Сладкий плов с изюмом: простые доступные рецепты

Плов с изюмом и курицей

ИнгредиентыПорции: –+6

• Куриные ножки6 шт.
• Рис2 стакана
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь1 шт.
• Чеснок1 зубчик
• Перец красный1 шт.
• Специи и Приправы по вкусу
• Масло растительное 4 ст.л.

• 
  Куриные голени промыть, очистить от сухожилий и костей, нарезать на небольшие кусочки.
• 
  Лук и морковь очистить, промыть, нарезать соломкой.
• 
  Поставить казан на огонь, раскалить в нем масло до появления дымка. Обжаривать мясо на сильном огне. После того, как оно подрумянится, положить овощи и вместе жарить 4 минуты.
• 
  Залить зирвак стаканом воды, добавить барбарис, зиру, кориандр, красный и черный острый перцы, соль, накрыть крышкой и томить 30 минут.
• 
  Рис с изюмом мыть до чистой воды. Засыпать его поверх зирвака. Положить зубчик чеснока, если пожелаете — стручок красного жгучего перца, залить двумя стаканами воды и довести до кипения.
• 
  Когда вода достигнет уровня риса, следует положить поверх крупы глубокую тарелку, казан накрыть чистым полотенцем, а на него плотно приложить крышку. Сделать огонь минимальным, томить 20-25 минут. После выключения огня, оставить блюдо минут 20, ему нужен отдых и настаивание. Плов с курицей готов. Выложить на тарелку горкой, украсить стручком и чесноком.

Узбекский с бараниной в казане

Казан — самая подходящая посуда для приготовления плова. Благодаря тому, что он способен длительное время хранить тепло, плов в нем раскрывает все свои вкусовые характеристики. Ну и баранина — традиционное мясо для узбекского плова, где часто используют самую вкусную ее часть — ребрышки.

Как приготовить узбекский плов с бараниной? Это не совсем просто, но результат того стоит!

Продукты:

• Баранина — 0,3 кг;
• Рис пропаренный — 1,5 стакана;
• Морковь — 1 шт;
• Луковица — 2 шт;
• Подсолнечное масло — 4 ст.л;
• Вода — 3 стакана;
• Чеснок — 1 головка;
• Соль и приправы — по вкусу.

Калорийность:

К: 101/Б: 4/Ж: 6/У: 7/

Кол-во порций — 8, время приготовления — 60 мин.

Рецепт пошагово:

1. Залить барбарис горячей водой, пусть замачивается.
2. Нарезать лук полукольцами, морковь — толстой соломкой (так она лучше сохранит форму. Ни в коем случае нельзя тереть ее на терке, она разварится сама и зернышки риса за собой потянет).
3. Нагреть казан, раскалить в нем масло и обжаривать сначала лук, через 3 минуты добавить к нему морковную соломку.
4. Баранину промыть, обсушить и нарезать. Выложить мясо к овощам. На данном этапе нет цели доводить баранину до готовности — надо проследить, чтоб хорошо прожарилась наружная сторона мяса.
5. Положить в зирвак специи — шафран растереть и всыпать в казан, следом за ним отправить куркуму и смягченный барбарис. Залить зирвак стаканом горячей воды и томить на среднем огне.
6. Рис тщательно промыть и засыпать им зирвак. С головки чеснока удалить лишь верхнюю чешую, срезать основание так, чтоб были видны зубчики и поместить его в рис. Налить горячей воды (на 1 см выше крупы) и накрыть казан крышкой.
7. Томить плов, пока вся вода не выпарится.
8. Снять с огня оставить настаиваться под крышкой минут 20-30.

Примечание: После добавления риса блюдо нельзя перемешивать, иначе оно превратится в кашу. Перемешивать готовый плов лишь перед подачей

Плов с бараниной — это жирное блюдо. Мудрые узбеки придумали подавать к нему салат «Ачик-Чучук» из помидоров с зеленью, перцем и луком. Он прекрасно содействует хорошему усваиванию кушанья.

 

Плов с тыквой

рис, вода, масло топленое, изюм (без косточек), тыква, масло сливочное, мука, мука, яйцо…

читать дальше

Со свининой в мультиварке

С появлением мультиварок с таким сложным блюдом, как плов, справляются даже неопытные хозяйки. Достаточно подобрать ингредиенты и отправить их в агрегат, дальше он справится сам.

Для того, чтоб плов получился рассыпчатым, знаменитые кулинары предлагают брать рис следующих сортов: Басмати, Девзира, Садри Лазарь, Арборио, Жасмин Нишики.

