Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи
Содержание

Общие правила приготовления

Процесс приготовления грибного супа пюре со сливками не представляет особо сложной задачи, справиться с работой может даже начинающий домашний повар. Но чтобы суп получился удачным, стоит следовать следующим правилам:

Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи
Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи
Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

  • если используются свежие грибы, то старайтесь выбирать молоденькие шампиньоны небольшого размера, так как их вкус наиболее нежный;
  • если берете замороженный продукт, то не стоит его предварительно размораживать. Шампиньоны из пакета высыпают непосредственно в кипяток или на сковороду;
  • для измельчения удобно использовать погружной блендер, работайте не торопясь, стараясь не допустить, чтобы в супе остались крупные кусочки. Если хотите получить наиболее нежную консистенцию, то дополнительно протрите массу через сито;
  • сливки использовать можно любые. Конечно, вкуснее суп получится, если брать жирные сливки (20-33%), но и калорийность такого блюда будет высокой. Если вы следите за весом или просто не любите жирного, то можно взять десятипроцентные сливки;
  • сливки добавляют в самом конце приготовления, после добавления в суп сливок суп кипятить больше нельзя, его нужно только довести до кипения и сразу снять с плиты, иначе сливки свернутся;
  • если есть желание приготовить более сытный суп, к шампиньонам можно добавить картофель. Если же вы предпочитаете легкие первые блюда, то можно добавить брокколи или кабачки;
  • к супу-пюре можно приготовить домашние сухарики или гренки.

Интересные факты: в шампиньонах нет жиров, мало углеводов и высокое содержание растительного белка, витаминов и клетчатки. Поэтому эта пища – идеальный выбор для людей, которые хотят похудеть, а также, для диабетиков.

Классический суп-пюре с шампиньонами и сливками

Попробуем сварить грибной суп-пюре, используя классический рецепт. В составе небольшое количество ингредиентов, но вкус получается гармоничным и насыщенным. Но учтите, что сливки нельзя заменять молоком или сметаной, так как такая замена не позволит получить необходимую нежную текстуру блюда.

  • 500 гр. шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 0,5 стакана воды
  • 200 мл сливок;
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Шампиньоны так же промываем и режем на пластинки или на кусочки.

Совет! Приготовить этот суп можно на курином бульоне, блюдо от этого только выиграет. В этом случае, воду из перечня ингредиентов заменяют таким же количеством бульона.

Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем его. В горячее масло кладем лук, обжариваем минут пять, затем туда же помещаем грибы. На среднем огне готовим продукты, пока не выпарится жидкость, выделяемая шампиньонами. После того, как жидкости в сковороде не останется, делаем огонь сильнее и обжариваем грибы, пока те не приобретут золотистый оттенок. Готовые грибы с луком пробиваем в блендере до состояния пюре.

В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, всыпаем в масло муку и размешиваем. Обжариваем 2-3 минуты, не дожидаясь, пока мука начнёт темнеть. Вливаем тонкой струйкой в муку воду или бульон, интенсивно размешивая, чтобы не образовалось комочков.

Читайте также:  Суп пюре из брокколи со сливками – 6 рецептов

Доводим до кипения и выкладываем в соус грибное пюре, размешиваем. Солим и перчим по вкусу, можно добавить щепотку мускатного ореха. Понемногу сливаем сливки, постоянно размешивая суп, прогреваем, не допуская кипения. Выключаем нагрев. Подаем, украсив зеленью.

Нежный суп с шампиньонами и кабачками

Легким и нежным получается грибной суп-пюре с кабачками. Этот суп прекрасно подойдет для тех, кто соблюдает диету.

  • 300 гр. молодых кабачков;
  • 300 гр. шампиньонов;
  • 100 мл жирных сливок;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 4 столовые ложки белого сухого вина;
  • 1 литр воды или бульона;
  • масло растительное для обжарки;
  • соль, белый перец по вкусу;
  • листики петрушки для подачи.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи
Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи
Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Нарезаем полукольцами лук, шампиньоны промываем и нарезаем нетолстыми пластинками. С кабачков снимаем кожицу и нарезаем кубиками.

Наливаем в кастрюлю с толстым дном немного масло, обжариваем на нем лук. Как только лук начнет золотиться, добавляем к нему кубики цуккини и грибы, готовим, помешивая, пока не выпарится жидкость. Наливаем вино и тушим на небольшом огне до выпаривания вина.

Совет! Если вина под рукой нет, можно налить такое же количество бульона или воды.

Посыпаем продукты мукой и перемешиваем, обжариваем еще пару минут. Вливаем литр бульона или воды, доводим до кипения, добавляем немного соли. Варим при слабом кипении около получаса. Немного остужаем суп, затем пробиваем массу блендером до однородности. Добавляем в суп сливки, размешиваем. Прогреваем до начала процесса закипания. Подаем, украсив листиками петрушки.

Вариант 5: Нежный грибной крем-суп из шампиньонов со сливками и индейкой

Сварить замечательный суп по этому рецепту можно и из куриного филе, но всё же при наличии готовьте его именно на индейке. Вкус мяса крупной птицы несколько иной, и грибной суп на нём выйдет ароматнее.

Ингредиенты:

  • филе индейки – 450 граммов;
  • два стакана сливок;
  • килограмм шампиньонов;
  • три картофелины;
  • растительное масло;
  • большая, сладкая морковка;
  • соль, душистый перец и по вкусу укроп;
  • половина крупного лимона.

