блюду нежность и мягкость.

Икру можно есть как самостоятельную закуску, намазав на кусочек хлеба. Или подать к любому мясу, в качестве пикантного дополнения. Готовится она просто и быстро, путем проваривания овощей в кастрюле, без дополнительной стерилизации.

Необходимые продукты:

• 2 кг свеклы;
• 4 кг кабачков;
• 1,5 кг репчатого лука;
• 100 г чеснока;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. сахара;
• 100 мл 9% уксуса;
• 1 стручок острого перца;
• 10-12 горошин душистого перца;
• 1 ч. л. молотого черного перца;
• 150 мл растительного масла;
• 1 ст. воды.

Процесс приготовления:

Готовим овощи к нарезке. Моем и чистим их. Лук режем мелким кубиком. Свеклу и кабачок натираем на крупной терке.

Если овощи молодые с мягкой шкуркой, то их можно не чистить.

Перекладываем порезанные овощи в большую кастрюлю. Внутрь закладываем целый стручок острого перца. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Солим и перчим. Заливаем растительное масло и уксус. Не забываем бросить горошины душистого перца и добавить воды.

Оставляем смесь в кастрюле на 2 часа. По прошествии времени перемешиваем содержимое и отправляем на плиту. С момента закипания варим смесь около часа, при периодическом помешивании.

Горячее варево раскладываем в подготовленные банки и закатываем.

Банки можно не стерилизовать. Если, их хорошо укутать теплым одеялом, этот процесс будет продолжаться.

Такие заготовки прекрасно хранятся при комнатной температуре.

Икра из свеклы и моркови

Это не единственный вариант заготовки с морковью. Здесь я предлагаю лучший рецепт свекольного салата с большим количеством зелени.

Понадобится:

• Свекла – 3 кг.
• Сладкий перец – 2 кг.
• Морковка – 2 кг.
• Укроп, петрушка – 300 гр.
• Головка чеснока – 2 шт.
• Перец – 7 горошин.
• Соль – по вкусу.
• Подсолнечное масло – стакан.

Заготовка:

1. Подготовьте все овощи, очистите, крупно потрите.
2. Переправьте в кастрюлю, добавьте остальные, перечисленные в составе икры, продукты.
3. Размешайте, дайте закипеть. Убавьте мощность огня до самого минимума, варите 1,5 часа, периодически помешивая массу.
4. Разложите в стеклянную тару, закатайте. После остывания спрячьте в холод.

Свекольная икра с солеными огурцами

Такой рецепт приятно разнообразит меню в постные дни. Вкусные получаются со свекольной намазкой тосты из ржаного хлеба.

Совет! Вместо соленого бочкового огурца, сгодится маринованный.

1. Натереть на мелкой терке 2-3 небольшие вареные свеклы.
2. Поджарить на масле 1 нашинкованную луковицу и добавить ее в свеклу.
3. Туда же положить порезанный маленькими кубиками, 1 соленый огурчик (кожицу желательно очистить).
4. Заправить готовую закуску черным перцем, солью и давленым чесноком по вкусу.

Совет! После нарезки огурца нужно отцедить лишнюю жидкость. А если свекла попалась несладкая, то добавить ложечку сахара или ввести в рецепт, очищенное от кожуры, свежее яблоко.

Какие сорта лучше выбирать для заготовок на зиму

Дачник, впервые столкнувшийся с этим вопросом, оказывается в затруднительном положении. Как выбрать из всего многообразия современных производителей и не допустить ошибку?

Лучшие сорта для заготовок впрок:

• подойдут только кулинарные сорта красной свеклы, выбирать кормовые не стоит;
• Детройт;
• Богема;
• Деликатесная;
• Бордо 237;
• Модана.

Выращивая свеклу в огороде, следует смотреть на внешний вид ботвы. Листья у кормовой культуры зеленые, без красных прожилок. Эти корнеплоды лучше не использовать.

