Плов с сухофруктами — пошаговый рецепт с фото, приготовление с мясом и без

Рецепт плова с сухофруктами и мясом

ИнгредиентыПорции: –+15

• баранина500 г
• лук репчатый200 г
• морковь200 г
• рис300 г
• чернослив100 г
• курага100 г
• изюм100 г
• тимьян½ ч. л.
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• петрушка50 г
• растительное масло50 мл
• вода700 мл

• 
  Чернослив выбираем без косточек, хорошо просушенный, без привкуса копчёности. Курага должна быть цельная, желательно яркого оранжевого цвета. Изюм — любой, на ваше усмотрение. Но кишмиш подойдет больше, так как он без костей. Сухофрукты хорошо промываем и замачиваем в холодной воде на 15 минут.
• 
  Рис моем несколько раз и тоже заливаем на полчаса.
• 
  Промытую баранину нарезаем на крупные куски и прожариваем на дне казана или глубокой сковороды, смазанном растительным маслом. Кстати, если не любите такое мясо, то его можно просто заменить говядиной или курицей, взяв в тех же пропорциях.
• 
  Очищаем морковь и лук. Морковь нарезаем соломкой. Не стоит её тереть и слишком измельчать — этот корнеплод должен быть хорошо виден в готовом плове. Кстати, чем его будет больше, тем гарнир получится вкуснее. Лук режем кубиками.
• 
  Обжариваем лук с мясом до полупрозрачности, следом засыпаем морковь и доводим её до мягкости и золотистого цвета.
• 
  Сливаем воду с риса и засыпаем его к баранине ровным слоем. Добавляем соль, перец и тимьян.
• 
  Сливаем воду с сухофруктов и в целом виде (не измельчая) добавляем их к мясу. Можно сверху уложить ещё слой риса. Даём продуктам потомиться 5 минут. Все ингредиенты заливам водой и накрываем крышкой.
• 
  Готовим плов, пока не испарится вся жидкость, периодически помешивая его. Перед подачей посыпаем рубленой петрушкой.

Сухофрукты придадут плову слегка сладковатый приятный вкус. Такое блюдо прекрасно сочетается с овощами и лавашем.

Интересно знать: в Азербайджане принято плов запекать в лаваше. И называется он шах плов. Для этого тонкий лаваш режут широкими длинными полосками и выстилают ими дно казана так, чтобы края свисали. Затем выкладывают слоями сырой рис и пережаренное мясо с сухофруктами и специями. Накрывают сверху краями полосок, хорошо смазывают маслом. Запекают блюдо в разогретой духовке 1 час. Вкусный и красивый плов в хрустящем лаваше готов. Отличная идея подачи гарнира к праздничному столу.

Следующий рецепт сладкого плова тоже не совсем обычный. И он так же пришел из азербайджанской кухни. Рис с сухофруктами готовится прямо в тыкве.

Ингредиенты:

• Мясо — 1 Килограмм (лучше всего баранина, но можно использовать говядину, свинину, телятину)
• Рис — 1 Килограмм
• Масло — 1,5 Стакана (лучше всего кунжутное. но и другое растительное подойдет)
• Морковь — 1 Килограмм
• Лук репчатый — 2-3 Штук
• Изюм (киш-миш) — 150 Грамм
• Соль — По вкусу
• Зира (кумин) — По вкусу
• Куркума — По вкусу
• Шафран — По вкусу
• Черный перец молотый — По вкусу

Количество порций: 6-10

Рецепт плова с сухофруктами без мяса

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность — 126.7 ккал;
• белки — 2 г;
• жиры — 3.5 г;
• углеводы — 22 г.

Ингредиенты

• рис — 200 г;
• тыква — средняя, диаметром не более 20 см;
• яблоки — 150 г;
• изюм — 100 г;
• курага — 100 г;
• чернослив — 100 г;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар — 2-3 ст.л.;
• вода — 400-500 мл.

Пошаговое описание процесса

1. Выбираем не очень крупную тыкву, промываем её, отрезаем верхнюю часть и вычищаем семечки. Вынимаем мякоть, которую позже добавим в плов. Кстати, верхушку не выбрасываем, она послужит крышечкой во время готовки.
2. Рис промываем под проточной водой до тех пор, пока она не будет прозрачной. Варим крупу до полуготовности.
3. Все сухофрукты выбираем без косточек, потому что они будут готовиться в целом виде. Заливаем их горячей водой в отдельной мисочке на 15 минут.
4. Из яблок вырезаем сердцевину и рубим их на мелкие кубики. Мякоть тыквы нарезаем на небольшие кусочки.
5. В полуготовый рис добавляем сухофрукты, яблоки, сливочное масло и сахарный песок. Перемешиваем все ингредиенты и перекладываем их в тыкву. Накрываем «крышкой» — срезанной верхушкой овоща.
6. Помещаем тыкву в духовку и запекаем 50 минут при температуре 180 градусов.