Как приготовить

Шаг 1:

Грудку индейки нарезаем крупно, отвариваем, залив примерно полутора литрами воды. Грибы перебираем и моем, стряхнув влагу, распускаем пластинками. Обжариваем на сильно разогретом масле.

Шаг 2:

С картофеля и морковки счищаем кожуру. Ополаскиваем и нарезаем тонкими кольцами. Обжарьте овощи по отдельности, затем смешайте, посолите и прогрейте на одной сковороде минуты три.

Шаг 3:

Выкладываем все продукты в кастрюльку, подливаем третью часть бульона и размалываем в густое пюре. Горячим бульоном разводим до консистенции супа, ставим на включённую конфорку и дожидаемся начала кипения.

Шаг 4:

Вливаем сливки и размешиваем. Сразу же присаливаем по вкусу и дожидаемся, пока суп не закипит вновь. Выключаем, приправляем перчиком и посыпаем рубленым укропом. Вливаем выжатый собственноручно лимонный сок и перемешиваем готовый суп.

Грибной суп-пюре со сливками и сыром

Очень вкусным получается крем-суп, приготовленный с плавленым сыром и сливками.

  • 500 гр. шампиньонов;
  • 3-4 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 200 гр. мягкого плавленого сыра;
  • 50 мл сливок;
  • 40 гр. сливочного масла;
  • соль, приправа «Смесь перцев», мускатный орех по вкусу.

Ставим воду кипятить. В кипяток опускаем очищенную и нарезанную кубиками картошку. Когда вода вновь закипит, солим. Варим до готовности.

Разогреваем на сковороде сливочное масло, обжариваем на нем мелко нарезанный лук и нашинкованные пластинками грибы. Обжариваем минут пять на сильном огне, после чего добавляем натертую морковку. Часть готовой зажарки откладываем в отдельную мисочку, её мы будем использовать при подаче супа.

Перекладываем грибы с луком и морковью в кастрюлю к картошке, варим все вместе при слабом кипении еще 10 минут. Выкладываем в кастрюлю нарезанный плавленый сыр, размешиваем суп до полного растворения сыра. Затем снимаем суп с огня, слегка охлаждаем. Превращаем суп в пюре, используя погружной блендер.

Снова ставим кастрюлю с супом на плиту, прогреваем практически до кипения. Вливаем сливки, хорошо размешиваем и снимаем с огня. Даем супу постоять четверть часа под крышкой. Затем разливаем по суповым чашкам, в каждую порцию выкладываем по ложечке отложенной ранее грибной зажарки. Украшаем зеленью.

Вариант 3: Грибной крем-суп из шампиньонов со сливками на молоке в мультиварке

Длинный список продуктов не должен вас смутить, ведь готовить мы будем в мультиварке. Очень важна плотность сливок, просто идеально, если у вас найдутся свежайшие, домашнего сепарирования. В любом случае подбирайте продукт, ориентируясь на жирность выше тридцати процентов.

Ингредиенты:

  • стакан густых, жирных сливок;
  • полкилограмма шампиньонов;
  • полная ложка муки;
  • сухой концентрат грибного бульона, в расчёте на 500 миллилитров;
  • 150 граммов «Традиционного» масла;
  • молоко пастеризованное, 3-процентное – 0,7 литра;
  • крупная луковичка;
  • пригоршня любой рубленой зелени;
  • 100 граммов сыра;
  • три щепоточки орегано и одна – перца, ручного помола.

Как приготовить

Шаг 1:

Две ложки размягчённого масла выкладываем в мультиварку и медленно растапливаем, запустив программу разогрева. Промываем шампиньоны и очищенную луковку, нарезаем ломтиками по два сантиметра. Переключаемся на режим жарки и выкладываем измельчённые продукты в чашу. Таймер выставляем на пятнадцать минут, изредка помешиваем.

Шаг 2:

В блендер выливаем молоко и добавляем к нему орегано, быстро взбиваем и выкладываем из мультиварки пассеровку. На максимальной скорости перетираем в пюре однородной консистенции и цвета.

Шаг 3:

Переводим программу мультиварки на варку супов, выкладываем и растапливаем оставшееся масло. Посыпаем мукой и подрумяниваем её при частом помешивании. Вливаем молоко и дожидаемся закипания. В чашу отправляем грибное пюре, перемешиваем и снова ждём, пока вскипит, кладём бульонный концентрат.

Шаг 4:

Выставляем на таймере пятиминутный интервал и, после того как суп проварится указанное время, вливаем сливки. Ждём закипания, солим и переводим прибор в режим подогрева.

Шаг 5:

Натираем сыр, рубим промытую зелень. Порции отпускаем, посыпав с одной стороны сырной стружкой, с другой – зелёными колечками молодого лука.

Ингредиенты на 2 порции

  • Шампиньоны свежие — 200 г
  • Картофель — 70 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Морковь — 10 г
  • Сливки 25% — 150 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука пшеничная — 20 г
  • Соль — 1 г
  • Перец черный молотый — 1 г

ПП диетический крем-суп из шампиньонов

Грибной суп-пюре из шампиньонов, сваренный на основе овощного бульона или воде, получается очень вкусным, однако низкокалорийным. Его смело можно включать в диетическое меню. Причем шампиньоны богаты белком, поэтому блюдо способно насытить и утолить голод.

