Рассольник с рисом и солеными огурцами – классический рецепт и 6 вариантов приготовления с пошаговыми фото

Рассольник с рисом и солеными огурцами – классический рецепт

Каждая хозяйка готовит рассольник по-разному, используются разные крупы: перловка, гречка или рис, неизменным являются только два компонента, без которых классический вариант приготовить невозможно и это, конечно же, соленые огурцы и рассол, в котором они солились.

Ингредиенты–+3 л.

• Для бульона: 
• Мясо на кости350 гр.
• Лук репчатый1 шт.
• Морковь1 шт.
• Соль1 ч.л.
• Перец чёрный горошек10 шт.
• Перец душистый горошком2 шт.
• Лавровый лист2 шт.
• Вода3 л.
• Для супа: 
• Огурцы соленые300 гр.
• Морковь1 шт.
• Лук репчатый1 шт.
• Чеснок3 зуб.
• Рис белый2 ст.л.
• Картофель2 шт.
• Зелень10 гр.
• Масло сливочное20 гр.
• Огуречный рассол½ ст.
• Соль3 щепотки
• Перец чёрный молотый2 щепотки

Шаги115 мин.Печать

1. 
   Промытое мясо на кости заливаем водой, доводим до кипения и варим на сильном огне около 3 минут. После, первую воду сливаем, косточки промываем и во второй раз заливаем водой и варим около 40 минут на медленном огне. По истечении времени, добавляем цельную луковицу (надрезанную у основания крест-накрест), морковь, горошины двух видов перца, лавровый лист и соль, готовим еще 40 минут, снимая образующуюся пенку. Отваренное мясо отделяем от кости и нарезаем, бульон процеживаем.
2. 
   Оставшийся лук очищаем от шелухи и режем мелким кубиком.
3. 
   Морковь нарезаем брусочками либо натираем на терке.
4. 
   Соленые огурцы измельчаем аналогично моркови.
5. 
   На растительном масле пассеруем морковку, затем добавляем лук.
6. 
   К моменту, когда луковые кусочки станут полупрозрачными – засыпаем в сковороду нарезанное мясо.
7. 
   Через 3-4 минуты отправляем к пассерованным овощам огурцы (1/2 часть) с рассолом.
8. 
   Тем временем тщательно промываем рис и пересыпаем его в бульон, доводим до кипения, варим 5-7 минут под крышкой и затем добавляем поджарку с мясом, продолжаем готовить еще около 7 минут на умеренном огне.
9. 
   Далее, засыпаем в суп картошку, нарезанную кубиком, через 5 минут добавляем оставшиеся огурцы.
10. 
    Не теряя времени, готовим заправку: чеснок пропускаем через пресс, а зелень мелко рубим.
11. 
    Размягченное сливочное масло тщательно растираем с чесноком, измельченной зеленью и черным молотым перцем.
12. 
    Когда картошка будет полностью отварена – отправляем заправку в суп, варим еще минуту и снимаем с огня. Настаиваем под крышкой 20-30 минут, чтобы масло полностью растаяло.
13. 
    Горячий рассольник разливаем по тарелкам, добавляем сметану и приступаем к дегустации. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить рассольник с рисом и свежими огурцами на зиму

Эта заготовка позволяет быстро приготовить рассольник зимой. Из указанного количества ингредиентов получается 7-8 полулитровых банок консервов. Такой рассольник также можно подавать как холодную закуску, в виде салата.

Ингредиенты:

• Огурцы –1,5 кг
• Томаты – 1 кг
• Морковь – 500 гр.
• Лук репка – 500 гр.
• Рафинированное растительное масло – 250 мл
• Соль – 1,5 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 80 мл
• Кипяток – 150 мл
• Рис пропаренный – 250 гр.

Способ приготовления:

1. Начнем с подготовки всех ингредиентов. Огурцы и помидоры моем, очищаем от плодоножек и срезаем дефекты, если есть. Лук и морковь очищаем. Пропаренный рис хорошо моем в проточной холодной воде до прозрачности. Банки по 0,5 л и закручивающиеся крышки моем и стерилизуем.

2. Морковь трем на крупной терке, а лук и огурцы нарезаем кубиками.

На очереди помидоры. Их мы перетираем в блендере (или в мясорубке). Рис заливаем крутым кипятком и оставляем на 10-15 минут.

Лишнюю воду из риса выливаем. Отмеряем необходимое количество масла, уксуса и специй.

Держите наготове 150-200 мл горячей воды. Если жидкости будет недостаточно, вода пригодится.

3. Большую кастрюлю с толстым дном или казан ставим на огонь и наливаем в нее растительное масло. Нужно немного прогреть его, чтобы появились мелкие пузыри.

Выкладываем лук в разогретое масло и обжариваем немного до прозрачности.

4. Добавляем морковь и томатную массу, перемешиваем все вместе деревянной лопаткой. После закипания варим 20 минут на умеренном огне и помешиваем.

5. Спустя 20 минут отправляем огурцы и рис в кастрюлю, снова тщательно помешиваем. Даем массе закипеть и оставляем на 10 минут на умеренном огне.