Как приготовить свекольную икру с луком (без стерилизации)

Берем:

• Свекла (вареная) – 3 кг.
• Лук – 3 кг.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Сахар – 5-6 ложек.
• Томат-паста – 7 ложек.
• Уксус 9% — 4 ложки.
• Перец – по вкусу.
• Масло – 0,7 литра.

Приготовление:

1. Натрите крупной стружкой сваренную свеклу. Покрошите кубиком лук.
2. Сложите в варочную ёмкость, добавьте остальные ингредиенты из списка. Варите, постоянно перемешивая, 30-40 минут.
3. Уксус  вливайте в конце приготовления, тогда же кладите молотый перчик. Количество соли с сахаром дается приблизительное, регулируйте на свой вкус.

Как использовать заготовки

Как уже упоминалось, если вы будете использовать икру в качестве заготовки на зиму, то необходимо будет её в кипящем виде разложить в стерилизованные банки и закрыть стерильными крышками. Добавлять лучше яблочный уксус — у него не такой резкий аромат.

Заготовки для борща можно заморозить небольшими порциями и использовать по мере необходимости.

Очень вкусная икра из свеклы с яблоками

Рецепт можно назвать уникальным, поскольку вместо уксуса в нем используется лимонный сок.

Потребуется:

• по 1 кг свеклы, томатов, яблок кислых сортов, перца болгарского, моркови, лука репчатого;
• 1 стручок жгучего перца;
• 2 головки чеснока;
• 1 лимон;
• 200 мл масла без запаха.

Изготовить вкусную свекольную икру с яблоками по этому рецепту не так сложно:

1. На дне большой толстостенной кастрюли нужно разогреть масло, добавить туда лук.
2. При помощи мясорубки измельчают помидоры и постепенно добавляют их в обжариваемый лук.
3. Пока лук будет тушиться с помидорами, на терке измельчают свеклу, морковь и яблоки.
4. Сладкий и острый перец режут кубиками.
5. В кастрюлю последовательно кладут свеклу, морковь, яблоки и перец.
6. Тушат около часа.
7. Наконец, добавляют измельченный чеснок и сок из лимона без косточек.
8. Тушат еще 5 минут и сразу распределяют по банкам.

Этот рецепт икры на зиму из свеклы с лимоном не только очень вкусный, но и весьма полезный, поскольку исключает содержание уксуса в заготовке.

Как приготовить икру из свеклы в домашних условиях

Домохозяйки, задающиеся этим вопросом, ищут рецепты готовки овоща, которые больше подходят для нужд и предпочтений домочадцев. Важно, чтобы было вкусно, полезно, несложно готовить. Многообразие способов поражает воображение. Стоит попробовать готовить понемногу из нескольких вариантов, и выбрать подходящий рецепт для себя.

Для приготовления закусок используется вареная свекла, для сохранения большего количества полезных веществ ее запекают.

Классическая свекольная икра по простому рецепту

Проверенный годами рецепт приготовления свекольной икры пользуется спросом у начинающих и более опытных хозяюшек. Стоит обратить внимание, что приготовить его совсем несложно и быстро.

Составляющие:

• свекла – 1 килограмм;
• лук – 0,3 килограмма;
• масло – 1 стакан;
• соль и сахар – по 2 столовых ложки;
• уксусная эссенция – 1 столовая ложка;
• чеснок и специи – по вкусу.

Чищеные овощи измельчают до кашеобразного состояния удобным для переработки способом. Выливают все в емкость для варки и добавляют масло. Сразу же солят и высыпают сахар.

Устанавливают на медленный огонь, готовят приблизительно 2-2,5 часа. Смесь постоянно перемешивают, чтобы заготовка не пригорела, и не испортился вкус. За несколько минут до снятия с огня добавляют уксус, тщательно перемешивают, кипятят. Горячим укладывают по стерильным баночкам и закатывают. Свекольная икра, приготовленная этим способом, свободно хранится в погребе до весны.

Жареная икра из бурака

Способов приготовления икры несколько. Для тех, кто любит жареные закуски, есть следующий вариант готовки.