Время готовки: 50

Время приготовления: 50 мин

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Картофель – 4-5 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Корень сельдерея – 40-50 гр.
  • Корень петрушки – 30-40 гр.
  • Корень пастернака – 30-40 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Вода – 1,5 л.
  • Масло постное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Картофель очистите и нарежьте кубиками.Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Шаг 2. Корнеплоды нарежьте тонкой соломкой.Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Шаг 3. Морковь очистите и нарежьте небольшими брусками. Лук нарежьте мелкими кубиками.Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Шаг 4. Картофель выложите в кастрюлю, влейте воду и поставьте на огонь. Когда картофель станет мягким, добавьте измельченные корнеплоды.Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Шаг 5. На постном масле обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Затем зажарку выложите к картофелю в кастрюлю и варите все вместе.Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Шаг 6. Отдельно обжарьте шампиньоны.Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Шаг 7. Когда картофель будет готов, пюрируйте содержимое кастрюли блендером.Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Шаг 8. Снова поставьте кастрюлю на огонь, добавьте шампиньоны, соль и специи по вкусу.Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Шаг 9. Суп-пюре из шампиньонов подавайте в горячем виде, украсив веточками свежей зелени.Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Сообщить об ошибке

Луковый суп пюре из курицы

Этот суп близкий «родственник» французского лукового супа.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Ингредиенты:

  • Куриное филе 700 г
  • Лук репчатый 250 г
  • Лук красный 200 г
  • Лук порей 200 г
  • Картофель 300 г
  • Сливки 10 % 200 г
  • Соль, специи по вкусу

Приготовление:

Филе отварить в подсоленной воде до готовности и вынуть из бульона. Нарезанный картофель положить в бульон и варить, после закипания, 3 минуты.

Затем добавить лук. Тем часом мясо нарезать кусочками и добавить в суп. Также добавляем соль, любимые специи и варим 2 минуты. Пюрируем суп блендером.

Добавляем 200 мл сливок и снова доводим до кипения. Варим буквально 1 минуту и суп готов.

Суп-пюре с шампиньонами, курицей и сливками

Более сытный вариант супа из шампиньонов приготовим с курицей и овощами.

  • 400-500 гр. курицы (можно брать любую часть);
  • 4 крупные картофелины;
  • 2 средние морковки;
  • 2 небольшие луковицы;
  • 2 зубка чеснока;
  • 500 мл сливок;
  • 400 гр. шампиньонов;
  • 20 гр. сливочного масла;
  • 2-3 ложки растительного масла;
  • 2,5 литра воды;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень для сервировки.

Промываем курицу, заливаем её холодной водой и варим бульон, снимая пенки. Вареную курятину достаем, слегка остужаем, освобождаем мясо от кожи и костей. Мясо нарезаем некрупными кусочками.

Читайте также:  Холодные супы – 8 простых рецептов

Нарезаем крупными кусками картошку. Морковку режем кружками, лук и чеснок измельчаем произвольно. На сковороде прогреваем растительное масло, обжариваем на нем сначала лук с чесноком, затем добавляем морковку, слегка обжариваем, затем доливаем примерно полстакана бульона и тушим на слабом огне до готовности овощей.

В кастрюлю кладем куски картофеля и нарезанные грибы, наливаем куриный бульон так, чтобы жидкость слегка покрыла продукты. Доводим до кипения, солим. Варим минут 10. Затем перекладываем в сковороду обжаренные овощи и продолжаем варку еще 10-15 минут.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Сливаем часть бульона, он нам еще пригодится. Содержимое кастрюли превращаем в пюре блендером. Снова перекладываем пюре в кастрюлю. Подливаем сливки, постоянно размешивая. Если масса получилась густоватой, дополнительно разводим массу бульоном. Пробуем на соль, приправляем по вкусу. Доводим на плите до кипения, но не даем закипеть. Выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем для настаивания минут на 10.

12. Крем-суп из тыквы и шампиньонов

Фото: jam-bakery.ru

Суп получается не только вкусным, но и красивым.

Тебе понадобится: 300 г очищенной тыквы, 400 г шампиньонов, 2 картофеля, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1,5 стакана сливок, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. муки, молотый черный перец, соль, 1 л воды.

Приготовление: Тыкву нарежь и провари 15 минут. Обжарь измельченные лук и шампиньоны, всыпь картофель и готовь еще 6 минут. Добавь муку, перемешай, переложи в суп и вари 10 минут. Измельчи погружным блендером, выдави через пресс чеснок, влей сливки. Прогрей 2 минуты, посоли и поперчи.

Что приготовить из шампиньонов: 20 вкусных и быстрых рецептов

Вариант 2: Быстрый рецепт куриного супа с яичной лапшой и сливками

Когда необходимо приготовить суп на куриной основе со сливками быстро, можно использовать не картофель, а яичную лапшу, не требующую длительной варки. Зажарку при этом разрешается и не делать, чтобы дополнительно сэкономить драгоценные минуты.

Ингредиенты:

  • несколько кусков куриного филе;
  • яичная лапша;
  • луковица;
  • любая зелень;
  • 100-150 мл сливок;
  • листочки лаврушки;
  • соль и подходящие приправы.