6. Прошло 10 минут и мы добавляем соль, сахар, уксус и 150 мл кипятка. Ждем пока закипит и перемешиваем. После закипания варим на умеренном огне еще 10 минут. И не забываем перемешивать, чтобы ничего не подгорело.

7. Выключаем огонь и сразу же раскладываем рассольник по банкам. Тару необходимо наполнять до краев.
Хорошо закручиваем крышки и укутываем всё до полного остывания. Переворачивать банки не требуется. Рассольник на зиму готов!

Храните заготовку с рассольником в темном месте при комнатной температуре. Одной банки такого блюда объемом 0,5 л вполне хватит на 3-х литровую кастрюлю.

Рассольник из семги  

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

В нашей семье очень любят рыбные супы. Вот один из них. Простой и быстрый в приготовлении, и очень вкусный.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Семга Морковь Лук репчатый Картофель Огурец Перец болгарский Рис Масло растительное Соль Приправа Зелень Лист лавровый

Александер deleted

23 февраля 2011 года

• 13681
• 31
• 179
• 58

СемгаМорковьЛук репчатыйКартофельОгурецПерец болгарскийРисМасло растительноеСольПриправаЗеленьЛист лавровый

Постный рассольник с грибами и рисом  

Категория:
Готовим в мультиварке Бульоны и супы в мультиварке Суп в мультиварке

Рассольник с сушеными грибами и рисом, приготовленный в мультиварке-замечате льное блюдо для постного стола. Он не только вкусный и сытный, но и полезный. Ведь в его составе грибы-ценный источник белка, много овощей и зелень.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Грибы Лук репчатый Морковь Картофель Огурец соленый Рис Томатная паста Сельдерей черешковый Чеснок Помидор Соль Сахар Специи Лист лавровый Масло растительное Зелень Вода

Анири15

22 марта 2017 года

• 7956
• 27
• 510
• 59

ГрибыЛук репчатыйМорковьКартофельОгурец соленыйРисТоматная пастаСельдерей черешковыйЧеснокПомидорСольСахарСпецииЛист лавровыйМасло растительноеЗеленьВода

Как приготовить рассольник с рисом и мясными фрикадельками — видео рецепт

Суп с солеными огурцами и охотничьими сосисками

Не всегда на приготовление пищи есть много времени. Этот рецепт для быстрого приготовления, вкусного и сытного супа. Этот суп, по своему составу, напоминает рассольник, но место мяса в суп кладут охотничьи сосиски, что добавляет супу немного жирности.

Ингредиенты:

• 3 картофелины
• 1 морковь
• 3 соленых огурца
• 1 луковица
• 3 охотничьи сосиски
• 50 г маслин
• 60 г риса
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль
• перец.

Измельчить картофель и поставить варится. Добавить рис.

Обжарить на растительном масле морковь и лук, добавить нарезанные кружочками сосиски. Высыпать в кастрюлю.

Также добавить в кастрюлю измельченные огурцы и маслины, влить лимонный сок, посолить, поперчить и варить до полной готовности.

Как сварить рассольник с рисом, огурцами, мясом и томатной пастой

Рецепт основан на бульоне из свиных ребрышек. В приготовлении нет ничего сложного, нужно только немного времени на варку бульона, разделку мяса и нарезку овощей. Для приготовления не требуется экзотических приправ, но суп получается ароматным.

Ингредиенты:

Рецепт рассчитан на 5-ти литровую кастрюлю

• Свиные ребрышки – 500-700 гр.
• Картофель средний – 6-8 шт.
• Репчатый лук – 1 шт. (+ 1 шт. в бульон)
• Морковь большая – 1 шт.
• Огурцы соленые средние – 8-9 шт.
• Белый рис – 1-1,25 стак.
• Сок томатный / томатная паста – 500-700 мл / 2-3 ст. л.
• Лавровый лист, перед горошком, зелень, сахар, чеснок, соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Первым делом необходимо сварить бульон. Время варки свиных ребрышек – 1-1,5 часа. Если мясо легко отходит от кости, значит оно готово. Достаем ребрышки, чтобы остудить. Мясо нарезаем кубиком. Жидкость пропускаем через сито, чтобы убрать мелкие косточки.

Добавьте целую очищенную луковицу на все время варки бульона. Этот компонент придает первым блюдам приятный аромат.

2. Сковороду с высокими бортами нагреваем на плите и наливаем туда растительное масло. Бульон тем временем ставим на огонь, а нарезанное мясо сразу возвращаем в кастрюлю. Пусть закипает, а мы пока займемся овощами.

3. Соленые огурцы натираем и вместе с образовавшимся соком перекладываем на сковороду. Оставляем томиться на среднем огне, не накрывая крышкой.

Огурцы маленького и среднего размера натирать удобнее, т.к. они плотные и не пустые внутри.

4. Очищенный лук измельчаем ножом на кубики, а морковь – на тонкие полоски (или просто трем на крупной терке).

5. Перекладываем лук и морковь на сковороду. Если морковь натертая, добавлять её следует через минут 5-7 после лука. Все перемешиваем и оставляем на среднем огне.