Вкуснейший сладкий плов готов, а эффектная подача прямо в ярком овоще обязательно удивит ваших гостей. Кстати, если нет тыквы, то такое блюдо можно приготовить в мультиварке, оно получится не менее вкусным и рассыпчатым.

Фруктовый плов в казане

готовим дома плов с сухофруктами
Ингредиенты:

• 150 г кураги;
• 100 г изюма;
• 100 г чернослива;
• 2 шт. моркови;
• 1 шт. репчатого лука;
• 3 стакана риса;
• специи по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 50 минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте курагу, изюм и чернослив и на время замочите их в горячей воде. Когда сухофрукты наполнятся влагой и станут мягкими, нарежьте их на небольшие кусочки.
2. Морковь нарежьте кубиками или кружочками. Мелко нарубите головку лука. На сковороде слегка разогрейте растительное масло и обжарьте на нем морковь и лук. Добавьте к овощам немного кориандра и готовьте их до приобретения золотистого цвета.
3. В сковороду с морковью и луком добавьте сухофрукты и продолжайте обжаривать их. Скоро фрукты отдадут овощам часть своей сладости, сделав их слегка карамельными.
4. Промытый рис и обжаренную фруктово-овощную смесь выложите в казан для плова. Ингредиенты можно перемешать, а можно выкладывать слоями. Залейте рис горячей водой так, чтобы жидкость покрывала продукты на 2–3 см. Если нужно, растворите в воде специи.

Какой еще плов бывает?

Плов также как и салат легко поддается модификациям, переделкам. Ну а рис, его основа – имеет нейтральный вкус, что дает настоящий простор для творчества. К примеру благодаря рису зародился божественный азербайджанский плов!

Его готовят не только с бараниной и курятиной. Самые разные продукты могут стать начинкой для плова! Его готовят фаршируя и мясами и орехами и медом! Простор для фантазии не ограничен, а хозяйке нужно только набраться смелости и попробовать приготовить вкусное национальное блюдо.

Советы по приготовлению

• рис для качественного, рассыпчатого плова необходимо выбирать из среднезернистых, твёрдых сортов (например, Жасмин, Акмаржан, Краснодарский круглый, Девзира, Басмати);
• пропаренный рис промывать не нужно, он готов к добавлению прямо из пакета;
• части плова нужно готовить раздельно, рис добавлять сверху на вторую часть продуктов, затем наливать воду и тушить без помешивания;
• количество добавляемой воды повара рекомендуют использовать в 2,5 раза больше веса крупы, при неопределённом весе ориентиром послужить толщина водного слоя в 2 – 3 см над продуктом;
• плов из сухофруктов в большинстве рецептов повара рекомендуют приготавливать в чугунной посуде (казане), толстые стенки которой позволяют нагревать продукты равномерно по всему периметру посуды.

Рецепт 2: плов с черносливом и изюмом (пошагово)

• рис — 100 гр.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чернослив — 50 гр.;
• изюм темный — 50гр.;
• масло растительное — 10 мл;
• соль — по вкусу;
• сахар-песок — по вкусу

Из сухофруктов я беру обычно изюм, курагу и чернослив. Готовлю на растительном масле.

Делаю плов на один раз, чтобы поесть свежий. Готовится он намного быстрее обычного — мясного. Да и проще.

Заранее я беру изюм и чернослив, мою и заливаю кипятком минут на 20, потом отжимаю лишнюю воду из ягод.

Так же заранее подготавливаю рис: промываю и в тарелочке заливаю кипятком.

Морковь мою, чищу и режу небольшими брусочками. Маленькую луковицу режу на небольшие кусочки.

Тушу морковь с луком на растительном масле до готовности моркови.

Чернослив режу на кусочки и с изюмом добавляю в сковороду к овощам. Добавляю немного водички и тушу минут пять.

Добавляю рис и заливаю горячую воду их чайника.

Добавляю соль и сахар. Можно добавлять больше сахара, но у меня очень сладкий чернослив. Закрываю крышкой и тушу все до готовности риса. Рис становится приятного бежевого цвета — окрашивается черносливом. Очень аппетитно!

Постный плов с сухофруктами получается очень вкусный и сытный. К тому же он очень полезен.

Рецепт 4: узбекский плов с изюмом и морковью

Узбекская кухня насчитывает более ста разновидностей пловов, которые различаются по способу приготовления и набору используемых продуктов. По этому рецепту вы сможете приготовить бухарский сладкий плов, который готовится из риса с морковью и изюмом. Зира, перец, чеснок и любые другие приправы в этом плове неуместны.

• Рис (пропаренный, Басмати, Жасмин, Девзира) — 1 кг
• Масло и жиры (растительные масла, животные жиры, сливочное масло) — 250-300 г
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 600 г
• Изюм — 1 стакан
• Соль — 1-2 ч. ложки (по вкусу)

Бухарский плов с изюмом обычно готовят на курдючном сале или хлопковом масле. Либо на их смеси. В нашем варианте применяется сливочное масло в равных долях с маслом подсолнечным (или оливковым).