Как быстро приготовить куриный суп со сливками

Шаг 1:

Ополаскиваем кусочки курочки под водой, вытираем полотенцем и нарезаем кубиками или прямоугольными ломтиками.

Шаг 2:

Складываем мясо в кастрюльку, вливаем воду, бросаем листки лаврушки, соль, подходящие приправы, и отправляем вариться, снимая пенку ложкой.

Шаг 3:

Счищаем шелуху с луковки и бросаем в ее супчик целиком. Когда овощ станет мягким и «отдаст» бульону содержащиеся витамины, его понадобится убрать, пока он не разварился полностью.

Шаг 4:

Когда курочка сварится, добавляем в бульон яичную лапшу или макароны-«паутинку», наливаем сливки, сыплем зелень и недолго кипятим, после чего снимаем с огня.

Готовому куриному супчику со сливками и макаронными изделиями даем немного постоять в закрытой кастрюле, а затем подаем к столу, пока он не остыл.

16. Крем-суп из шампиньонов с пармезаном

Фото: attuale.ru

Пармезан очень хорошо сочетается с шампиньонами и сливками.

Тебе понадобится:0,5 кг шампиньонов, 300 г картофеля, 1 луковица, 1,5 стакана сливок, 60 г пармезана, 40 мл оливкового масла, щепотка тимьяна, пару веточек базилика, соль, 1 л воды.

Приготовление: Нарежь грибы и овощи. Обжарь лук до золотистого цвета, всыпь шампиньоны и продолжай готовить еще 10 минут. Переложи все в кастрюлю, добавь горячую воду, картофель и вари 15 минут. Пюрируй суп погружным блендером, добавь сливки, тимьян, соль и натертый на мелкой терке сыр. Прогрей пару минут на медленном огне, укрась базиликом и подавай.

20 простых рецептов маринованных шампиньонов

19. Крем-суп из шампиньонов и кабачков

Фото: 1000sovetov.ru

При подаче добавляй сухарики, кусочки овощей и зелень.

Тебе понадобится: 500 мл воды, 400 г шампиньонов, 1 кабачок, 1 луковица, 300 мл сливок, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. муки, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь грибы и овощи. Обжарь лук, всыпь кабачки и шампиньоны и готовь 10 минут на среднем огне. Добавь муку, кипяток, перемешай и вари 12 минут. Измельчи массу погружным блендером, добавь сливки, молотый перец и соль.

Очень вкусный суп-пюре из шампиньонов на курином бульоне

Никто не может устоять перед нежной текстурой супа-пюре из шампиньонов. Вегетарианцы готовят такие супы на воде, а мясоеды предпочитают мясные бульоны. Лучше всего для грибного супа-пюре подходит легкий куриный бульон.

Время готовки: 50

Время приготовления: 50 мин

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Бульон куриный – 1,3 л.
  • Окорок куриный – 1 шт.
  • Бекон копченый – 60 гр.
  • Панировка со специями – 1,5 ст.л.
  • Лук красный – 1 шт.
  • Шампиньоны – 3 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Соль морская – по вкусу.
  • Паприка копченая – 0,5 ч.л.
  • Масло горчичное – 3 ст.л.
  • Орех мускатный – 1 щепотка.
  • Зелень – по вкусу.
  • Сливки – для подачи.
  • Черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала сварите бульон из куриного окорока. При желании, при варке курицы, можно добавить специи по вкусу. Мясо извлеките, бульон процедите.Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Шаг 2. Картофель очистите, нарежьте кубиками и выложите его в бульон. Поставьте кастрюлю на огонь и варите картофель до готовности.Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Шаг 3. На горчичном масле обжарьте кубики бекона и репчатого лука.Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Шаг 4. На сковороду добавьте нарезанные шампиньоны, продолжайте жарить 7-10 минут.Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Шаг 5. Когда куриное мясо остынет, разберите его на волокна и выложите на сковороду. Посыпьте мясо паприкой и панировкой и обжарьте до румяного цвета.Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Шаг 6. В бульон, к готовому картофелю, выложите зажарку из бекона, лука и шампиньонов, пюрируйте содержимое кастрюли блендером. Затем добавьте в суп мускатный орех, паприку, соль и молотый перец.Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Шаг 7. Суп-пюре готов. Разлейте блюдо по тарелкам, добавьте зелень, жареную курицу и сливки по вкусу.Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Сообщить об ошибке

Классический рецепт супа-пюре с картошкой и шампиньонами

Этот рецепт тоже считается «классикой жанра». Суп-пюре с добавление картошки, а также других овощей, будет более сытным и питательным. Поэтому предлагаю вам его приготовить и накормить свою семью.

Ингредиенты:

  • Картофель — 7 шт.
  • Шампиньоны — 300 гр
  • Сливочное масло — 1 столовая ложка
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сливки 20% — 200 мл
  • Вода — 1,5 литра

Приготовление:

1. Картофель очистите и нарежьте кубиками или ломтиками, на ваше усмотрение. Положите их в кастрюлю и залейте водой. Варите около 20 минут после закипания.

варим картофель

2. Шампиньоны очистите и порежьте на кусочки. Лук порежьте небольшими кубиками. Затем положите в сковороду сливочное масло и разогрейте ее. Когда она нагреется, положите туда порезанные ингредиенты. Добавьте соль с перцем по вкусу и обжаривайте 10 минут, не забывая помешивать.