6. Картофель нарезаем на небольшие брусочки и засыпаем в закипевший бульон. Пробуем на соль и досаливаем при необходимости.

7. Когда морковь в зажарке станет мягкой, сразу отправляем овощи в бульон и варим 3-5 минут при умеренном кипении.

8. Тщательно промываем рис в проточной воде и перекладываем в кастрюлю. Доводим суп до кипения и помешиваем, чтобы рис не прилип. Оставляем суп на умеренном огне около 10 минут.

9. Уже в конце добавляем приправы и томатный сок (или томатную пасту). Хорошо перемешиваем и пробуем на соль. Пусть суп еще раз закипит, а после можно выключать огонь.

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем минут на 20 перед подачей, чтобы все ароматы перемешались.

Кушать рассольник можно просто так, или с добавлением сметаны. Она подчеркивает кисло-сладкий вкус томатного сока. Особенно если вы используете домашний сок из томатов.

Пирог с начинкой «Рассольник»  

Категория:
Выпечка Изделия из теста Пироги

Тонкое тесто в сочетании с огромным количеством вкусной начинки, такой пирог не оставит равнодушным Вашу семью.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Мука пшеничная Сметана Масло сливочное Разрыхлитель теста Сахар Соль Желток яичный Кунжут Филе куриное Картофель Рис Лук репчатый Заправка

IrikF

15 июня 2017 года

• 7831
• 78
• 699
• 113

Мука пшеничнаяСметанаМасло сливочноеРазрыхлитель тестаСахарСольФиле куриноеКартофельРисЛук репчатыйЗаправкаЖелток яичныйКунжут

Рекомендации к приготовлению

• Для варки супа обязательно используйте круглый рис. Обязательно перед варкой хорошо промойте его под проточной водой. Огурцы лучше использовать бочковые. Они имеют именно ту кислинку, которая придаст пикантности рассольнику. Домашние огурцы после варки становятся безвкусными.
• Можно бочковые огурцы очистить от шкурки и проварить ее вместе с рисом, затем убрать. А огуречную мякоть нарезать кубиками и обжарить вместе с луком.
• А еще можете огурцы обжарить отдельно на смеси растительного и сливочного масла.
• Дополнительно к супу можете добавить оливки, перец, чеснок, зелень, лавровый лист и любые другие приправы по вашему усмотрению.

Рассольник с рисом, огурцами и курицей

При готовке рассольника на курином бульоне, кушанье получается не таким жирным, как на мясном отваре, но насыщенный вкус и аромат от этого вовсе не теряется, снижается лишь количество жиров и калорийность.

Время готовки – 55 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 5-6.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 300 гр.
• Картошка – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Огурцы маринованные – 2 шт.
• Рис – 2 ст.л.
• Масло оливковое – 1-2 ст.л.
• Лист лавра – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промытое и зачищенное от пленок филе нарезаем кубиками и укладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим около 15 минут с момента закипания, подсаливаем.

Шаг 2. Картошку очищаем от кожуры, режем кубиками небольшого размера и отправляем в бульон.

Шаг 3. Следом засыпаем промытый рис и томим на минимальном огне еще 15 минут.

Шаг 4. Очищенный лук и морковку нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 5. Подрумяниваем овощи на оливковом масле, посыпаем их черным молотым перцем.

Шаг 6. Соленые или маринованные огурчики режем кубиком или натираем на крупной терке.

Шаг 7. Добавляем в бульон пассеровку, огурцы и лист лаврушки, провариваем все компоненты на протяжении 5 минут, а после накрываем крышкой и настаиваем еще около 20 минут.

Шаг 8. Ароматный и насыщенный рассольник подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рецепт рассольника с рисом и солёными огурцами в мультиварке

Если вы любите готовить разные блюда в мультиварке, то этот рецепт подойдет вам. Рецепт рассчитан на 5-литровую чашу. Также вы можете использовать кастрюлю меньшего объема, но тогда суп получится более густым.

Вместо свиных ребрышек подойдет курица на косточке или филе.

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки – 800 гр.
• Рис белый – 90 гр.
• Картофель – 600 гр.
• Соленые огурцы средние – 3-4 шт.
• Рассол огуречный – 100 мл
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – 2/3-1 ст. л.
• Лист лавровый, перец, зелень – по желанию

Способ приготовления:

1. Ставим мультиварку в режим «Выпечка». Далее наливаем в чашу масло и ждём пока оно разогреется. А тем временем нарезанный лук и натираем морковь.

Отправляем подготовленные овощи в чашу и пассеруем их пару минут.

2. Спустя время закидываем в мультиварку нарезанные свиные ребрышки. Перемешиваем и тушим минут 10, немного прикрыв крышкой.

3. Счищаем грубую кожицу огурцов, она нам не понадобится и измельчаем овощи на терке. Добавляем их к остальным ингредиентам в мультиварку, а также вливаем рассол.

4. Нарезаем картофель, промываем рис и отправляем все в мультиварку. Добавляем соль, лавровый лист и перец по вкусу. Заливаем горячей водой до верхней отметки на чаше мультиварки.