Продукты:

• Свинина — 0,4 кг;
• Рис — 1 стакан;
• Морковь — 1 шт;
• Луковица — 2 шт;
• Подсолнечное масло — 3 ст.л;
• Соль и приправы — по вкусу.

Кол-во порций — 4, время приготовления — 80 мин.

Пошаговый рецепт:

1. Мясо промыть, обсушить при помощи салфеток и нарезать на маленькие равные кусочки. Налить в чашу мультиварки масло, нагреть его и опустить кусочки свинины обжариваться. Включить программу «Жарка», таймер установить на 30 минут.
2. Пока мясо жарится, подготовить овощи. Очистить, промыть и нарезать репчатый лук и морковь. Выложить их к мясу и обжаривать 5 мин. Посыпать солью, перцами, добавить кориандр, зиру, барбарис и шафран. Все перемешать.
3. Рис хорошенько промыть раз 8-10 до той степени, чтоб вода стала совершенно прозрачной (это нужно для того, чтобы зернышки очистились от крахмала и не слипались), слить лишнюю воду и выложить ее к зирваку (мясо с овощами).
4. Залить рис с зирваком горячей водой. По желанию можно положить головку неочищенного чеснока.
5. Включить программу «Запекание», «Плов» или «Рис» на 20 минут. Доводить плов до готовности под закрытой крышкой.
6. После звукового сигнала оставить плов настаиваться 30 минут и только после этого подать сочное, ароматное, горячее блюдо.

С изюмом и морковью

Есть множество рецептов приготовления сладкого плова с изюмом. Этот получается очень и очень нежным со сливочным вкусом за счет добавления большого количества сливочного масла.

Продукты:

• Рис — 1 стакан;
• Изюм — 1 стакан;
• Масло сливочное — 100 гр;
• Курага — 1 стакан;
• Чернослив — 0,5 стакана;
• Яблоко — 1 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Соль — по вкусу.

Калорийность:

 

Кол-во порций — 6, время приготовления — 60 мин.

Пошаговая инструкция:

1. Залить сухофрукты кипятком, слить воду и обсушить их.
2. Морковь и яблоко промыть, нарезать толстой соломкой.
3. Рис многократно промыть и откинуть на дуршлаг.
4. Нагреть в казане сливочное масло, обжарить в нем сначала морковь. Через 3-4 минуты выложить яблоко, изюм, чернослив и курагу. Обжаривать 3-4 минуты.
5. Положить к обжарке рис, перемешать с сухофруктами, залить горячей водой на 1 см выше, посолить и довести до кипения.
6. Сделать огонь минимальным, обернуть крышку в чистое полотенце и плотно накрыть казан.
7. Томить плов до выкипания воды, затем лопаточкой собрать с краев к центру горкой.
8. Подавать горячим или холодным. По желанию можно украсить слегка обжаренными грецкими орехами.

Пищевая ценность порции

431кКал18%

Белки

27 г

Жиры

15 г

Углеводы

45 г

% от дневной нормы7 %3 %3 %Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов Войти/зарегистрироваться ИНГРЕДИЕНТОВ НАПОРЦИЙДля плова

куриные голени

Плов с изюмом и яблоками

Еще один вариант сладкого плова с изюмом и яблочками. Некоторые знакомы с этим блюдом с самого детства. Оно действительно вкусное, ароматное и стоит внимания. Яблоки можно брать любые, а вот рис лучше круглый.

Ингредиенты

• 1 стакан риса;

• 2 яблока;

• 100 граммов изюма;

• 5 ложек сахара;

• 3 ложки сливочного масла;

• воды 3 стакана.

Приготовление

1. Промываем рис и кладем в кастрюльку.

2. Вливаем 2 стакана кипятка и варим на маленьком огне 5 минут, крышкой нужно накрыть.

3. Промываем изюм и забрасываем в кастрюлю, вместе с ним кладем сахар. Накрываем и готовим дальше еще 5 минут.

4. Яблоки нарезаем кубиками. Кожуру можно удалять или оставлять, делаем на свой вкус.

5. Закидываем яблоки в почти готовый рис, перемешиваем и томим еще 5 минут. Плов готов!

Сколько изюма добавлять в плов?

Ароматный и насыщенный плов, конечно, изюмом не испортить, но меру знать нужно. Достаточно 100-150 г сухофрукта на 1 кг риса. Его следует очистить от «хвостиков», хорошенько промыть теплой водой и просушить перед тем, как добавлять в блюдо.