Обжариваем грибы с луком на сковороде

3. Обжаренные грибы с луком переложите в кастрюлю с готовым картофелем и варите еще 2-3 минуты. Далее слейте бульон в другую емкость и, при помощи блендера или миксера, доведите содержимое кастрюли до пюреобразного состояния. После этого влейте бульон обратно, сколько потребуется, добавьте сливки и перемешайте.

доводим суп до пюреобразного состояния

4. Попробуйте на соль и, при необходимости, добавьте еще. Доведите до кипения, варите еще 3-4 минуты и выключайте. Дайте немного настояться и подавайте к столу. Суп-пюре получается нежным, сытным и очень вкусным.

грибной суп-пюре из шампиньонов с картошкой

Грибной суп-пюре с брокколи

Вкусным получается грибной суп-пюре с брокколи, кроме того, это блюдо очень полезно. Оно подойдет людям, придерживающимся диеты.

  • 400 гр. брокколи;
  • 200 гр. шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 200 мл жирных сливок;
  • соль, белый и черный перец по вкусу;
  • зелень для украшения.

Разбираем брокколи на соцветия (можно использовать замороженную капусту), выкладываем их в кастрюлю. Туда же помещаем нарезанную нетолстыми кружками морковку, нарезанный некрупно лук. Добавляем разрезанные на 4-8 частей шампиньоны. Выливаем воду. Воды должно быть столько, чтобы её уровень не превышал уровня шампиньонов. Довести до кипения, добавить соль и специи, убавляем огонь и варим до готовности овощей и грибов (около 30 минут).

Затем снять кастрюлю с огня, немного остудить. Погружным блендером превратить продукты в пюре. Продолжая взбивать, доливаем горячие сливки. Ставим кастрюлю на плиту и прогреваем до начала закипания. Подаем, украсив зеленью.

Как сварить грибной суп с плавленым сыром и шампиньонами

Это один из самых лучших рецептов грибного супа с плавленым сыром. Получается наваристое и густое первое блюдо, а главное, очень вкусное и ароматное. На приготовление уйдет не больше получаса.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Ингредиенты:

  • Плавленый грибной сыр – 180 г (2 шт.)
  • Шампиньоны – 200 г
  • Картошка – 3 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Сливочное масло – 1 ст. л.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Вода – 1800 мл
  • Соль по вкусу

Поэтапное приготовление.

Нарезать картошку небольшими кубиками, а лук очень мелкими кубиками. Морковку натереть на крупной терке. Шампиньоны порезать пластинами. Плавленый сыр порезать небольшими кусочками, чтобы он легко растворился.

Закипятить воду в кастрюле. Добавить картошку.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

И плавленый сыр. Мешать, пока сыр полностью не растворится.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Обжарить грибы.

На другой сковородке разогреть растительное и сливочное масло. Добавить лук и морковку. Обжаривать до золотистого цвета.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Когда из грибов начнет выступать много влаги, нужно переложить их к луку и морковке. Обжаривать все вместе 5-7 минут. А жидкость со сковороды слить к супу.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Когда картошка в супе сварится, можно добавлять зажарку, посолить, хорошо помешать.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Накрыть крышкой на 5 минут и довести до полной готовности.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Можно пробовать на вкус. Готовый суп можно разливать по тарелкам.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи
Автор https://youtu.be/4We18jseEKI

18. Чесночный крем-суп из шампиньонов

Фото: thespruceeats.com

Ароматный крем-суп с ярко выраженным вкусом.

Тебе понадобится:300 г шампиньонов, 7 зубчиков чеснока, 1 луковица, 1,5 стакана мясного бульона, 200 мл сливок, 30 мл оливкового масла, молотый мускатный орех, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Очищенный чеснок залей сливками и провари 5 минут на водяной бане. Нарезанные лук и шампиньоны обжарь до золотистого цвета и переложи в кастрюлю, влей горячий бульон и вари 10 минут. Добавь сливки с чесноком, мускатный орех и пюрируй массу погружным блендером. Верни кастрюлю с супом на огонь, прогрей 2 минуты, посоли и поперчи.

7. Грибной крем-суп с соевым соусом

Фото: obitel-minsk.ru

Добавляй соль осторожно, этот крем-суп легко пересолить!

Тебе понадобится:2 стакана воды, 300 г шампиньонов, 2 картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст.л. соевого соуса, 150 мл сливок, 50 мл растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Очисти, нарежь шампиньоны и овощи. Обжарь лук с морковью до золотистого цвета, всыпь грибы, картофель и готовь, пока не выпарится влага. Переложи овощи в кастрюлю, влей кипяток и вари 15 минут. Измельчи массу блендером, влей соус, сливки, посоли и поперчи. Прогрей суп 2 минуты, но не доводи до кипения.

Видео о том, как приготовить суп-пюре из шампиньонов со сливками и картофелем

Посмотрите видео-рецепт, где автор рассказывает и показывает еще одну вариацию приготовления супа-пюре с шампиньонами. В состав ингредиентов входят не только грибы, но и овощи, что придаст дополнительную насыщенность вашему блюдо. Смотрите подробности и нюансы.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 300 гр
  • Картофель — 500 гр
  • Морковь — 1 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Растительное масло — 3 столовые ложки
  • Вода — 2-2,5 литра
  • Сливки — 150-200 мл
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Молотый перец и специи — по вкусу

Рецепты, которые мы сегодня рассмотрели, конечно же, не единственные. Но это наиболее традиционные варианты, часто используемые большинством хозяек. Так что, выбирайте понравившийся способ и с удовольствием угощайте своих близких сытным крем-супом из шампиньонов со сливками.

