Маринованные опята на зиму в домашних условиях — самые вкусные рецепты

Содержание

Как мариновать опята на зиму в домашних условиях

Это самый распространенный способ маринования лесных опят с добавлением сахара и стандартного набора специй. Готовить их здесь мы будем в три подхода. Но и это все равно не займет так уж много времени. Стоять над плитой и постоянно помешивать не требуется.

Ингредиенты:

  • Опята — 2 кг
  • Отвар от опят — 1 литр
  • Соль — 1 столовая ложка с горкой
  • Сахар — 2 столовые ложки с горкой
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Гвоздика — 4 бутона
  • Уксус 9 % — 4 столовые ложки

Приготовление:

1. Очистите собранные опята от грязи и от мусора. Затем несколько раз промойте их под проточной водой. Далее положите их в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. После этого первый отвар слейте через дуршлаг.

Снова наполните кастрюлю с грибами водой и поставьте вариться. Когда отвар закипит, варите еще 20 минут. Появившуюся пену следует обязательно снимать.

ставим вариться опята в два подхода

2. Когда они отварятся, слейте отвар в отдельную емкость. Добавьте туда соль, сахар, перец горошком и гвоздику. Поставьте отвар на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем перелейте маринад обратно к опятам. Варите их 10 минут, после закипания, не забывая снимать появившуюся пену. В конце влейте уксус и перемешайте.

3. Как только все будет готово, сразу же переложите их в чистые стерилизованные банки. Плотно закрутите крышками, переверните и оставьте до полного остывания. Затем уберите их на хранение в темное место.

маринованные опята на зиму в домашних условиях

Вкусные маринованные опята с уксусом 70 % горячим способом

Это простейший рецепт маринования грибов, проверенный годами. Они получаются с непревзойдённым вкусом. Не забывайте, что опята бывают ложными. Поэтому будьте внимательны при сборе. Если не уверены, лучше не срывать!


Автор https://youtu.be/3GqCn0YCZk4

Ингредиенты:

  • грибы опята – 2-2,5 кг
  • вода – 1 литр
  • соль – 4 ч. ложки
  • сахар – 2 ст. ложки
  • лавровый лист – 3 шт.
  • перец чёрный – 3 горошины
  • перец душистый – 3 горошины
  • гвоздика – 4 соцветья

Приготовление.

1. Собранные в лесу опята необходимо сразу же перебрать и одновременно разделить на крупные и мелкие. Крупные экземпляры можно пожарить или сделать из них икру, а мелкие —  лучше всего замариновать.

2. Промыть грибы под проточной водой, пока они не станут чистыми и приобретут глянцевый оттенок.

3. Проварить в слегка подсоленной воде в течение 7 минут с момента закипания. Как только они осядут на дно кастрюли, откинуть их на дуршлаг, чтобы вся вода стекла.

4. В кастрюлю из нержавеющей стали налить 1 литр воды и добавить соль, сахар и все специи.

5. Как только маринад закипит, влить эссенцию, опустить в маринад отваренные опята, довести до кипения и варить 7 минут.

6. Кипящие грибы расфасовать в стерильные горячие стеклянные банки, закатать стерильными крышками,  дать остыть при комнатной температуре и отправить на постоянное место для хранения.

Готовьте с удовольствием!

5. Маринованные опята с лимонной цедрой

Фото: gribnikwiki.ru

Легкая кислинка очень уместна в таких закусках. И лучше всего получить ее из свежего лимона, а не из лимонной кислоты!

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

Тебе понадобится:

  • 1 кг опят
  • 1 л воды
  • 1 ст.л. уксуса
  • 1 ст.л. лимонной цедры
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 2 ст.л. соли
  • 1.5 ст.л. сахара
  • 1 звездочка бадьяна
  • 10 г тертого имбиря
  • 4 бутона гвоздики
  • 7 горошин душистого перца
  • 2 лавровых листа

Пошаговый рецепт:

  1. Поставь банки в холодную духовку, нагрей ее до 200 градусов и 20 минут простерилизуй их вместе с крышками.
  2. Промой и перебери опята, отправь в кипящую воду и провари 20 минут. Откинь грибы на дуршлаг.
  3. Вскипяти литр воды для маринада. Отправь туда сразу все остальные ингредиенты и 1 минуту провари.
  4. Выложи в маринад опята и вари еще 10 минут.
  5. Разложи опята по стерильным банкам, залей маринадом по горлышко, и поставь их в кастрюлю с кипящей водой.
  6. Простерилизуй заготовку таким образом еще 10-15 минут и закатай.
  7. Дай грибам остыть при комнатной температуре и убери в прохладное место.