Составляющие:

• 0,8 килограмма свеклы;
• 0,3 килограмма лука;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 150 миллиграмм масла;
• 2 столовых ложки майонеза;
• зелень и специи по вкусу.

Накаляют масло на сковородке, нарезанные кубиками луковицы обжаривают до приобретения золотистого оттенка. Свеклу режут тонкой соломкой и смешивают с луком, жарят до готовности.

Рецепт с морковью и луком в банках

Икра морковная со свеклой получается питательная, вкусная. Ее используют в качестве салата или заправки для борща.

Составляющие:

• 2 килограмма свеклы;
• 0,5 килограмма моркови;
• 0,5 килограмма лука;
• 2 столовых ложки соли;
• 3 столовых ложки сахарного песка;
• 6 столовых ложек уксуса 9 %.

Чищеные и мытые овощи (луковицы, свеклу, морковь) измельчают способом, удобным для домохозяйки. Все смешивают и укладывают в посудину, пригодную для варки. Ставят на медленный огонь и тушат 1 час. Помешивают, не допуская пригорания.

Особенность этого рецепта: не нужно добавлять много морковки. Она способна перебить вкус свеклы.

Затем смесь солят, выливают уксус, масло и высыпают сахарный песок. Хорошо перемешивают и дают возможность прокипеть. Примерное время – 15 минут. Готовую икру с овощами перекладывают в банки и закупоривают. Хранить такой продукт следует в погребе или квартире на балконе.

Вариант остро-сладкой свекольной икры

Необычный способ готовки закуски в зиму, построенный на контрасте вкусов. Сделать его просто, а вкус необычный – стоит попробовать.

Составляющие:

• свекла – 1 килограмм;
• лук – 0,5 килограмма;
• томаты – 4 штуки;
• яблоки – 3 штуки;
• перец сладкий – 1 штука;
• перец горький – 1-2 штуки;
• чеснок – 3-4 зубка;
• сахар – 2-3 столовых ложки;
• уксус – 1 столовая ложка;
• масло подсолнечное – 150 миллилитров;
• специи – по усмотрению и вкусовым предпочтениям.

Мытый лук, перчики режут произвольным образом. Корнеплоды трут на средней терке. Ставят на плиту емкость с маслом, нагревают и складывают приготовленные овощи. Томаты перекручивают на мясорубке, выливают в заготовку тогда, когда овощи будут наполовину готовы. Яблоки освобождают от серединок, выкладывают к овощам.

Приправляют специями, солят по индивидуальному предпочтению, высыпают сахар, томят 15 минут.

В завершение выкладывают измельченный удобным способом чеснок, горький перчик, выливают уксус. Дают хорошо покипеть, фасуют по банкам. Закупоривают, ставят под плед или одеяло.

«Пальчики оближешь»

Делается несложно, но вкус оправдывает название. Стоит приготовить заготовку в зиму – вся семья будет в восторге.

Составляющие:

• 1 килограмм свеклы;
• лук – 3 штуки;
• чеснок – 5 зубчиков;
• растительное масло – 5 столовых ложек;
• томатная паста – 4 столовые ложки;
• уксус 70 % – 1 чайная ложка;
• специи и соль – на вкус.

Приготовление предельно простое. Используют сковородку, можно казан, для готовки закуски. Наливают масло, весь объем, разогревают его. Произвольно режут чищеный лук и жарят его до приобретения золотистого оттенка.

Тем временем, с помощью крупной терки, измельчают свеклу. Когда будет готов лук, выкладывают основной ингредиент. Продолжают тушить смесь на медленном огне в течение 20 минут.

Затем смешивают с остальными ингредиентами, хорошо перемешивают, томят 10 минут. По мере готовности укладывают в емкости и закупоривают.

Икра свекольная с чесноком

Тем, кто любит этот овощ, предлагают испробовать следующий рецепт. Исполнить его не сложно, хранится заготовка долго. Чеснок добавляют по индивидуальным предпочтениям каждой семьи.