Промыть изюм. Осушить.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой.

Промыть рис.

Если используют курдючный жир и хлопковое масло, то сначала разогреть, а если нужно прокалить жир из курдючного сала или хлопковое масло.

Затем, уменьшив огонь и дав немного остыть (1-2 минуты), добавить остальные масла.

Вскипятить чайник.

В подготовленную смесь масел или жиров положить лук, нарезанный кольцами. Как только лук слегка покраснеет (зарумянится, около 2-3 минут), быстро вынуть его из масла.

Дать маслу снова разогреться (1-2 минуты), положить морковь, нарезанную короткой соломкой, обжарить до изменения цвета, помешивая, 2-3 минуты на среднем огне.

Залить в казан горячую воду (около 1 л). Довести до кипения и варить на слабом огне 5-10 минут.

Добавить кишмиш. Варить, пока кишмиш не разбухнет (около 10 минут).

Затем посолить, увеличить огонь и, когда бурно закипит, положить рис. Долить немного кипятка, чтобы рис был покрыт водой. Варить бухарский плов на среднем огне без крышки около 20 минут. Не перемешивать!

Если рис еще не готов, а воды осталось мало, добавить кипяток. К концу варки риса воды в казане оставаться не должно.

Когда рис почти готов, уменьшить огонь до минимума, накрыть и пропарить бухарский плов с изюмом 25-30 мин.

Бухарский плов с изюмом готов.

Приятного аппетита!

Плов с морепродуктами (из морского гребешка)

Приготовьте плов с морепродуктами. Ингредиенты: Мороженный морской гребешок — 240 г Рис — 1 стакан Рыбный бульон — 2 стакана Репчатый лук — 1 головка Морковь — 1 шт. Томатное пюре — 2 ст. л. Растительное масло — 2 ст. л. Соль, перец, зелень по вкусу

Традиционный плов из Армении

Плов из сухофруктов, вариант рецепта которого распространён в Армении, местные жители готовят, как правило, к пасхальным праздникам, семейным торжествам.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Приготовление армянского плова следует начинать с подготовки следующего количества продуктов:

Пошаговый процесс приготовления

Традиционный армянский плов необходимо готовить следующим образом:

1. Сухофрукты и орехи промыть в тёплой воде, выложить на полотенце для просушки, после которой всё поставить на водяную баню на 30 мин. По окончании времени добавить в смесь 1/3 часть топлёного масла, смесь слегка посолить и тщательно перемешать.
2. В кастрюлю набрать 1,5 – 2 л воды, слегка подсолить её и довести до кипения. После закипания высыпать рис в воду и варить до состояния полуготовности (примерно около 10 мин., а нешлифованные сорта – до 15 мин.).
3. После указанного времени варки необходимо слить воду, рис промыть в дуршлаге холодной водой для придания продукту рассыпчатости.

   

4. Взять чугунный казан, внутри промазать стенки топлёным маслом, затем развернуть лаваш и выложить внутри казана на дно и стенки.
5. Поверх лаваша равномерно распределить половину риса, затем полить его сверху топлёным маслом. Добавить оставшийся рис и полить его остатками масла.
6. Крышку казана обернуть вафельным полотенцем, накрыть ей посуду и варить продукты на медленном огне до полной готовности 10 – 15 мин.
7. За 5 мин. до полной готовности добавить в рис орехово-фруктовую смесь и оставьте на огне.

Как подавать блюдо на стол

Приготовленный плов можно подать на кусках лаваша и украсить сверху гранатовыми зёрнами.

Плов с белыми грибами

Этот плов придётся по вкусу вегетарианцам и людям, соблюдающим пост, замените топленое масло на растительное. Сорт риса, который будем использовать — полюбившийся басмати. Из специй, возьмем свежемолотый чёрный перец, чтобы не заглушить аромат грибов и, конечно, шафран. Сладость лука и моркови прекрасно сочетается с кислинкой барбариса. Ингредиенты: Барбарис сухой — 10 г Белые грибы сушёные — 100 г Вода — 1000 мл Лук репчатый — 1 шт. Масло топлёное — 50 г Морковь — 1 шт. Перец чёрный молотый — 2 г Рис басмати — 1 стакан Соль — 3 г Шафран — 2 мг

Как приготовить плов с белыми грибами

Грибы промыть, залить тёплой водой и оставить на 2 часа.

Читайте также:  Салат с куриным филе, корнем сельдерея и грибами «Английский»

Рис промыть. Замочить в тёплой подсоленной воде на 1 час.

Через два часа грибы отварить в той же воде в течение 40 минут.

Подготовленный рис залить водой и поставить на медленный огонь. Варить рис в течение 15 минут.

Морковь помыть, почистить, нарезать тонкой соломкой.