Как замариновать маслята: 12 пошаговых рецептов в домашних условиях

Опята, маринованные с корейскими специями

Маринованные опята в домашних условиях: рецепты на зиму

Особенно вкусными и пикантными будут опята быстрого приготовления, а именно маринованные в домашних условиях с корейскими специями и пряностями. Эта закуска станет для вашей семьи любимым блюдом.

  • Опята – 2 кг;
  • Приправа корейская для овощей – 3 ст. л.;
  • Масло растительное – 50 мл;
  • Чесночные дольки – 10 шт.;
  • Перец красный молотый – 1 ч. л.;
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Уксус 9% — 50 мл.

Как в домашних условиях следует мариновать опята по-корейски? В этом вам поможет пошаговая инструкция:

  1. Опята после очистки и промывания в большом количестве воды отварить в воде 20 мин.
  2. Вынуть шумовкой в большую кастрюлю и ввести все специи и пряности, включая растительное масло и уксус.
  3. Хорошо перемешать и оставить на 2 ч, изредка перемешивая руками.
  4. Распределить в банки, прикрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой.
  5. Включить огонь на минимум и стерилизовать после закипания 60 мин.
  6. Закрыть тугими пластмассовыми крышками, утеплить одеялом и дать остыть.
  7. После полного остывания вынести в подвал или поставить в холодильник.

4. Маринованные опята с укропом и листьями смородины

Фото: pibig.info

Все типичные добавки для зимней консервации можно смело использовать и для приготовления маринованных грибов.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 6 порций.

Тебе понадобится:

  • 1.5 кг опят
  • 1.2 л воды
  • 1 ст.л. соли
  • 1.5 ст.л. сахара
  • 6 горошин душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • 3 листа смородины
  • 2 зонтика укропа
  • 50 мл 9% уксуса
  • 5 бутонов гвоздики

Пошаговый рецепт:

  1. Промой и перебери опята, залей большим количеством воды и доведи до кипения.
  2. Провари грибы 5 минут на сильном огне, слей воду и промой их еще раз.
  3. Снова отправь опята в кастрюлю, влей 1.2 л воды и доведи до кипения.
  4. Добавь все специи и добавки, кроме уксуса, и провари 25-30 минут.
  5. Разложи опята в стерилизованные банки.
  6. Влей в маринад уксус, снова доведи его до кипения и залей грибы.
  7. Закрой маринованные опята крышкой и отправь их на месяц в прохладное место.

Видео о том, как сделать маринованные опята на зиму горячим способом

Напоследок посмотрите видео рецепт приготовления. Он простой и доступный, готовится быстро и просто, заливается горячим маринадом. Все подробно рассказано и показано, думаю, вопросов остаться не должно. Для просмотра нажимайте кнопку в центре, после ингредиентов. Я вам выписала ингредиенты для простоты и доступности.

Ингредиенты:

  • Опята
  • Соль — 2 столовые ложки на ведро грибов
  • 4 чайные ложки 9% уксуса

Маринад на 1 литр воды:

  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Перец черный горошком — 5 шт.
  • Гвоздика — 5 шт.
  • Лавровый лист — 5 шт.

Готовьте, пробуйте. Собирайте грибы. Знаю что для многих это хобби и приятное времяпрепровождение. Это увлекательное занятие, сам сбор, а заготовка еще увлекательнее.

Если вы ищите интересные рецепты, можете испробовать один из написанных выше, думаю, вы не разочаруетесь, и в результате получите потрясающую закуску.

Жареные грибы опята с луком: рецепты на зиму

Эти грибы используются для приготовления вторых блюд или супов. Достаточно положить немного заготовки в бульон или ввести сметану во время обжаривания.