5. Теперь закрываем крышку и выставляем режим «Суп». Время варки составляет 1:10 – 1:20. Если вы используете мясо курицы, достаточно будет 1 часа.

6. Когда время истекло, открываем крышку и добавляем зелень по вкусу, свежую или сушеную. Оставляем рассольник настояться под крышкой минут 10. Суп готов. Можно сразу подавать.

Приготовленный в мультиварке рассольник получается золотистым, наваристым. Овощи, мясо и рис равномерно провариваются.

Рассольник с тыквой  

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

С приближением холодов хочется чего-то горяченького, вкусненького, да к тому же и новенького. Почему-то тыква не пользуется особой популярностью у многих, а жаль. Это не только вкусный, но и очень полезный ценный овощ.
Здесь есть интересная статья: [url]http://www.pova renok.ru/articles/sh ow/3791/[/url]
В общем, добавляйте тыкву в привычные блюда и «заряжайтесь» солнечным теплом и позитивом.)))

Ингредиенты

Ингредиенты:
Бульон Тыква Картофель Рис Огурец Морковь Лук репчатый Курица Масло растительное Рассол Лимон Соль Зелень

Pachita

7 октября 2009 года

• 13398
• 76
• 179
• 60

БульонТыкваКартофельРисОгурецМорковьЛук репчатыйКурицаМасло растительноеРассолЛимонСольЗелень

Секреты приготовления вкусного классического рассольника

Такое блюдо как рассольник, готовится каждой хозяйкой по своему рецепту. Методов приготовления этого блюда множество. Но имеются секреты, которые придадут изысканный вкус при любом рецепте приготовления.

• При добавлении рассола в бульон, его нужно прокипячивать и процеживать.
• Огурчики должны быть не маринованными, а обязательно солеными. Если вдруг они будут маринованные, то без добавления уксуса.
• Добавлять огурчики лучше всего после картофеля. Если изменить местами, то кислота от огурцов может сделать картошку жесткой и темной.
• Перловую крупу нужно варить заранее или просто заливать кипятком. Благодаря этому рассольник приобретет прозрачный цвет и уменьшится время готовки.
• Соль не нужно добавлять в сам бульон, когда варите мясо. Лучше всего её добавить после того, как огурцы окажутся в супе.
• Идеальный вкус рассольник приобретает через 2-3 часа после приготовления.

Вариант 5: Рассольник со свининой и тремя видами круп

Сделать обычный рецепта рассольника на мясном бульоне вкуснее и сытнее, можно сварив его из нескольких видов круп. Традиционно выбирают только одну, но не бойтесь экспериментировать, результат оправдает риски и усилия, к тому же, каждая группа обладает наборам витаминов и полезных микроэлементов.

Ингредиенты:

• 3 соленых огурца;
• 450 грамм свинины;
• 1 лук;
• 3 картошки;
• 1 морковь;
• 50 грамм перловки;
• 50 грамм пшенки;
• 50 грамм риса.

Пошаговый рецепт

Залить всю крупу водой на полчаса.

Читайте также:  Суп и каша «Затируха»: рецепт приготовления в домашних условиях

Мясо порезать и отварить.

Порезать картошку небольшими кубиками, опустить в кипящий бульон на двадцать минут.

Нашинковать морковь, огурцы и лук, обжарить в течение десяти минут.

Добавить овощи в суп, довести до кипения, посолить и готовить еще десять минут.

Используемые при приготовлении рассольника ингредиенты, такие как перловая крупа и лук, содержат много полезных веществ. А в соленых огурцах много йода и витаминов полезных для человеческого организма. Но помимо этого рассольник еще и очень вкусный, особенно на свином бульоне.

Однако не стоит забывать, что при всей очевидной пользе рассольника в нем содержится много соли, поэтому людям, страдающих от хронических заболеваний, вроде гастрита и язвы его лучше не употреблять.

Рассольник с давних времен считается традиционным блюдом в русской кухне, и ничуть не уступает щам или борщу по питательности и популярности. Готовится он так же на основе мясного бульона из самых разных видов мяса, но с добавлением соленых огурцов. Ещё одним классическим ингредиентом этого блюда является крупа – используют рис, перловку, гречу или ячку.

В данной статье мы предлагаем вариант с перловой крупой и свининой, другие же разновидности такого супа вы можете готовить, пользуясь рецептами с пошаговыми фото на нашем сайте.

Совет:

идеально для бульона подходят свинина, баранина, телятина, некоторые виды птицы и даже рыба. Лучше использовать мясо на кости, так как костный отвар полезен и вызывает ощущение сытости. Например, свиные ребрышки придают блюду насыщенный вкус и жирность.

Вкусный рассольник с рисом, огурцами и говядиной в домашних условиях

Бульон из говядины на кости – основа для сытного наваристого рассольника. Огурцы здесь не обжариваются на сковороде, а сразу отправляются в суп. Огурчики остаются немного хрустящими и сохраняют свой вкус.