Приятного вам аппетита! Пока!

  • Щи из свежей капусты – классические пошаговые рецепты
  • Солянка сборная мясная — классические рецепты
  • Куриный суп с вермишелью — классические пошаговые рецепты
  • Грибной суп из сушеных грибов — самые вкусные рецепты
  • Сырный суп с плавленным сыром и курицей — пошаговый рецепт

Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Сытный суп с грибами, картофелем и сливками

Вкусным и сытным получается грибной суп-пюре с картофелем. Готовится он очень просто.

  • 400 гр. картофеля;
  • 300 гр. шампиньонов;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 200 мл сливок;
  • 3 ложки растительного масла;
  • соль, специи по вкусу.

Очищаем грибы и овощи, промываем. Разогреваем масло в сковороде. Выкладываем в масло нашинкованный тонко лук. Присыпаем лук щепоткой сахара, чтобы он лучше подрумянился. Жарим, помешивая пять минут. Затем добавляем тертую морковку, перемешиваем. Доливаем четверть стакана воды. Убавляем огонь и тушим под крышкой минут 15. Периодически снимаем крышку со сковороды и помешиваем, чтобы овощи не подгорали.

Нарезаем кусочками произвольной формы картошку и грибы. Складываем продукты в кастрюлю, наливаем воду. Воды не должно быть много, её уровень не должен превышать уровня продуктов. Ставим на плиту, так только жидкость закипит, сильно убавляем огонь. Солим и варим до готовности картошки.

Сливаем из кастрюли отвар. Картошку с грибами выкладываем в стакан блендера, туда же перекладываем готовые морковку с луком. Превращаем все продукты в пюре. Продолжая работать блендером, доливаем горячие сливки. Затем понемногу подливаем бульон, добиваясь желаемой густоты супа-пюре.

Переливаем массу в кастрюлю и прогреваем до начала закипания, но не даем закипеть. Разливаем суп в глубокие суповые чашки. Подаем, украсив зеленью.

Вариант 2: Короткий, быстрый рецепт крем-супа из шампиньонов

Если предположить, что в сугубо холостяцкой квартире найдётся блендер, то следующий суп абсолютно точно входит в рацион хозяина. А если без юмора, то сохраните это рецепт, если никогда не готовили крем-суп, но собираетесь обязательно попробовать. Блюдо просто и ароматно, вкусно и сытно, готовится быстро, и более чем доступно. Если мужской части компании суп покажется недостаточно сытным, обжарьте, чуть увлажнив сковороду маслом, несколько ломтиков батона. Выложите на них слой бутербродного сыра, нанесите несколько капелек острого кетчупа и прогрейте несколько минут в духовке.

Ингредиенты:

  • шампиньоны, любого размера – пятьдесят граммов;
  • два стакана сливок, калорийностью не выше 20%;
  • мука, белая – две ложки;
  • 200 миллилитров кипячёной воды, охлаждённой;
  • ложка подсолнечного, очищенного масла;
  • репчатые луковички средних размеров – две штучки.

Как быстро приготовить грибной крем-суп из шампиньонов со сливками

Шаг 1:

Грибы и лук нужно тщательно очистить и вымыть. Нарезаем крупно, мельчить нет смысла. Выкладываем в удобную ёмкость или специальную чашу и растираем блендером в нежное пюре.

Шаг 2:

Масло чуть прогреваем и медленно, не менее семи минут, обжариваем на нём овощную массу. Посыпаем мукой, перемешав, ещё некоторое время пассеруем. Вливаем воду, и, не изменяя нагрева, варим четверть часа от момента закипания.

Шаг 3:

Присаливаем по вкусу и вливаем сливки. Даём супу сильно разогреться, и ещё раз корректируем количество соли. Украшаем крупными листьями петрушки.

Суп-пюре из замороженных шампиньонов с луком пореем

Приготовить суп-пюре можно из замороженных грибов, на вкус он получится не хуже, чем блюдо из свежих шампиньонов.

  • 600 гр. замороженных шампиньонов;
  • 2 картошки;
  • 1 шт. лука-порея;
  • 40 гр. сливочного масла;
  • 1 купная морковка;
  • 1,2 литра воды;
  • 200 мл сливок;
  • соль и приправы по вкусу.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи
Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи
Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Грибы, не размораживая, заливаем водой, доводим до кипения и варим минут пять. Затем опускаем в суп очищенную и нарезанную небольшими кусочками картошку.

Читайте также:  Классический томатный суп-пюре и его разновидности – 12 рецептов

На сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем на нем нарезанный лук-порей и натертую морковку. Жарим овощи на сильном огне минуты 3-4, затем подливаем немного воды и тушим еще минут 15, убавив огонь до слабого.

Перекладываем порей с морковкой к картошке с грибами и варим все вместе около 5 минут. Сливаем из кастрюли практически весь бульон. Овощи и грибы измельчаем до состояния пюре блендером. В процессе измельчения доливаем подогретые сливки. Затем понемногу подливаем слитый ранее бульон, добиваясь желаемой густоты супа-пюре. Ставим кастрюлю на огонь и прогреваем, не допуская закипания.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Перед началом приготовления подготовьте продукты. Вымойте и очистите овощи. Нарежьте лук и грибы кубиками. Морковь натрите на терке.