Перечень продуктов:

  • 1 кг опят
  • 2 лавровых листов
  • 3 луковицы
  • 100 г маргарина
  • Соль
  • Специи

Рецепт:

  • Подсолите воду и залейте грибочки. Дайте постоять 10 минут и слейте жидкость. Очистите грибочки от мусора и нарежьте на кусочки
  • Залейте водой, введите соль и лавровый лист. Варите 40 минут
  • Слейте отвар и отожмите грибочки. Когда они немного просохнут, выложите на сковороду маргарин. Вместо него можно применять масло, но маргарин делает вкус более сливочным, и нежным
  • Высыпьте грибы с измельченным луком и обжаривайте 10 минут. Необходимо чтобы овощная смесь зарумянилась
  • Введите соль с перцем, переложите по банкам и закатайте. Такие соленья нет необходимости выносить на холод. Они могут спокойно стоять в кладовке дома. Такой способ подготовки позволяет хранить блюдо более 3 месяцев.

Жареные грибы опята с луком: рецепты на зиму
Жареные грибы опята с луком: рецепты на зиму

Опята – очень вкусные и необычные грибы. Их можно заготавливать на зиму в виде солений или полуфабрикатов, для приготовления первых и вторых блюд. Если грибов у вас много, закваску можно производить в бочках.

Маринованные опята с чесноком

Популярные и любимые многими опята станут еще оригинальнее с добавлением чеснока. Заготовьте ароматную закуску на зиму и подавайте ее к любимым домашним блюдам круглый год.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 3 банки

Ингредиенты:

  • Опята – 2 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Уксус 9% — 60 мл.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокую кастрюлю наливаем литр чистой воды. Нагреваем ее, добавляем соль, очищенные зубчики чеснока, лавровые листки и гвоздику. Доводим до кипения.

Шаг 2. Предварительно перебираем и промываем опята. Забрасываем их в кипящий маринад.

Шаг 3. Отвариваем грибы 30-40 минут на медленном огне. Периодически снимаем пенку. В конце готовки добавляем уксус и растительное масло.

Шаг 4. В чистые ошпаренные банки вливаем опята с чесноком в маринаде. Закрываем крышками и оставляем на хранение. Ароматная заготовка готова!

Сообщить об ошибке

Опята маринованные без уксуса с лимонной кислотой

Опята маринованные без уксуса

Из-за чувствительности пищеварительной системы или изжоги некоторые люди не употребляют уксус. Поэтому и такой рецепт грибочков должен быть в вашем кулинарном арсенале. Не беспокойтесь, отсутствие такого ингредиента как уксус не скажется негативно на вкусовых качествах маринованных опят. Достойной заменой ему станет лимонная кислота или лимонный сок, а изобилие пряностей только подчеркнет уникальность вкуса опят. Для данного рецепта понадобятся:

  • 2 кг грибов (опята);
  • 1 ч. ложка лимонной кислоты без горки (можно заменить 1 ст. ложкой лимонного сока);
  • 5-6 листиков лавра;
  • 2 ст. ложки сахарного песка;
  • 1,5 ст. ложки соли;
  • гвоздика (около 7-8 шт);
  • 6 черный перчинок.

Чтобы сделать закуску более пикантной, добавьте в состав еще луковицу, нарезанную кубиками или полукольцами или измельченный чеснок.

Процесс подготовки продукта заключается в очищении. Для этого 2-3 раза промойте опята, предварительно выбросив подгнившие. Если повреждена небольшая площадь гриба, то можно аккуратно срезать ее ножом, а остальную часть использовать. После промывания не лишним будет так же замочить продукт в подсоленной воде на 15-20 минут.

Теперь можно начинать варку. Кипеть опята должны примерно столько, сколько и отмачивались: то есть около 15 минут. После этого перекиньте их на сито и дайте обсушиться. В литре воды растворяем сухие ингредиенты. Грибы так же поместите в рассол и начинайте варку. Этот процесс длится 30 минут, но все это время от плиты лучше не отходить. Следите за огнем – он должен быть маленьким, а образовавшуюся пенку снимайте.