Ингредиенты:

• Бульон из говядины на кости – 3 л.
• Картофель – 4 шт.
• Рис белый – 100 гр.
• Огурцы соленые – 3-4 шт.
• Паста томатная – 3 ст. л.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло растительное для обжарки – 1 ст. л.
• Соль и перец – по вкусу
• Лист лавровый и зелень (по вкусу)

Способ приготовления:

1. Первым делом заливаем говядину примерно 3,5 литрами воды и варим около часа. Соль и перец добавляем по вкусу. Когда мясо готово, достаем его из бульона.

Можно нарезать мясо и вернуть обратно в бульон, а можно оставить бульон без мяса – всё по желанию.

2. Картофель очищаем и режем брусочками, а рис промываем до прозрачности воды.

Далее засыпаем в готовый бульон крупу, картофель, перемешиваем и оставляем вариться на 10-20 минут.

3. Очищенный лук нарезаем мелким кубиком. Морковь чистим и измельчаем на терке.

Теперь на разогретой сковороде с маслом вначале обжариваем до прозрачности лук, а затем добавляем на морковь и томатную пасту. Тушим содержимое минут 5.

4. Огурцы нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю к рису и картофелю.

Туда же сразу добавляем тушеные овощи, нарезанную говядину из бульона (если используете), соль и другие приправы по вкусу, перемешиваем. Доводим рассольник до кипения и выключаем огонь.

Подавать суп можно сразу после окончания варки. Когда рассольник настоится, рис впитает воду и суп станет гуще.

Рассольник «Зелёный» с цветной капустой  

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

Предлагаю вариант весенне-летнего жизнерадостного рассольника, вкусного, ароматного, густого, сытного, простого и вместе с тем — несколько нестандартного. А пара секретов превратит простое блюдо в шедевр, способный обрадовать как желудок, так и глаз. Добавим немного красок в вашу жизнь, заходите!

Ингредиенты

Ингредиенты:
Приправа Вода Грудинка Укроп Картофель Рис Капуста цветная Соль Перец черный

Демоника

25 июня 2017 года

• 9412
• 76
• 540
• 126

ПриправаВодаГрудинкаУкропКартофельРисКапуста цветнаяСольПерец черный

Как сварить рассольник с рисом, огурцом и свининой?

Любые супы, сваренные на основе свиного мяса, получаются невероятно наваристыми и сытными, и рассольник, не является исключением. Сочетание прозрачного мясного бульона с солеными огурцами и овощами – это прекрасный вариант для семейного обеда.

Время готовки – 1 ч. 30 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 3 л.

Ингредиенты:

• Ребра свиные – 300 гр.
• Сердечки куриные – 200 гр.
• Вода – 2,5 л.
• Лук – 2 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Огурцы маринованные – 3 шт.
• Рис – 50 гр.
• Масло подсолнечное – 3 ст.л.
• Сок томатный – 250 мл.
• Соль – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для своего же удобства выкладываем все ингредиенты, указанные в списке, на рабочую поверхность и подготавливаем их: мясо и овощи тщательно промываем, даем немного времени обсохнуть, отмеряем необходимое количество сока и крупы.

Шаг 2. Все мясные компоненты укладываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения – отвар сливаем.

Шаг 3. Заливаем ребра и сердечки водой и во второй раз даем закипеть, затем добавляем одну очищенную луковицу и половинку моркови. Томим бульон на огне меньше среднего, на протяжении 60 минут.

Шаг 4. Белый рис замачиваем в холодной воде.

Шаг 5. Картошку очищаем и нарезаем кубиками.

Шаг 6. Оставшийся лук мелко крошим.

Шаг 7. Половину моркови натираем на терке с крупными отверстиями.

Шаг 8. Обжариваем измельченные овощи на подсолнечном масле до мягкости и легкой румяности.

Шаг 9. Огурцы нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 10. Перекладываем маринованные овощи к зажарке и продолжаем жарить все вместе.

Шаг 11. Пассерованные овощи заливаем томатным соком.

Шаг 12. Картофельные кубики засыпаем в бульон, доводим до кипения, затем добавляем рис и варим около 20 минут.

Шаг 13. По истечении времени, отправляем в кастрюлю пережаренные овощи, мелко нарубленную зелень и при необходимости соль – томим еще 5 минут и снимаем с плиты.

Шаг 14. Разливаем ароматное кушанье по пиалам и приглашаем семью к столу. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рассольник с рисом и тушёнкой

Для приготовления 6 порций нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Тушёнка из говядины — 1 банка 2. Солёные огурцы — 4 штуки 3. Картофель — 3-4 штуки 4. Одна морковка 5. Одна крупная луковица 6. Рис — полстакана 7. Чеснок — 2 зубчика 8. Растительное масло 9. Соль

Рецепт приготовления:

1. Рис хорошо промываем. В кастрюлю наливаем 2,5 литра воды, добавляем рис и ставим на огонь. 2. Чистим картофель и нарезаем крупными кубиками. Отправляем картофель к рису через 7 минут. 3. Чистим морковь и натираем на крупной тёрке. Режем лук и солёные огурцы. Отправляем овощи обжариваться на разогретом растительном масле 5 минут. Нужно следить за тем, чтобы лук не сгорел, лучше всего обжаривать овощи на среднем огне. 4. Открываем банку тушёнки и отправляем содержимое к овощам на сковороду, обжаривая ещё около 10 минут. 5. Готовую зажарку отправляем в суп и варим 10 минут, доводя до кипения. В самом конце солим, перчим по вкусу, добавляем мелко нарезанный чеснок и зелень.