Составляющие:

• свекла – 1 килограмм;
• морковь – 2 штуки;
• лук – 1 штука;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатная паста – 1 столовая ложка;
• масло – 20 миллилитров;
• специи и соль – по индивидуальным предпочтениям.

Отваривать ничего не надо. Продукты используются в сыром виде. Овощи очищают и измельчают любым удобным способом. Лук режут небольшими кубиками.

На сковороде накаляют масло, выкладывают в нее овощное ассорти. Тушат 15-20 минут. Затем добавляют томат со специями, солят. Еще некоторое время держат на небольшом огне, постоянно помешивая.

По мере готовности снимают с огня и дают немного остыть. После раскладывают по банкам и закручивают либо убирают в холодильник.

С яблоками и баклажанами

Соединяя различные ингредиенты, получают неожиданные результаты. Добавление разных овощей приводит к тому, что заготовка становится вкусной и полезной.

Составляющие:

• по 0,5 килограмма свеклы, баклажан и яблок;
• 1 столовая ложку соли;
• 3-4 столовых ложки сахарного песка;
• 1 столовая ложка масла.

С баклажана снимают шкурку, очищают свеклу. У яблок удаляют сердцевину. Основной ингредиент трут на терке, а баклажаны и яблоки нарезают мелкими кубиками. Приготовленные овощи смешивают, солят и оставляют настаиваться в комнате на 1 час.

Икра с помидорами и свеклой без уксуса

Приготовить свекольную икру без уксуса легко. И хранится она не меньше, чем другие.

Составляющие:

• 1 килограмм свеклы;
• 3-4 луковички;
• 4 помидора;
• головка чеснока;
• 100 миллилитров масла;
• 2 столовых ложки сахара;
• соль – по вкусу;

Предварительно отварить корнеплод, очистить и измельчить, согласно индивидуальным предпочтениям. Нарезанный мелкими кубиками лук обжаривают на растительном масле до образования золотистого оттенка.

После соединяют со свеклой, убавляют интенсивность огня, тушат в течение 15 минут. Томаты без кожицы нарезают мелкими кубиками и обжаривают отдельно от основной заготовки. Когда томаты будут готовы, все ингредиенты соединяют в одной посуде, солят, добавляют специи и сахар. В это же время добавляют чеснок, перекрученный на мясорубке, и лимонный сок. Тушат еще 25-30 минут и раскладывают банкам.

Рецепт икры с чесноком и свеклой без стерилизации

Не только вкусно, но и полезно. Используют эту закуску для готовки блюд зимой. Это простой способ приготовления, не требующий особенных знаний и умений.

Составляющие:

• свекла – 2,5 килограмма;
• чеснок – 2 головки;
• соль и сахар – по 30 грамм;
• масло – 50-60 миллилитров;
• уксус 70 % – 20 миллилитров.

Предварительно отваривают основной ингредиент. Трут на любой терке, исходя из личных предпочтений. Измельчают чеснок произвольным образом. Чтобы закуска получилась острая, добавляют горький перец.

Нагревают на сковороде масло, тушат свеклу 20 минут, пока не выпарится ненужная жидкость. Выкладывают чеснок и томят еще 5 минут. Затем выключают огонь и добавляют эссенцию. Хорошо перемешивают и фасуют по банкам. Консервация, проведенная таким образом, помогает сохранить продукт надолго.

Вариант приготовления икры свекольной в мультиварке

Готовить при помощи кухонных помощников быстрее и легче. Мультиварка помогает сократить время приготовления. Икра получается такая же вкусная и полезная.

Составляющие:

• свекла – 0,5 килограмма;
• лук – 2-3 штуки;
• морковь – 1-2 штуки;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, сахар, перец – по вкусу;
• растительное масло.

Нагревают в мультиварке масло, выкладывают произвольно измельченный лук. Немного жарят, добавляют тертую морковь. Оставляют еще минут на 5.

Когда овощи станут мягкими, выкладывают тертую, сырую свеклу. Насыпают специи, сахар и солят содержимое по вкусу.