Еще один важный момент – не накрывайте крышкой кастрюлю все полчаса. Это поможет сохранять невысокую температуру и опята не разварятся. В стерилизованные банки распределите готовый продукт, закройте крышками и поместите в холод. По такому рецепту блюдо пригодно к употреблению уже на следующие сутки.

Маринованные опята с корицей и горчичными зернами

Маринованные опята с корицей и горчичными зернами

Очень достойным и оригинальным является вариант приготовления маринованных опят с корицей. Она дает блюду интересный оттенок и аппетитный аромат. Стоит заметить, что нужно использовать не молотую корицу, которая чаще применяется в десертах, а палочки корицы. Грибочки по такому рецепту хорошо сочетаются с картофелем в любом виде, а так же заслуживают существования как отдельное блюдо. Оптимального вкусового баланса можно достигнуть с такой пропорцией продуктов:

  • 1 кг грибов (опята);
  • 1 ложечка соли;
  • 6-6,5 ст. ложек яблочной уксусной кислоты (6%);
  • 1 ст. ложек сахарного песка;
  • 3 доли чеснока;
  • 4 листа лавра;
  • 1 стручок корицы;
  • 7 черных перчинок;
  • 1 стол. ложка горчичных зернышек;
  • 1 ч. ложка укропа (семян).

Перво-наперво позаботьтесь о чистоте продукта, банок и крышек. Для этого емкости залейте крепким кипятком на пару минут, а опята дотошно промойте. Так же следите за тем, чтобы на продукте не было подпорченных бочков, а на баночках – трещин и отколов. Часть ножки гриба всегда срезается. Какую долю удалить определите самостоятельно: в том месте, где меняется цвет на более темный нужно резать.

Теперь поставьте воду на огонь и после ее закипания аккуратно опустите туда грибы. Еще раз доведите все до кипения и проварите около 20-30 минут. На поверхности воды может образовываться белая пенка – ее обязательно нужно снимать чистой ложкой. По окончанию выньте грибы на дуршлаг, дайте им стечь.

Теперь готовим маринад следующим образом: два стакана воды совмещаем с солью, уксусом, сахаром, раздавленным чесноком, лавровыми листами, корицей, перцем, горчицей и укропом. Поставьте смесь на огонь и прокипятите его 5 минут на маленьком огне. Теперь туда же добавьте опята и кипятите еще 10 минут. Готовые грибы плотно утрамбуйте в банки, залейте маринадом и законсервируйте металлическими крышками.

И последний этап – стерилизация продукта. Для этого поставьте закрытые баночки в горячую воду и варите с момента закипания 25 минут. Следите за тем, чтобы огонь оставался слабым. Вынимайте готовую консервацию крайне осторожно, укутайте максимально плотно теплой тканью и оставьте до остывания. В погребе или холодильнике такой продукт может храниться даже год. Маринованные опята ничуть не потеряют вкус и свежесть.

Опята маринованные в уксусном горячем маринаде

Рецепт с необычным маринадом, в который входят листья смородины, а также чеснок и семена укропа.

Маринованные опята - рецепт со стерилизацией

Ингредиенты:

  • Опята — произвольно.

Для маринада на 1 литр:

  • Вода — 1 л.
  • Соль каменная для заготовок — 1,5 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Перец горошком черный — 9 шт.
  • Душистый перец горошком — 3 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Лист смородины — 3 шт.
  • Семена укропа — 1/2 ч. л.
  • Уксус 9% — 1 ст. л.

Грибы перебрать, очистить и хорошо промыть в нескольких водах. Можно даже замочить на час, чтобы все загрязнения отстали.

Отварить в кастрюле в течение 10 минут, после чего воду полностью слить, а опята откинуть на дуршлаг.

Приготовим маринад. Для этого наливаем свежую воду, приправляем ее солью, сахаром, горошками перцев, кладем листья смородины и немного семян укропа.

Помещаем грибы в, получившийся невероятно ароматным, рассол и провариваем еще 20 минут.

За 5 минут до конца варки кладем в рассол нарезанный ломтиками чеснок, а за 1 минуту до конца вливаем уксус.

Готовые опята, вместе с маринадом и всем содержимым кастрюли, распределяем в стерильную тару.