Шаг 1

Подготовьте овощи. Измельченные овощи и грибы обжарьте 15 минут на половине сливочного масла. Добавьте треть бульона, блендером превратите в пюре и всыпьте специи, соль и перец.

Шаг 2

Сварите крем-суп. В кастрюле на оставшемся масле 2 минуты обжарьте муку. Добавьте бульон и грибное пюре. После закипания проварите 5 минут и влейте сливки. Доведите до кипения еще раз и уберите с плиты.

произвести впечатление

Налейте крем-суп в небольшие пиалы и подайте с ржаными сухариками.Понравился рецепт?Сохранить:В избранное250Оценить:543215Рейтинг из 1оценкиРассказать друзьям:

  • первые блюда#
  • супы с курицей#
  • супы с грибами#
  • впечатляющий рецепт#
  • просто#
  • есть распространенные аллергены#
  • низкокалорийный#
  • обед#
  • сезон моркови#
  • фирменные рецепты#
  • для гостей «пятёрочки»#

Комментарии(0)Будьте первым, кто оставит комментарийХотите прокомментировать?Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывыВойти

5 рецептов крем-супа из шампиньонов на курином бульоне

Ингредиенты:

  • Грибы шампиньоны — 300 гр.
  • Картофель — 3-4 шт. (средние)
  • Лук — 1 шт.
  • Вода — 1,5 л. (можно куриный или овощной бульон)
  • Сливки жирные 33% -200 мл.
  • Соль, перец по вкусу
  • Сухарики по вкусу
  • Масло растительное для жарки — 2 ст. л.

Ингредиенты:

  • 800 г шампиньонов
  • 1 средняя луковица
  • 100 г сливочного масла
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 60 г муки
  • 250 мл куриного бульона
  • 1 л молока
  • 500 мл сливок
  • 0,5 ч. ложки сухого базилика
  • 1 ч. ложка лимонного сока
  • Соль
  • Перец

Ингредиенты:

  • Лук
  • Грибы 500 — 600 гр.
  • Сливки 200 мл.
  • Оливковое и сливочное масло
  • Тимьян
  • Мука
  • Бульон куриный 600мл.
  • Белый перец
  • Мускатный орех
  • Гренки

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 800 г
  • Репчатый лук — 170 г
  • Сливки 20% — 33% — 500 мл
  • Коньяк — 80 мл
  • Бульон куриный — 800 мл
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Сливочное масло — 100 г
  • Соль — 1 ч.л.
  • Черный перец молотый — ½ ч.л.
  • Тимьян сушеный — 1 ч.л.

Ингредиенты:

  • 1 кг шампиньнов
  • 200 г лука
  • 3-4 зуб. чеснока
  • 1 ч. л. сушеных трав
  • 1 л бульона
  • 60 г сливочного масла (можно заменить растительным, но со сливочным вкуснее)
  • Соль и черный молотый перец — по вкусу
  • 1 ст. л. сметаны
  • Несколько перьев зелёного лука

Грибной сливочный крем-суп с цветной капустой

Грибной крем-суп с цветной капустой

Легкий и воздушный, а за счет добавления соцветий капусты — грибной вкус имеет более выраженный оттенок. Цветная капуста — это овощ, который очень гармонично сочетается вкусом с грибами. Такой крем-суп с шампиньонами получится не только вкусным, но и полезным.

Понадобится:

  • Шампиньоны – 300 гр.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Картофель – 4 шт.;
  • Цветная капуста – 5 средних соцветий;
  • Сливки 20% — 0.5л.;
  • Соль, перец, сливочное масло – по вкусу.

Приготовление:

1. В подсоленной воде отварите до готовности цветную капусту и нарезанный небольшими кусочками картофель. Капуста варится около 3-5 минут, картофель 15-20 минут. Поэтому положите вариться сначала картошку, а потом когда она будет почти готова, добавьте цветную капусту. Но можно сварить капусту и картошку раздельно.

Грибной крем-суп с цветной капустой

2. Грибы и лук нарежьте произвольно, одинаковыми по размеру дольками.

Грибной крем-суп с цветной капустой

3. На нагретой сковороде обжарьте на сливочном масле сначала лук, а спустя несколько минут добавьте грибы. Обжаривайте на среднем огне до тех пор, пока не испарится вся влага.

Грибной крем-суп с цветной капустой

4. Выложите в блендер отваренные капусту и картофель, грибы с луком, посолите и приправьте по вкусу.

Грибной крем-суп с цветной капустой

5. Залейте все содержимое подогретыми сливками – сначала немного, примерно половину, а после того как измельчите до однородной массы добавьте еще столько, сколько посчитаете необходимо для консистенции.

  • Вам будет интересно: Суп с плавленым сыром. 10 рецептов приготовления быстро и вкусно

Грибной крем-суп с цветной капустой

6. Подавайте суп горячим, по желанию можно добавить зелень, сливочное масло или гренки.