Рассольник с рисом и колбасой — пошаговый рецепт

Такой замечательный суп, как рассольник с рисом и солеными огурцами, можно приготовить несчетным количеством разных способов и с добавлением разнообразных ингредиентов, но на наш взгляд особого внимания заслуживает такой оригинальный подвид, как рассольник с колбасой. Он хорош тем, что может совершенно по новому открыть для вас вкус давно знакомого блюда. И при этом не потребуется долго варить мясо на бульон.

Для рассольника с колбасой понадобится:

• соленые огурцы — 5-6 штук средних размеров,
• картофель — 2-3 штуки,
• копченая колбаса — 300-400 грамм,
• морковь — 1 штука среднего размера,
• репчатый лук белый — 1 луковица,
• рис круглозерный — 0,5 стакана,
• огуречный рассол — 1 стакан,
• соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление рассольника с рисом и колбасой:

1. Так как для бульона не используется мясо, бульон варить не нужно и первым делом варится картофель и рис.

Хорошенько промойте рис проточной водой, пока она не станет прозрачной. Картофель почистите и нарежьте кубиками. Вскипятите воду в кастрюле, затем положите в нее рис и картофель и варите их до готовности.

2. Мелко нарежьте лук и натрите на крупной терке морковь. В сковороде нагрейте растительное масло, затем поджарьте в нем лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным. После этого положите тертую морковь и обжаривайте их вместе до подрумянивания.

3. Мелко порежьте соленые огурцы и добавьте их в сковородку в луку и моркови, немного потушите до размягчения огурчиков.

4. Подготовьте колбасу. Какую именно колбасу использовать для супа, лучше всего выбирать методом экспериментов и, опираясь на ваши предпочтения, мы можем только сказать из собственного опыта, что из копченой колбасы суп получается наваристее и ароматнее. Другим же наоборот нравится использовать вареную колбасу. Но в этом случае необходимо покупать хорошую качественную колбасу, в которой большой содержание мясных ингредиентов, дешевая некачественная колбаса может испортить вкус.

Колбасу для супа порежьте кубиками или соломкой не очень крупных размеров, так, как вам будет удобно ее есть в последствии в супе. Порезанную колбасу добавьте в поджарку из овощей и прогрейте ее несколько минут на несильном огне вместе с ними, хорошенько перемешав. Когда колбаса раскроет свой аромат и напитается соками лука и моркови, выключите плиту и отставьте поджарку в сторону.

После этого суп готов. Поверьте, вкус рассольника с рисом и колбасой по этому рецепту вы забудете нескоро, а ваши близкие будут просить добавки.

Грибной рассольник с рисом и солеными огурцами

Отменный супчик готовится на мясном бульоне с грибами. Как основу можно использовать и овощной бульон, тогда получится вкусное первое блюдо, подходящее для постного меню.

Ингредиенты

• Бульон (мясной или овощной) — 2.2 литра
• Картофель — 4 шт
• Шампиньоны свежие — 300 гр
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Соленые огурцы — 3 шт
• Рис — 70 гр
• Масло подсолнечное — для жарки
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт
• Зелень укропа — для подачи

Как приготовить грибной рассольник с рисом и солеными огурцами

В отдельной посуде заранее отвариваем рис до готовности. Отваренную крупу промываем и остужаем.

В кипящий бульон кладем картофель, нарезанный небольшим кубиком.

Лук нарезаем мелким кубиком, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем овощи на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Шампиньоны нарезаем мелким кубиком и обжариваем на подсолнечном масле до полного выпаривания жидкости.

Соленые огурцы очищаем от кожицы, а мякоть нарезаем мелким кубиком.

Как только картофель будет почти готов, отправляем в кастрюлю обжаренные овощи и грибы. Доводим суп до кипения, кладем соленые огурцы и заранее отваренный рис.

Суп солим по вкусу, кладем лавровый лист, а при желании добавляем любимые специи. Варим рассольник 7-10 минут и выключаем огонь. Даем супчику настояться несколько минут и разливаем по тарелкам.

Грибной рассольник с рисом подаем со сметаной и мелко нарезанной свежей зеленью.

Простой и вкусный рецепт рассольника с рисом, огурцами и говядиной

Существует великое множество вариантов приготовления рассольника, однако, сегодня вашему вниманию представляется рецепт супа на основе говядины с добавлением рисовой крупы и соленых огуречных кубиков. Такое блюдо прекрасно подходит для полноценного обеда.

Время готовки – 2 ч. 10 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Говядина – 300 гр.
• Огурцы соленые – 200 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Картошка – 1 шт.
• Рис – 75 гр.
• Перец горошком черный – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Картошку очищаем от кожицы и нарезаем кубиками среднего размера.

Шаг 2. Одну крупную морковку измельчаем аналогичным способом.
Шаг 3. Говядину заливаем водой и варим 10 минут после закипания, затем сливаем воду и заменяем ее чистой. Во второй воде томим мясо до готовности на протяжении 40 минут.