С сахаром требуется быть осторожнее, так как свекла сама по себе сладкая.

Закрывают крышкой и оставляют в режиме «Тушение» на полчаса. По мере готовности раскладывают в банки и закатывают.

Французская икра из свеклы рецепт из кулинарной книги

Приготовление икры по этому рецепту придется по вкусу всем любителям острого. Времени готовка занимает немного, а польза неоценима.

Составляющие:

• свекла – 2 килограмма;
• морковь – 1 килограмм;
• лук – 1 килограмм;
• помидоры – 0,8 килограмма;
• горький перец – 1 стручок;
• уксус 9 % – 1 миллилитр;
• соль – 1 столовая ложка с горкой.
• сахар – 2-3 столовых ложки;
• масло – 1 стакан;
• специи – по вкусу.

Накаливают масло, обжаривают до полуготовности мелко нарезанный лук и тертую морковь. Добавляют к ним перекрученные на мясорубке помидоры. Ждут, когда смесь закипит, затем выкладывают тертую свеклу.

Убавляют максимально интенсивность огня и, периодически помешивая, варят в течение 1,5 часа. Перед тем, как снять с огня, добавляют измельченный чеснок. В горячем виде фасуют по баночкам и закупоривают.

Рецепт свекольной икры тушеной: пошагово с фото

Потребуется:

• 450 г свеклы;
• 200 г лука;
• 50 г томатной пасты;
• 50 г масла растительного;
• 2 ч. л. сахара;
• 1,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. черного перца молотого.

Изготовление свекольной икры по этому рецепту состоит из следующих шагов:

Лук чистят и режут кубиками.

Свеклу моют, чистят и натирают на терке с крупными отверстиями.

Одновременно на двух сковородах обжаривают свеклу – до мягкости, и лук – до прозрачности.

Лук смешивают со свеклой, добавляют специи и томатную пасту.Накрывают овощи крышкой и на маленьком огне тушат около 20 минут.

За это время нужно хотя бы два раза перемешать содержимое сковороды.

Раскладывают горячую свекольную икру по банкам, и стерилизуют от 10 до 20 минут.

Закатывают крышками и переворачивают до остывания.

Икра свекольная с томатной пастой

Свекольная икра с томатной пастой может послужить не только закуской и добавкой к обеду, но и составной частью борща. Если вы закатаете пару банок такой икры, то вполне можете добавлять ее в борщ.

Ингредиенты:

• Свекла – 300 гр.
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Лук – 100 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Вода – 50 мл.
• Масло растительное – 20 мл.
• Перец черный молотый – 1/2 ч.л.
• Чеснок молотый – 2 ч.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала подберите все необходимые ингредиенты для свекольной икры. Лук, морковь и свеклу тщательно промойте, а затем очистите от кожицы.

Шаг 2. Лук мелко нашинкуйте острым ножом, морковь натрите на средней терке.

Шаг 3. В сковороде разогрейте растительное масло, а затем пассеруйте корнеплоды на небольшом огне, регулярно помешивая.

Шаг 4. Свеклу натрите на средней терке, после чего добавьте в сковороду с корнеплодами. Хорошенько перемешайте все овощи, добавьте немного воды и тушите под крышкой пятнадцать минут.

Шаг 5. Не забывайте перемешивать овощи, чтобы они не пристали ко дну сковородки.

Шаг 6. Спустя положенное время добавьте томатную пасту и ещё немного воды в сковородку. Перемешайте и продолжайте тушить.

Шаг 7. Тушите свеклу с томатной пастой примерно десять-пятнадцать минут до готовности блюда. За пять минут до окончания приготовления, добавьте в икру соль, перец и прочие специи по вашему усмотрению.

Шаг 8. Когда остынет свекольная икра, можете дополнительно измельчить ее при помощи блендера, а затем подавать с хлебом или гарниром.

Шаг 9. Если вы планируете добавить свекольную икру с томатной пастой в борщ, то измельчать ее не нужно. Можно добавлять икру ещё горячей или сохранить пару дней в холодильнике.