Рецепт приготовления супа из свежих шампиньонов с перловкой

Грибной суп с шампиньонами также можно готовить с перловкой. Получается очень вкусно. Для готовки нужны обычные продукты. Этот вариант очень сытный и одним им можно плотно пообедать. Перловка — рекордсмен по количеству усвояемого белка среди круп. При этом обладает минимумом калорий, в отличие, скажем, от гречки и прекрасно подходит для диетического питания. Попробуйте замочить перловку в простокваше или ряженке, можно в молоке, но в ряженке вкуснее и вы увидите, как чудесно измениться ее вкус.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Ингредиенты:

  • Картофель – 3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Шампиньоны – 6-7 шт. средних размеров
  • Перловка – 100 г
  • Помидоры – 2 шт.
  • Сушеная петрушка – 2 ч. л.
  • Перец (несколько горошин)
  • Лавровый лист
  • Соль и перец по вкусу
  • Растительное масло

Приготовление.

За несколько часов до готовки замочить перловку в холодной воде (можно оставить на ночь). Промыть ее, насыпать в кастрюлю и залить водой.

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и потом варить еще 15-20 минут. Слить воду.

Мелко порезать лук. Потереть морковь на крупной терке. Отправить к разогретому маслу в казан. Обжаривать до золотистого цвета.

Шампиньоны нарезать пластинами и добавить в казан. Обжаривать 5 минут.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Помидоры порезать небольшими кубиками и добавить тушиться к овощам.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Нарезать картошку и тоже добавить к овощам вместе с сушеной петрушкой и лавровым листом.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Залить 1,5 л кипяченой воды, посолить.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Варить 15 минут до готовности овощей.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

В готовый суп перекладываем перловку и оставляем настаиваться на 15-20 минут.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Готовое блюдо можно украсить зеленью и сметаной. Вот такой наваристый и густой супчик должен получится.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи
Автор https://youtu.be/qf3AyqeOddo

Вариант 4: Крем-суп из шампиньонов с беконом и сырными завитушками

Ради лучшего вкуса к шампиньонам можно добавить другие свежие грибы, например, вешенки, общая масса грибов при этом не меняется. Янтарь заменим другими подобными сырами, вплоть до плавленых, в брикетах. Лучший выбор – сырок, сорта «Кисломолочный», с пометкой о соответствии требованиям ГОСТ. Такой сырок понадобится чуть приморозить, натереть и тщательно размешать до растворения.

Ингредиенты:

  • немногим более полукилограмма шампиньонов;
  • двести граммов жирной грудинки или бекона;
  • стакан среднежирных сливок;
  • мягкий сыр «Янтарь» – триста граммов;
  • 100 граммов твёрдого, солоноватого сыра;
  • две ложки растительного масла;
  • специи для грибных блюд – по вкусу;
  • литр чистой воды;
  • вино сухое, белого сорта – половина стакана;
  • ложка муки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Грудинку нарежьте мелко и прижарьте отдельно, слегка подлив на сковороду масла. Грибы переберите, вымойте и нарежьте, не слишком мельча. Остаток масла разогрейте в котелке и спассеруйте на нём грибы. Если взяли разные сорта, старайтесь их не смешивать в процессе обжаривания.

Шаг 2:

Посыпаем грибы мукой, перемешиваем и прогреваем ещё некоторое время. Влейте, непрерывно помешивая, воду, вино и в последнюю очередь сливки. После закипания массы, выложите плавленый сыр, затем обжаренное мясо (бекон или грудинку). Сыр быстро натрите прямо в котелок. Помешивая, готовьте на малом огне пару минут, давая и твёрдому сыру немного разойтись.

Шаг 3:

К такому супу очень хорошо подать сырные сухарики или любую похожую выпечку. Можете приготовить её и сами из сыра и готового слоёного теста. Раскатайте два пласта, между ними проложите слой сырной стружки. Хорошенько присолите, лучше потом меньше добавить соли в суп. Сложите один на другой, слегка пройдитесь скалкой. Нарежьте тоненькими полосками и сверните их в спиральки. Выпекайте минут 10 на пергаменте, увлажнённом маслом.

Суп из консервированной фасоли и шампиньонов

Вкусным и насыщенным получается суп, приготовленный из консервированных шампиньонов и фасоли. Это очень удобный вариант, так как готовится он очень быстро.

Совет! Этот суп можно сварить и из сухой фасоли, но её нужно будет предварительно замочить на несколько часов, а потом отварить до готовности.

  • 400 гр. консервированной белой фасоли в собственном соку;
  • 300 гр. консервированных шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 1 небольшая морковка;
  • 100 гр. корневого сельдерея;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 200 мл сливок;
  • соль, специи, зелень по вкусу.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи
Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи
Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 9 рецептов с сыром, курицей или брокколи

Вливаем в сотейник с толстым дном масло, разогреваем его. Выкладываем в горячее масло нашинкованный репчатый лук, слегка поджариваем. Добавляем натертую морковку и продолжаем жарить еще пару минут.

В сотейник к овощам выкладываем промытую консервированную фасоль и консервированные шампиньоны. Доливаем воду так, чтобы её уровень не превышал уровень продуктов. Доводим до кипения и варим около пяти минут.

Превращаем содержимое сотейника в пюре блендером, доливаем в массу горячие сливки, хорошо перемешиваем и прогреваем, не допуская закипания. Подаем, украсив зеленью.

Поделиться с друзьями
Все рецепты тортов | ProstoTortiki.ru