Шаг 4. Соленые огурчики режем крупными кусочками.

Шаг 5. Из наваристого бульона вынимаем мясо и засыпаем картошку, морковку и горошки перца. Рис промываем несколько раз, до прозрачной воды, всыпаем к овощам и варим до мягкости овощей и крупы.

Шаг 6. Через 10 минут от начала готовки картофельных кубиков, возвращаем в бульон измельченное мясо. К моменту, когда овощи и рис будут полностью готовы – засыпаем огурцы, доводим до кипения и снимаем с огня. Настаиваем, рассольник под крышкой еще 30-40 минут.
Шаг 7. По истечении времени приступаем к дегустации. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рассольник с рисом и маринованными огурцами на курином бульоне

Даже при соблюдении диеты или правильного питания, иногда можно и нужно радовать себя любимыми супами, например, рассольником. А для того, чтобы его калорийность была минимальной, готовить мы его будем на основе куриного бульона и без пассеровки овощей.

Время готовки – 45 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 1,7 л.

Ингредиенты:

• Бульон куриный – 1,4 л.
• Картошка – 2-3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Огурцы маринованные – 1 шт.
• Рис – 2-3 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Заранее сваренный куриный бульон переливаем в кастрюлю, добавляем картошку, нарезанную кубиком, и ставим на плиту.

Шаг 2. Также в жаропрочную посуду отправляем мелко нашинкованный лук и морковь, натертую на терке.

Шаг 3. В момент, когда овощи будут практически готовы – засыпаем рис и отвариваем до готовности крупы.

Шаг 4. За 5 минут до снятия кастрюли с плиты, засыпаем в бульон маринованные огурцы, измельченные при помощи терки. При необходимости подсаливаем.

Шаг 5. Диетический супчик настаиваем под крышкой еще 5-7 минут.

Шаг 6. И заправив рассольник нежирной сметаной, приступаем к обеду. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Наваристый рассольник без перловки с говядиной

По этому рецепту получается вкусный и наваристый супчик. На второй день супчик тоже как свежий, не разбухает и картофель остается вкусным. Мясо для этого супа можно брать любое, в том числе и курицу, но вкуснее всего получается на говядине с косточкой.

Фото: Калнина НатальяФото: Калнина Наталья

Ингредиенты

• Вода — 2.5 литра
• Говядина на косточке — 500 гр
• Рис — 100 гр
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное — 1 ст.л
• Картофель — 2-3 шт
• Соленый огурец — 1-2 шт
• Соль — по вкусу
• Зелень укропа или петрушки — по вкусу

Как приготовить суп с солеными огурцами и рисом — 15 разновидностей

1. Рассольник с рисом
2. Рассольник с рисом
3. Рассольник с рисом и грибами
4. Рассольник «По-домашнему»
5. Рассольник в горшочке
6. Рассольник на говяжьем бульоне
7. Суп с солеными огурцами и рисом в мультиварке
8. Рассольник с говяжьим мясом
9. Рассольник без мяса
10. Рассольник с курицей
11. Суп с солеными огурцами, рисом и маслинами
12. Суп с рисом и солеными огурцами
13. Суп с солеными огурцами и охотничьими сосисками
14. Польский суп с огурцами
15. Суп быстрого приготовления

Как приготовить рассольник с рисом и огурцами в мультиварке?

Нет ничего проще и вкуснее, чем рассольник, приготовленный в мультиварке! При готовке в этой современной «печке», суп получается невероятно насыщенным и ароматным, благодаря томлению под закрытой крышкой, таким способом сохраняется огромное количество витаминов и микроэлементов.

Время готовки – 1 ч. 5 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 2,7 л.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Огурцы соленые – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 3 ст.л.
• Мясо – 300 гр.
• Паста из томатов/помидоры перетертые – 1 ст.л.
• Рассол – ½ ст.
• Картошка – 250 гр.
• Рис – ½ ст.
• Вода – 1,5 л.
• Кориандр (молотый) – 1 шт.
• Лист лавра – 1 шт.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Соленый огурец, очищенный лук и морковь нарезаем кубиками небольшого размера.
Шаг 2. Включаем программу «Жарка», наливаем немного масла и пассеруем овощи, при постоянном помешивании, около 5 минут.

Шаг 3. По истечении времени, вливаем полстакана рассола, добавляем томатную пасту и обжариваем 10 минут.

Шаг 4. Любое выбранное мясо режем кубиком.

Шаг 5. Картошку очищаем, нарезаем кусочками и перемешиваем с рисом и мясом.
Шаг 6. Обжаренные ингредиенты выкладываем из чаши на тарелку, а в мультиварку отправляем картофельные кубики с мясом и крупой, заливаем водой и добавляем лаврушку. Перемешиваем и готовим 40 минут в режиме «Суп».

Шаг 7. После звукового сигнала, в бульон засыпаем обжаренные овощи, молотый кориандр и немного соли – провариваем еще 5 минут.