Лук очистить, нарезать вдоль четвертинками, чтобы он сохранил свой сок.

Обжарить лук в 1 ст. л. растительного масла, осторожно помешивая лопаткой. Добавить отваренные и нарезанные грибы. Обжарить на огне в течение 10 минут, помешивая. Выложить в отдельную посуду.

Морковь обжарить до мягкости в 1 ст. л. разогретого топлёного масла. Посолить и поперчить.

Добавить к моркови грибы с луком. Перемешать и снять с огня.

Готовый рис откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде.

Шафран растереть с солью. Залить горячим кипятком. Дать настояться в течение 15 минут.

Приготовить казан для плова. На дно выложить часть риса. Сверху положить несколько сухих зёрен барбариса.

Вторым слоем выложить грибы с луком и морковью. Далее, соблюдая очередность, выкладывать рис с барбарисом и овощи с грибами.

Верхним слоем пусть будет рис с барбарисом.

Сверху рис полить водой с шафраном и солью. Накрыть горшок крышкой. Поставить в разогретую до 180 °C духовку. Готовить плов в течение часа, причём, каждые 15 минут уменьшать температуру в духовке на 15 °C. И продолжить готовить плов ещё 30 минут при температуре 120 °C. Но, если понадобится ещё время, уменьшите температуру до 80 °C и подержите плов в духовке ещё минут 30-40.

Плов готов. Вынуть горшок с пловом из духовки.

Высыпать плов на блюдо. Подавать к обеду. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/7

Нам понадобятся следующие ингредиенты.
 

# шаг 2/7

Курагу и чернослив нарежьте ломтиками. Морковь нарежьте соломкой.

# шаг 3/7

Высыпьте морковь в сковороду, слегка подрумяньте, добавьте пряности и сахар. Часто помешивая, жарьте морковь, пока она не закарамелизируется.
 

# шаг 4/7

Теперь добавьте все сухофрукты, обжарьте пару минут.
 

# шаг 5/7

Засыпьте ровным слоем риса рис Бальдо ТМ «Националь».
На весь экран

# шаг 6/7

Залейте рис горячей водой, чтобы она покрывала его примерно на 2 см.
На весь экран

# шаг 7/7

Подождите, пока впитается жидкость, накройте сковородку крышкой, уменьшите огонь до минимума и томите 40–45 минут. Рис в процессе томления ни в коем случае не нужно мешать.

Секреты приготовления вкусного сладкого плов

Для получения вкусного и красивого, как на фото в кулинарных книгах, сладкого плова нужно знать несколько советов от опытных хозяек. Следуйте им, и результат вас не разочарует:

• Для блюда подойдет круглый или длинный пропаренный рис. Его нужно избавить от крахмала, хорошо промыв.
• Не стоит добавлять сахар, его заменят сухофрукты. При выборе обращайте внимание на внешний вид: изюм должен быть светлым и мягким, курага без пятен и повреждений.
• Из специй подходит барбарис, зира, имбирь, тмин, шафран, черный перец, хмели-сунели, иногда мята, нежелателен кориандр.
• Традиционно блюдо готовится в посуде с толстыми стенками: казане, сотейнике, чугунке, чугунной гусятнице.
• В процессе приготовления риса самым трудным считается добавление жидкости: влить много – блюдо разварится, мало – подгорит. Нужно строго следовать рецепту.

Рецепт 5: сладкий плов с сухофруктами и орехами

Сладкий плов с изюмом и курагой, приготовленный по похожему рецепту, называют и армянским, и азербайджанским и узбекским, но готовят его и туркмены, и казахи, и, конечно же, славяне. Состоящий из исключительно полезных для организма человека продуктов, плов с сухофруктами можно легко приготовить дома. А чтобы получить самый лучший результат, используйте мой подробный рецепт.

• Рис с низким содержанием крахмала 500 г
• Чернослив без косточек 100 г
• Изюм без косточек 100 г
• Курага 100 г
• Миндальные орехи 50 г
• Кешью 25 г
• Фундук или лесной орех 25 г
• Грецкие орехи 25 г
• Сливочное масло (желательно топленое) 100 г
• Палочка корицы 1 шт.
• Гвоздика 3 шт.
• Бадьян 3 шт.
• Тонкий лаваш 1 шт.
• Соль 1 ч. л.
• Вода 1,5-2 л

Состав сухофруктов и их количество можно менять. Для такого плова также хорошо подойдут сушеный инжир, дольки сушеных яблок, финики и клюква. Из орехов обязателен только миндаль, остальные тоже можно использовать по желанию. Специи, такие как корица, бадьян и гвоздика прекрасно дополняют аромат сухофруктов.

Ставлю на огонь кастрюлю с водой. На 500 г риса наливаю полтора литра воды.

Когда вода закипит, засыпаю промытый предварительно рис и приблизительно чайную ложку соли. Варю 10 минут до состояния полуготовности.