Сорт тоже имеет значение. Для плова подойдет кишмиш — светлый, без косточек или шигани — чернильно синий, почти черный. Изюм с косточками лучше не брать.

Если положить сухофрукт в плов в середине процесса варки, блюдо получится насыщенным и сладковатым. Если же добавить изюм в конце приготовления, приятная кислинка будет сконцентрирована в неразварившихся изюминках.

Плов сладкий с курагой, изюмом и черносливом

Еще одна рецептура сладкого плова с изюмом и курагой, в который также идет чернослив, орехи и морковка. Да, именно она делает это блюдо необычным и добавляет ярких красок.

Ингредиенты

• 100 граммов риса;

• 1 морковка;

• 50 граммов кураги:

• 50 граммов орехов;

• 50 граммов изюма;

• 50 граммов чернослива;

• 40 граммов масла;

• соль.

Приготовление

1. Все сухофрукты промываем, чернослив и курагу режем мелкой соломкой.

2. Орешки рубим и обжариваем.

3. Морковь шинкуем соломкой или нарезаем кубиками, но не мелкими.

4. В казан кладем масло и обжариваем морковку до румяного цвета.

5. Добавляем сухофрукты, жарим еще пару минут.

6. Кладем хорошо промытый рис, щепотку соли.

7. Вливаем стакан кипятка, накрываем и тушим до готовности риса.

8. При подаче плов посыпаем орешками. По вкусу можно добавить и сахар, но обычно достаточно сухофруктов.

Сладкий с орехами

Продукты:

• Изюм — 1 стакан;
• Рис «Басмати» — 1 стакан;
• Грецкие орехи — 1 стакан;
• Сливочное масло — 50 гр;
• Соль, карри, сахар, специи — по вкусу.

Энергетическая ценность продукта (100 гр):

К: 354/Б: 6/Ж: 10/У: 59/

Кол-во порций — 2, время приготовления — 40 мин.

Пошаговая инструкция:

1. Рис «Басмати» замечательно сочетается с разными продуктами, в том числе, и со сладкими. Плов из него получается рассыпчатый, рисинка к рисинке.
2. В глубоком сотейнике растопить сливочное масло и засыпать хорошо промытый рис. Обжаривать его несколько минут, пока он не станет слегка прозрачным.
3. Добавить карри, 3 ч. ложки сахарного песка или меда и соль на кончике ножа. Перемешать специи с рисом и оставить под крышкой прогреваться 2-3 минуты.
4. Выложить изюм и обжаренные грецкие орехи (оставить их крупными, не дробить).
5. Залить плов горячей водой в пропорции к рису 2:1. Если риса взяли 1 стакан, то воды нужно — 2.
6. Оставить плов томиться в течение 15-20 минут. А после перемешать, выключить огонь, накрыть сотейник теплым одеялом и оставить отдыхать еще на 20 минут. За это время зернышки риса успеют впитать всю водичку и станут рассыпчатыми.
7. Высыпать плов на большую тарелку или подавать в порционных.

 

Праздничный плов «Оши палов» с говядиной

«Оши палов» — это праздничное рисовое блюдо «один к одному» из Таджикистана. Ингредиенты почти не меняются: рис, специи и овощи здесь тоже присутствуют, а вот баранину заменяет говядина, желательно жирная.

Продукты:

• Говядина — 0,5 кг;
• Рис — 0,5 кг;
• Лук репчатый — 0,5 кг;
• Морковь — 0,5 кг;
• Растительное масло — 150 гр;
• Нут — 0,5 стакана;
• Соль и приправы — по вкусу.

Калорийность:

К: 191/Б: 8/Ж: 9/У: 20/

Кол-во порций — 5, время приготовления 1 час.

Рецепт пошаговый:

1. Мясо заранее за час до готовки посолить и отставить в сторону.
2. Одну часть лука нарезать на крупные кусочки, вторую — помельче. Морковь нарезать брусками.
3. Шафран замочить в воде.
4. В таджикской кухне, как и в узбекской, тоже принято масло для плова раскаливать. Поставить сотейник на огонь, налить масло и ждать, пока появится легкий дым.
5. Положить крупнонарезанный лук в раскаленное масло и обжаривать до потемнения. Извлечь потемневшие луковички и выкинуть, маслу нужен аромат лука. В луковое масло опустить кусочки говядины. Обжарить мясо до румяной корочки.
6. Выложить к говядине остальной лук и жарить до красивого золотистого оттенка.
7. Добавить морковные бруски, обжаривать несколько минут, непрерывно помешивая шумовкой.
8. Залить зирвак водой так, чтоб она его целиком покрывала, и убавить огонь. Посолить, положить нут и барбарис. Накрыть сотейник крышкой и тушить 20 минут.