Шаг 8. Наваристый суп разливаем по глубоким тарелкам, заправляем ложкой жирной сметаны и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Очень сытный рыбный рассольник из судака

Продукты для приготовления:

• судак — 0,5 кг;
• вода очищенная — 2,5 литра;
• лук репчатый — 2 штуки;
• перец черн.горошком — 5 штук;
• лист лавровый — 2-3 штуки;
• петрушка (корень) — 1 штука;
• рис — 3 стол.л.;
• морковка — 1 штука;
• огурец соленый — 3 штуки;
• масло слив. — 35-40 грамм;
• рассол — пол стакана;
• перца черн.молотого, соли, зелени — на свой вкус.

Процесс приготовления:

Взять рыбу и залить водой в глубокой кастрюле. Добавить туда одну штуку лука репчатого, пять горошин перца, одну штуку корня петрушки и парочку лаврового листа. Все эти ингредиенты нужно варить пол часа. Рыба может быть любой, даже можно использовать консерву. Если будет второй ингредиент, то время приготовления сократится в два раза.

После того, как рыбка сварится, её нужно достать из кастрюли и отделить от кости. Готовый бульон процеживаем и добавляем рис, перед этим его нужно промыть. Рис нужно варить примерно четверть часа.

Морковку и соленый огурец нужно натереть на крупную терку. Остаток лука порезать в форме кубиков. Из порезанных овощей нужно сделать зажарку на сливочном масле. Обжарьте все ингредиенты 4-6 минут. Залить рассолом, посыпать перцем молотым и протушить ещё 6-8 минут на медленном огне.

Возьмите рыбу, которая уже отделена от костей и добавьте в бульон, вместе с обжаренными овощами. Если нужно, посолите и проварите всё на медленном огне около 2-3 минут. При подаче на стол посыпать зеленью.

Читайте также:  Подборка рецептов приготовления шоколадного печенья с какао

Готовим рассольник с солеными огурцами, рисом и курицей

Рассольник на курином бульоне готовится очень похожим способом, что мы описали выше, но все же с небольшими отличиями. На вкус он будет чуть нежнее и немного более диетическим, так как мясо курицы более постное по сравнению со свининой. Для рассольника можно использовать любые части куриной тушки, возьмите те, что у вас под рукой. Вкусно будет и с крылышками, и с ножками, и даже с грудкой.

Для рассольника с рисом и курицей потребуется:

• курица — 300-400 грамм,
• рис — 0,5 стакана,
• картофель — 3-4 штуки,
• морковь — 1 штука,
• репчатый лук — 1 штука,
• соленые огурцы — 5-6 штук среднего размера,
• рассол — 1 стакан,
• зелень, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. В первую очередь подготовьте куриное мясо для бульона. Хорошенько промойте курицу, удалите остатки перьев, если используете крылышки. Разделите на порционные кусочки. Можно оставить крупные части, например крылышко или голень целиком, если ваши домочадцы любят кусочки побольше, а можно разрезать их на более мелкие, если готовите для детей. Так же курицу можно варить целиком, а уже после готовности вынуть ее из бульона и снять мясо с кости. Косточки выбросить, а мясо, порезав на кусочки, вернуть в суп.

2. Залейте курицу холодной водой и поставьте вариться на среднем огне. Не забывайте снимать пенку с бульона, чтобы он оставался прозрачным. Добавьте к курице половинку моркови и половинку луковицы, это сделает бульон более ароматным и золотистым. Позже эти овощи необходимо вынуть из супа.

3. Варите курицу 30 минут.

4. Вторую половинку луковицы и моркови мелко порежьте для зажарки. Мелко порежьте свежую зелень петрушки.

5. Лук, морковь и петрушку поджарьте на растительном масле, пока овощи не размягчатся и немного подрумянятся.

6. В отдельной кастрюльке сварите рис до полуготовности. Удобный и быстрый способ это сделать, это налить воды из расчета 2 к 1 с рисом. Если вы берете 0,5 стакана риса, то в небольшой ковшик налейте стакан воды, высыпьте рис и варите на медленном огне. Не забудьте предварительно промыть рис, чтобы избавиться от излишнего крахмала и уберечь будущий суп от помутнения.

7. Нарежьте небольшими кусочками соленые огурцы. Можно порезать полуколечками или натереть на крупной терке. Затем добавьте огурцы в сковороду к овощам, перемешайте и потушите на слабом огне несколько минут, пока огурцы не размягчатся.

8. Почистите картофель и нарежьте его кубиками. Положите его в бульон через пол часа после начала варки курицы. Туда же добавьте заранее подготовленный рис. Продолжайте варить, пока картофель не будет готов. Посолите суп по вкусу и добавьте лавровый лист.

9. Когда сварится картофель, переложите в суп тушеные овощи, добавьте огуречный рассол и продолжайте варить еще 5-10 минут после закипания, пока морковь  и лук не станут мягкими. После этого выключите плиту и дайте рассольнику настояться 10-15 минут под крышкой.

Суп готов. Его можно подавать со сметаной или без, по вашему вкусу. Такой рассольник с рисом и солеными огурцами с курицей любят и взрослые и дети и он  станет замечательным обедом для всей семьи.

Это интересно: Творожная запеканка с курагой: рецепт