Острая икра с чесноком через мясорубку

Любителям пикантных закусок придется по вкусу острая свекольная икра с чесноком.

• 2 кг свеклы;
• 3-4 столовые ложки томатной пасты;
• 500 гр. болгарского перца;
• 1-3 стручка острого перца;
• 4-6 зубка чеснока;
• 1 стакан растительного масла;
• 1,5 столовые ложки соли;
• 1 чайная ложка уксусной эссенции (70%).

Очищаем сырую свеклу, нарезаем овощи на кусочки такого размера, чтобы можно было пропустить их через мясорубку. Очищаем от семян болгарский перец, нарезаем его на четвертинки. Очищаем дольки чеснока.

Совет! Если у вас есть молодой чеснок, то сократите его количество. Молодой чеснок намного острее, чем тот, что пролежал зиму.

Очищаем от семян острый перец, его количество определяется желаемым уровнем остроты готового продукта. Кому-то хватит и половины стручка, а кто-то захочет положить три стручка.

Все перечисленные овощи пропускаем через мясорубку. Настоятельно советуем выполнять эту работу в перчатках. Во-первых, острый перец и чеснок раздражают кожу, во-вторых, свекла окрашиваем пальцы.

К овощам добавляем масло, соль и томатную пасту, размешиваем. Ставим икру тушить на средний огонь. Продолжительность тушения – 40 минут. За пять минут до окончания варки добавляем уксус. Горячую икру раскладываем в заранее простерилизованные банки и сразу же закрываем их герметично.

Свекольная икра на зиму жареная с луком: вкусный рецепт

Лук добавит свекле приятный тонкий вкус, дополнить икру можно любыми специями.

Что нужно иметь:

• Свекла поздняя – 1-2 кг. (при желании используйте любую).
• Томатная паста или сок – несколько ст.л.
• Чеснок – пара зубков (по своим предпочтениям)
• Луковица – 2-3 шт. (средние или крупные)

Как сделать:

• Вам нужно будет очень мелко нарубить лук и обжарить его до готовности (он должен быть мягким, золотистым и сладким).
• Когда лук будет готов, влейте томат и добавляйте свеклу, которую нужно предварительно натереть на терке (или же измельчить мясорубкой).
• Выдавите пару зубков прям в кипящую икру, соль и любые другие добавки, специи, пряности вы можете всыпать по своим предпочтениям.
• После того, как свекла станет мягкой и сочной на вкус, ее можно перестать тушить и можно закатать.

Самые необычные способы консервирования и приготовления икры

Как приготовить икру из свеклы и кабачков на зиму?

Для этой икры берем свеклу и кабачки. Если кабачки молодые, то измельчаем их целиком. Если же плоды зрелые и успели загрубеть, семена удаляем и жесткую кожуру срезаем.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6 литров готовой икры ориентировочно.

Ингредиенты:

• Свекла – 2 кг.
• Кабачки – 4 кг.
• Лук репчатый – 1,5 кг.
• Чеснок – 100 гр.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Масло растительное – 150 мл.
• Острый перец – 1 шт.
• Уксус столовый 9% – 100 мл.
• Перец душистый молотый – 1 ч. л.
• Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем овощи: очищаем их от кожуры, промываем и обсушиваем. Острый перец просто промываем, семена не извлекаем.

2. Репчатый лук рубим ножом на мелкие кубики, свеклу и кабачки трем на крупной терке. Чеснок пропускаем через пресс. В объемную емкость для варки помещаем измельченный лук, тертые свеклу с кабачками, чеснок, кладем стручок острого перца. Добавляем соль, сахар, растительное масло, уксус, молотый душистый перец и воду. Оставляем все на два часа для выделения сока.

3. После настаивания перемешиваем массу и ставим емкость на плиту. Доводим икру до кипения и варим один час на среднем огне. Не забываем помешивать. По истечении времени варки выключаем плиту и извлекаем стручок перца из икры.