Рис откидываю на дуршлаг и промываю холодной водой, чтобы он в дальнейшем не склеился.

Дно чугунного казана смазываю обильно сливочным маслом (на это уйдет около 25 г) и застилаю одним листом тонкого лаваша. Это делается для того, чтобы в дальнейшем не пригорел рис.

Сливочное масло, примерно 50 г, растапливаю на водяной бане. Рис высыпаю в казан и поливаю топлёным маслом. Разравниваю.

Крышку казана с внутренней стороны укутываю в чистое кухонное полотенце, чтобы конденсат, который будет образовываться, не попадал на рис.

Ставлю казан на плиту на самый слабый огонь и выдерживаю час. За это время рис полностью приготовится.

В сотейник засыпаю 100 г изюма без косточек, 100 г нарезанной на мелкие кусочки кураги, 100 г нарезанного чернослива без косточек, 50 г миндальных орехов и примерно 25 г сливочного масла.

Вливаю примерно 100 мл воды и ставлю на слабый огонь. Добавляю специи. Тушу 20-30 минут, периодически помешиваю и добавляю при необходимости еще воды.

Когда оба ингредиента будут готовы, рис выкладываю горкой на блюдо, а сверху – пропаренные сухофрукты.

Сюда же высыпаю по 25 г кешью, грецких и лесных орешков.

Поливаю плов соусом, который остался в сотейнике после пропаривания сухофруктов. Нужно буквально несколько столовых ложек.

Сладкий плов с сухофруктами готов. Можно подавать его к столу и радовать близких.

Интересная вариация плова со свежими фруктами и сухофруктами

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 12

Энергетическая ценность

• калорийность – 383.7 ккал;
• белки – 5.4 г;
• жиры – 15.9 г;
• углеводы – 54.9 г.

Ингредиенты

• рис басмати – 350 г;
• персики свежие – 330 г;
• алыча свежая – 200 г;
• изюм кишмиш – 200 г;
• курага – 200 г;
• миндаль очищенный – 100 г;
• гранатовый сок – 125 мл;
• мёд – 70 г;
• сахарный песок – 50 г;
• корица – 5 г;
• гвоздика – 2 шт.;
• масло сливочное – 150 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Длиннозернистый рис басмати тщательно промойте под проточной струёй в густом кулинарном сите до прозрачной жидкости и, переместив его в сотейник, отваривайте в достаточном количестве подсоленной воды на протяжении 5-7 минут – до состояния полуготовности.
2. Спустя указанное время вновь ополосните практически сваренную крупу холодной водичкой, забросьте её в кастрюлю с толстым дном, смешайте со 100 граммами топлёного сливочного масла и, выровняв рис силиконовой лопаткой, накройте утварь крышкой. Томите блюдо на медленном пламени приблизительно 30 минут до полной готовности.
3. Чтобы не терять зря времени, займитесь остальными подготовительными процессами – персики и алычу ополосните от пыли под краном и, изъяв косточки, нарежьте небольшими кубиками, миндаль перебейте в чаше блендера до состояния крошки, а вымоченные на протяжении пары минут в тёплой воде сухофрукты измельчите произвольными кусочками.
4. Подготовленные орехи и фрукты опустите на раскалённую сковородку с остатками сливочного масла и обжарьте их до золотистой корочки.
5. Параллельно в небольшом антипригарном ковшике начните отваривать сироп на основе гранатового сока с добавлением мёда и сахарного песка и, когда он загустеет, введите в него корицу, бутоны гвоздики и обжаренные фрукты. Дайте ещё немного покипеть.
6. Готовый рис выложите горкой на плоское сервировочное блюдо, сверху полейте его фруктами и орехами в сиропе и подавайте пряный сладкий плов к столу.

Рецепт 6: как сделать плов с изюмом в мультиварке

Ароматный, в меру сладкий, рассыпчатый и очень вкусный плов с орехами и сухофруктами понравится не только взрослым, но и детишкам. Сытный чернослив, солнечная курага, изюм, хрустящий фундук, сочная морковь и душистая корица — превосходное дополнение к универсальной крупе. Такое блюдо из риса подают теплым — вкуснее всего со стаканом молока или чашечкой чая.

Рис для сладкого плова берите пропаренный, так как он не разваривается и хорошо сохраняет форму. Сухофрукты не обязательно добавлять именно те, которые использовала я — отлично подойдут, к примеру, финики, инжир, сушеные яблоки или груши. То же самое касается и орехов — на ваш выбор грецкие, миндаль, кешью, арахис или вообще без них. Ароматизировать сладкий плов можно любимыми пряностями (у меня корица), а натуральный мед можете заменить простым сахаром, если не любите или есть аллергия.

Данный рецепт сладкой рисовой каши с сухофруктами я предлагаю для мультиварки (у меня Scarlett SC-411, мощность прибора 700 Вт, объем чаши 4 л), но за неимением этой помощницы можно запросто обойтись обычным казанком или толстостенной кастрюлей. Нужно сказать, что практически любые каши в мультиварке всегда получаются очень вкусными и это блюдо — не исключение.