Примечание: Если готовить на сильном огне, зирвак приобретет мутный цвет, а овощи полностью разварятся. Это негативно повлияет на цвет и вкус плова. Поэтому на данном этапе необходимо готовить на маленьком огне

1. Рис тоже требует дополнительной подготовки — сначала его надо промыть несколько раз, зачем замочить в теплой подсоленной воде на 30 минут. И уже затем снова прополоскать в теплой воде и ровным слоем добавлять к зирваку. Положить к нему шафран и барбарис.
2. Налить воду на 2 см выше рисовой крупы. Огонь сделать сильным и ждать, пока выпарится вода. Если этого не делать, плов может превратиться в кашу.
3. После того, как вода испарилась со всей поверхности, огонь обратно сделать минимальным. Деревянной палочкой просверлить несколько отверстий до дна, чтоб вода лучше впиталась, и накрыть крышкой.
4. Доводить до готовности в течение 20 минут.
5. Снять плов с огня, аккуратно перемешать его несколько раз снизу вверх и снова накрыть крышкой, пусть он настаивается 20-25 минут.
6. Выложить готовый плов на блюдо так, чтоб мясо ложилось сверху.

фотоотчеты к рецепту0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецептаДобавить фотографию

Польза изюма

В зависимости от сорта винограда изюм бывает белый, коричневый, черный. В странах Востока его используют в кулинарии издавна и не зря.

Сушёный виноград богат витаминами, кислотами, железом, калием, кальцием и другими микроэлементами. Он полезен для сердца, сосудов и печени, улучшает состав крови, укрепляет иммунитет.

Изюм подходит не только для приготовления десертов, он хорош с мясом, кашами, гарниром и даже рыбой.

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/7

Можно взять целую курицу или любую из ее частей. Вместо изюма в плов можно положить вяленые персики.

# шаг 2/7

Мясо отделить от костей, зачистить от сухожилий и нарезать средними кусочками.
 

# шаг 3/7

Морковь и лук нарезать соломкой.
 

# шаг 4/7

Рис вместе с изюмом промыть до светлых вод. Затем воду слить и дать рису просохнуть.

# шаг 5/7

В казане разогреть растительное масло до появления сизого дымка. Обжарить подготовленное мясо со всех сторон. Добавить овощи, перемешать, обжарить еще 3–4 минуты. Влить 0,5 стакана воды, всыпать соль и специи. В середину вставить целую головку чеснока. Получившийся зирвак томить еще 30 минут, не давая ему сильно кипеть, чтобы овощи не разварились.

# шаг 6/7

Всыпать рис с изюмом и влить воду. На сильном огне довести до кипения. Когда уровень воды достигнет уровня крупы, собрать рис с краев горкой в центре.
На весь экран

# шаг 7/7

Поверх уложить тарелку и чистое сухое вафельное кухонное полотенце. Накрыть казан крышкой, уменьшить огонь до минимума и оставить на 20 минут. Отключить огонь и дать время отдохнуть плову.

Плов с изюмом, орехами и мясом «Падишах»

Еще одно потрясающее блюдо восточной кухни, которое обязательно стоит попробовать. Одно название чего только стоит! На востоке используют баранину или говядину, но мы можем взять и свинину. В общем, мясо любое, но орехи только грецкие.

Ингредиенты

• 1 стакан риса;

• 500 граммов мяса;

• 100 граммов масла;

• 2 морковки;

• 1 луковка;

• 150 граммов орехов;

• 150 граммов изюма;

• 3 зубка чеснока;

• 2 лавровых листа;

• соль, перец.

Также в блюдо добавляют: барбарис, майоран, зиру. Кладем их на свое усмотрение.

Приготовление

1. Режем лук, бросаем в раскаленное масло, готовим минутку.

2. Режем морковку соломкой и тоже обжариваем с луком.

3. Теперь очередь закладывать мясо, которое нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем вместе с овощами. Если в плов закладывается говядина, то можно прикрыть крышку и немного потушить блюдо.

4. Заправляем продукты ароматными специями.

5. Промываем рис с изюмом, выкладываем в казан.

6. Солим, добавляем кипяток, примерно на 1 сантиметр выше риса, кладем чеснок и лавровый листик.

7. Накрываем и томим полчаса.

8. Выключаем, даем постоять полчаса.