4. Горячую икру фасуем по сухим стерильным банкам. Закручиваем сухими стерильными крышками.

5. Полностью остывшие банки убираем на хранение.

Рецепт свеклы Пальчики оближешь

Все лучшее в жизни у человека ассоциируется с детством, поэтому ничего удивительного, что икра из свеклы, как в детском саду, понравится даже по одному названию рецепта. Но на самом деле, ее секрет не в ностальгическом наименовании, а в том, что она, действительно, вкусная и понравится как малышам, так и взрослым.

Совет! Если отварить свеклу заранее, время на приготовление вкусной овощной закуски значительно сократится.

1. 1-2 среднего размера свеклы охладить после варки, очистить и натереть на терке.
2. Порезанную мелкими кубиками, луковицу, обжарить на 1-2 ст. л. масла до нежного золотистого оттенка.
3. 1 ст. л. томатной пасты развести водой и добавить к луку, быстро перемешать и прогреть в течение минуты.
4. Теперь очередь свеклы, ее нужно хорошо перемешать с луком и томатом и 5-10 мин. тушить на слабом огне, чтобы продукты пропитались соком.
5. Заправить блюдо солью, сахаром и лимонным соком, ориентируясь на собственный вкус.

Теперь надо лишь подождать, пока закуска остынет, ведь в теплом виде с поджаренным темным хлебом она особенно вкусная и ароматная.

Рецепт кисло-сладкая свекольная икра с луком

Кисло-сладкая свекольная икра с томатом и луком, приготовленная по этому рецепту, вкусна и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к рыбе или мясу. Свекольную икру с томатом можно намазать на ломтик поджаренного хлеба, а сверху посыпать зелёным лучком — очень здорово получится! Вегетарианские рецепты из свёклы разнообразны и вкусны, несколько блюд из этого недорогого и полезного корнеплода обязательно включайте в еженедельное меню. Рецепт свекольной икры с томатом и луком также подойдет для поста, так как не содержит продуктов животного происхождения — только овощи и растительное масло.

• 3-4 свёклы;
• 1 большая луковица;
• 35 г томатной пасты;
• 20 мл растительного масла;
• 1 чайная ложка чесночного порошка;
• соль, сахар, перец;
• зелёный лук.

Варим свёклу в мундире — моем кожуру щеткой, ополаскиваем, кладём в кастрюлю и заливаем кипятком так, чтобы овощи полностью скрылись под водой. Насыпаем чайную ложку соли. После закипания снижаем нагрев, чтобы вода, тихонько булькая, кипела. Накрываем кастрюлю крышкой и варим до готовности свёклы около часа. Время варки зависит от размера корнеплодов, поэтому советую выбирать свеколки небольшого размера. Затем сливаем воду с готовых овощей, наливаем ледяную воду, остужаем и чистим овощи от кожуры. Корнеплоды для этого рецепта свекольной икры также можно запечь в духовом шкафу.

Большую луковицу режем мелко. В широкий сотейник с толстым дном наливаем растительное или оливковое масло, нагреваем, кладём лук. Посыпаем лучок щепоткой соли, пассеруем на среднем огне до мягкости 5-6 минут.

Очищенную свёклу режем тонкой соломкой или натираем на овощной тёрке. Добавляем измельченную свёклу к пассерованному луку.

Далее кладём в сотейник томатное пюре, если оно очень густое, то добавляем примерно пол стакана горячей воды.

Насыпаем чесночный порошок, молотый черный и белый перец, по вкусу солим, чтобы сбалансировать соль и кислоту томатов в этом рецепте свекольной икры, добавляем чайную ложку сахара.

Тушим на тихом огне 10 минут, долго готовить не нужно, чтобы только объединить все вкусы.

Перекладываем тушеные овощи в кухонный комбайн, измельчаем до однородности — получится густая и ароматная свекольная икра.

Перед подачей посыпаем зелёным луком и подаём на стол с ломтиком свежего ржаного хлеба, приятного аппетита!