• рис пропаренный — 1 стакан
• вода — 2,5 стакана
• чернослив — 50 гр
• курага — 50 гр
• изюм — 50 гр
• фундук — 50 гр
• морковь — 1 шт
• масло сливочное — 50 гр
• мед — 50 гр
• корица — 0,5 палочки

Для приготовления сладкого плова в мультиварке нам понадобятся следующие ингредиенты: пропаренный рис, вода, свежая морковь, курага, чернослив, изюм без косточек, любые орехи, сливочное масло, натуральный мед и корица.

Для этого блюда советую использовать именно пропаренный рис, так как он идеально сохраняет форму и не разваривается до кашеобразной массы. Промываем 1 граненый стакан (180 граммов) риса в холодной воде до ее прозрачности — 5-7 раз.

Одну крупную морковь чистим, моем и нарезаем мелким кубиком. Можно, конечно, брусочками или четвертинками кружочков. Как вариант — на крупной терке. Все зависит от вашего желания.

Сухофрукты моем и обсушиваем, чернослив и курагу нарезаем довольно мелкими кусочками произвольной формы.

Очищенный фундук или любые другие орехи просто порубим ножом, чтобы получились крупные кусочки. При желании вы можете предварительно обжарить орехи, чтобы они стали более ароматными.

Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом и кладем его на дно. Для аромата добавляем корицу: половину палочки или половину чайной ложки молотой.

Укладываем измельченные сухофрукты (не забудьте про изюм), морковь, орешки.

Следом насыпаем чистый рис.

Заливаем все ингредиенты водой — можно холодной, можно горячей. Готовим сладкий плов на режиме Крупы/Каши 30 минут. Если использовать не холодную воду, а, к примеру, кипяток, время приготовления блюда заметно сократится.

Когда рисовая каша будет готова, выключаем мультиварку, вынимаем палочку корицы, добавляем натуральный мед.

Все перемешиваем — можно подавать.

Ароматный, в меру сладкий, рассыпчатый и очень вкусный плов с орехами и сухофруктами понравится не только взрослым, но и детишкам. Ниночка, большое спасибо тебе за этот заказ — надеюсь, рецепт пригодится. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Тонкости азербайджанской кухни

Поистине кулинарным шедевром получается азербайджанский плов с курагой и изюмом. Приготовить такое блюдо в домашних условиях несложно, главное – четко следовать рецепту.

Совет! Лучше всего этот плов готовить с рисом «Басмати».

Состав:

• 0,5 кг риса;
• 0,2 кг масла топленого сливочного;
• 150 г изюма;
• 150 г кураги;
• 150 г кизила либо алычи;
• 0,2 кг орешков грецких или миндальных;
• 1 ч. л. шафрана;
• лавашный лист;
• соль.

Приготовление:

1. Рисовую крупу промываем и отвариваем до готовности.
2. Дно казана застелем лавашным листом и поставим его на минимальный огонь.
3. А теперь раскроем секрет рассыпчатого риса. Выложим крупу на лаваш и распределим равномерно по его поверхности.
4. Накроем казанок полотенцем, а сверху – крышкой. Такая конструкция поможет сделать рисовую крупу рассыпчатой. Оставим рис на 30 минут на минимальном уровне конфорки.
5. А тем временем подготовим специи. В ступку добавим шафран и соль. Хорошенько перетрем их.
6. Зальем соль с шафраном кипятком и размешаем. Жидкости нужно совсем немного.
7. Когда рис будет готов, введем масло растопленное сливочное и смесь соли с шафраном. Немного масла оставим пока в стороне.
8. Накроем казан полотенцем, а также крышкой и еще на полчасика поставим на минимальный уровень конфорки.
9. Орешки почистим и вместе с сухофруктами поместим на водяную баню. Ждем, пока они хорошо размягчатся.
10. Вводим оставшееся масло топленое и соль, размешаем. Оставим на водяной бане еще на пять минут.
11. В принципе, плов с сухофруктами готов. А если следовать традициям азербайджанской кухни, нужно нагреть блюдо керамическое и выложить на него сначала рис в лавашном листе, а затем орешки с курагой, алычой и изюмом.

Другие варианты

Классический плов обычно делается несладким и с мясом, в чем вы можете убедиться приготовив узбекский плов. При этом у него тоже есть разновидности, например, можно приготовить плов из баранины, как готовилось в классическом рецепте или взять менее жирное мясо и сделать плов с курицей.

При этом вы его можете сделать как на плите, так и в мультиварке или сделать плов в казане на костре. В общем, если вы надумали сделать плов, то для вас есть много разных рецептов, которые вы можете реализовать.

Что скажите о сладком плове? Вам понравилось? Когда вы его приготовили? Все получилось? Если есть какие-то замечания или пожелания, то напишите их в комментариях.

Рис с яблоками

Рецепт сладкого плова с карамелизованными яблоками часто используется жителями юга Украины в любое время года, так как яблоки там умеют сохранять вплоть до нового урожая. Полтора стакана риса отварить в трех стаканах воды до готовности, а пока он варится, в отдельной посуде растопить две ложки сливочного масла, смешанных с четырьмя ложками сахарного песка. Прибавить к этой массе молотой корицы (1/4 часть чайной ложки) и дать ей вскипеть. Если вы не любите эту специю, то данный шаг можно пропустить. Яблоки (4-5 шт.) нарезать на небольшие дольки, при чем лучше взять кислых сортов – они хорошо держат форму. Кожицу с фруктов обрезать не стоит, а вот семечки нужно тщательно удалить. Поместить дольки яблок в сладкий сироп и проварить их в нем, помешивая не более пяти минут.

Готовый рис сдабриваем одной ст. ложкой сливочного масла, добавляем к нему карамелизованные яблоки и осторожно перемешиваем, чтобы не нарушить нежную структуру фруктовых долек. Это блюдо потрясающе вкусное и можно, совершенно не заметив, съесть две порции.

Сладкий плов с изюмом и курагой по азербайджански

Вариант приготовления, который непременно смогут оценить все сладкоежки мира. Если вы желаете порадовать своих детей, которые отказываются от поедания классического плова с мясом – этот рецепт для вас.

Потребуется подготовить:

• — Стакан крупнозернистого риса.
• — По половине стакана кураги и изюма (при желании в блюдо можно добавить такое же количество измельченных ядер грецкого ореха).
• — Масло топленое – 120-150 гр (половину стакана).
• — Сахарный песок – ложку или чуть более (на вкус).
• — Щепотку соли.
• — Щепотку молотой корицы (не обязательно).

Как делается плов сладкий с курагой и изюмом по-азербайджански.

1. Растапливаем в казане масло, выкладываем в него свои сухофрукты, накрываем крышкой, тушим минут 20-30.
2. Под холодной водой 3 раза промываем рис, выкладываем его к сухофруктам, солим, добавляем сахар, заливаем чистой водой, чтобы продукты были покрыты. Жидкости должно быть на 1,5-2 см выше уровня крупы.
3. Не перемешивая продукты, закрываем их, выставляем самый маленький огонь в плите и тушим до тех пор, пока влага полностью испарится с казана.
4. Не открывая крышки, укутываем свое блюдо в махровое полотенце или плед, оставляем настояться на 20 минут.
5. Открываем казан, накрываем его большим красивым блюдом, переворачиваем вверх дном. Таким образом, сухофрукты получились сверху риса и перед вами на столе невероятной красоты азербайджанский сладкий плов.

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Как сварить варенье из тыквы с курагой на зиму – рецепты пальчики оближешь

Рецепт традиционного бакинского плова с сухофруктами

Время приготовления: 1 час 25 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

• калорийность – 424.3 ккал;
• белки – 17.4 г;
• жиры – 25.7 г;
• углеводы – 31.4 г.

Ингредиенты

• рис басмати – 0.5 кг;
• курица – 1 шт. (≈1.5 кг);
• лук репчатый – 150 г;
• курага – 125 г;
• изюм кишмиш – 125 г;
• чернослив – 125 г;
• инжир сушёный – 125 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• зира – 15 г;
• барбарис сушёный – 20 г;
• масло сливочное топлёное – 250 г;
• вода – 2.3 л;
• соль поваренная пищевая – 30 г.

Рецепт 3: плов с изюмом, курагой и черносливом

Сладкий плов — великолепный способ разнообразить повседневное и праздничное меню. Вариантов приготовления этого блюда настолько много, что описать все рецепты не представляется возможным. У каждой хозяюшки есть свой особый способ приготовления сладкого плова — его готовят с добавлением сушеных, свежих и вяленых фруктов, овощей и даже мяса. Используются и разные крупы: на Востоке очень популярны блюда из пшеничной и перловой крупы, макаронами и вермишелью.

По желанию можно менять продукты, добавляя или убирая один, или несколько компонентов. В результате каждый раз можно получить совершенно новое блюдо на любой вкус. Сладкий плов можно подавать на десерт, использовать его в вегетарианском и диетическом питании. Зная несколько самых популярных рецептов, можно добавить в кулинарную коллекцию немало полезных и вкусных блюд.

Самый простой рецепт сладкого плова, который можно приготовить на скорую руку в мультиварке. Это блюдо идеально подойдет для сытного завтрака и для питания во время Поста.

• Рис (любой) — 1 стакан
• Горячая вода — 2 стакана
• Курага, изюм, чернослив — по 100 г
• Растительное масло — 100 мл
• Сахар — по вкусу
• Соль — щепотка

Подготовите все необходимые продукты. Сухофрукты можно брать любые по вкусу, но наиболее предпочтительным является сочетание: изюм, курага и чернослив. Благодаря сбалансированному составу, плов получится не просто вкусным, но и очень полезным.

Рисовую крупу и сушеные фрукты промойте, откиньте на ситечко, чтобы стекла лишняя жидкость.

Налейте в чашу мультиварки немного растительного масла и положите курагу, чернослив и изюм.

Насыпьте сахар и щепотку соли.

Залейте фрукты кипятком, и включите прибор на режим «Варка» или «Плов».

Тушите сухофрукты 10 минут, чтобы они достаточно хорошо размягчились, и добавьте рис.

Разровняйте крупу ровным слоем, чтобы она была полностью покрыта сладкой заливкой. Закройте крышку мультиварки и варите до готовности 20 минут.

Выключите прибор, но плов не доставайте — дайте ему дойти до готовности еще 10 минут на пару.

Перед подачей к столу перемешайте и соберите плов горкой.

При необходимости можно добавить немного меда.

1Польза компонентов сладкого плова

В блюдо можно добавлять различные сухофрукты: чернослив, курагу, финики и даже орешки, сахар можно заменить медом или подать его отдельно по вкусу. Для сладкого плова подходят различные специи, лучше всего добавлять куркуму, корицу, мускатный орех или ванилин.

• Плов считается азиатский блюдом, в каждой стране его готовят по-своему, например, в Таиланде помимо сухофруктов, добавляют бананы и кокосы, а подают в банановой кожуре или в тонком лаваше. Некоторые витаминную смесь готовят на костре, иногда запекают в духовке, предварительно добавив несколько яиц.
• В рисе находится более 80% сложных углеводов и приблизительно 8% незаменимых АК для каждого человека. Поэтому блюда из такой крупы очень сытные и пользуются популярностью. Рис нужно употреблять в пищу для улучшения работы ЦНС, мозга т.к. в его состав входит микроэлементы, витамины группы В, лецитин, калий. Также, стоит подчеркнуть, что в зерна риса не входит глютен (клейковина).
• Сухофрукты – это уникальный продукт, который практически не имеет противопоказаний, не вызывает аллергической реакции, а также можно кушать как самостоятельный десерт, так и добавлять в основные блюда.
• Несмотря на то, что изюм это сладкое изделие, в нем совершенно нет сахар, а только глюкоза и фруктоза, что не позволяет повысить уровень инсулина в крови, а также полезно для больных диабетом. Изюм – это высококалорийный продукт, поэтому переедать не стоит, т.к. чрезмерное потребление грозит ожирением.
• Изюм богат калием, фосфором, железом, магнием, В1, В2,В5,РР. Благодаря витаминам группе В улучшается работа нервной системы, влияет на организм как успокоительное, а также, изюм рекомендован людям с бессонницей. В продукте содержатся различные антиоксиданты, в особенности олеанолевая кислота, которая останавливает рост бактерий вызывающих заболевания полости рта.
• Курага – это продукт, который получают путем высушивания абрикоса. Кушать можно как отдельный десерт, так и добавляя в мясные, рыбные блюда, гарниры и десерты. Также, курагу часто добавляют в состав соусов. В состав сушеного абрикоса входит витамин А, В1, В2, С, РР, минералы, калий, кальций, магний, клетчатка и АК.

Правильное потребление сухофрукта в дневном рационе, стабилизирует гормональный баланс, является профилактическим средством развития анемии, инфаркта, инсульта, заболеваний сердца. Употребление кураги помогает выводить токсины с организма, а также, благодаря тому, что курага содержит пектин, вместе с токсинами выводятся тяжелые металлы.

Читайте также:  Пирог с картошкой и сыром – 18 рецептов сытной выпечки

Правильные вторые блюда

Цель диеты – не только и не столько потеря веса, сколько общее оздоровление организма, улучшение обмена веществ. Для осуществления данного плана необходимо питаться сбалансировано: насыщаться, но не переедать, ни в коем случае не голодать, использовать разнообразные продукты для получения широкого спектра микроэлементов и витаминов. В меню на равных позициях должны присутствовать легкие закуски, супы и бульоны, вторые блюда.

Последние особенно важны для каждодневного рациона, поскольку они являются основой сразу для нескольких приемов пищи – обеда и ужина, а иногда и для легкого перекуса, ланча. Профессиональные диетологи акцентируют внимание на вегетарианских горячих блюдах, подчеркивая их большую полезность в сравнении с блюдами из животных продуктов.

Ключевые достоинства растительной пищи:

• высокий уровень витаминов;
• обилие грубых пищевых волокон, которые надолго насыщают;
• полезные жиры в составе;
• большой ассортимент ингредиентов на любой вкус;
• невысокая калорийность.

Вегетарианское горячее блюдо можно вписать в диету любого типа, поскольку среди растительной пищи есть как углеводные продукты, так и белковые. Без блюд данной категории рацион будет считаться неполноценным.