Закатываем. Перевернем и тепло укроем, а на следующий день можно убирать на хранение, убедившись в герметичности заготовки.

Маринованные опята под капроновой крышкой

Опята легко и быстро заготавливаются на зиму. Кроме того, грибы можно закрывать капроновой крышкой, что никак не повлияет на их вкусовые качества и хранение. Попробуйте оригинальный рецепт для ваших домашних заготовок.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 банка

Ингредиенты:

  • Опята – 1 кг.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Перец черный горошек – 4 шт.
  • Уксус 9% — 60 мл.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Вода – 1,5 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Грибы тщательно перебираем и промываем.

Шаг 2. Выкладываем подготовленные опята в удобную железную посуду, заливаем водой и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 10 минут. Затем через дуршлаг процеживаем и снова кладем в железную посуду.

Шаг 3. Вливаем воду, добавляем соль, горошины перца и гвоздику. Доводим до кипения.

Шаг 4. Варим 20-30 минут, периодически убирая пенку.

Шаг 5. Добавляем лавровый лист и уксус. Перемешиваем и снимаем с плиты.

Шаг 6. Даем опятам немного остыть и настояться в специях.

Шаг 7. Переливаем маринованные грибы в стерилизованную банку.

Шаг 8. Добавляем к грибам ложку растительного масла.

Шаг 9. Закрываем заготовку ошпаренной капроновой крышкой и оставляем остужаться.

Шаг 10. После полного остывания грибная закуска готова. Можно подавать к столу или оставлять на хранение в прохладном месте.

Сообщить об ошибке

С лимонной кислотой

Если вы не используете уксус при консервировании, то предлагаю обратить внимание на этот рецепт. В нём опята готовят с лимонной кислотой, которая также является хорошим консервантом.

Какой бы вы ни использовали консервант — уксус или лимонную кислоту, заготовку надо хранить в прохладном месте.

Необходимые продукты:

  • свежие опята — 3 кг

для маринада:

  • вода — 1 литр
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • лимонная кислота — 1 ч. л.
  • перец чёрный горошком — 10 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • горчица в зёрнах — 2 ч. л.

Как мариновать:

1. Чистые, промытые опята сложить в посуду, где будете варить, залить водой, чтобы чуть покрывали грибы, добавить 2 ст. л. соли.

2. Проварить 10 минут, воду слить, грибы промыть под проточной водой.

3. Сделать маринад, положив все ингредиенты, указанные в рецепте, довести до кипения. Положить отварные опята и варить 30 минут.

4. Не снимая с плиты разложить по стерильным банкам, закрыть крышками.

10. Маринованные опята с яблочным уксусом

Фото: spmguild.ru

Главное отличие при использовании яблочного уксуса вместо обычного – это пропорции ингредиентов.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 6 порций.

Тебе понадобится:

  • 2 кг опят
  • 1 л воды
  • 3 ст.л. сахара
  • 1.5 ст.л. соли
  • 8 ст.л. яблочного уксуса
  • 5 вишневых листьев
  • 5 смородиновых листьев
  • 2 зонтика укропа
  • 5 зубчиков чеснока
  • 8 горошин душистого перца
  • 6 лавровых листьев

Пошаговый рецепт:

  1. Промой и перебери опята от мусора. Залей водой, чтобы она полностью покрывала грибы.
  2. Добавь туда половину перца, 1 зонтик укропа и все листья вишни и смородины.
  3. Доведи до кипения и провари грибы 20 минут, снимая пену.
  4. Откинь опята на дуршлаг и промой проточной водой.
  5. Снова отправь их в кастрюлю и влей литр воды. Добавь соль, сахар, оставшийся перец и укроп, лавровые листья и нарезанный пластинками чеснок.
  6. Снова доведи все до кипения и провари 10 минут на слабом огне.
  7. Влей уксус и вари опята дальше еще 15 минут.
  8. Разложи опята в стерилизованные банки, залей маринадом и закатай.
  9. Дай им остыть при комнатной температуре и убери на хранение в прохладное место.

Как и сколько варить опята: секреты приготовления

Маринованные опята в банках — самый вкусный рецепт

С таким набором специй в маринаде, ваши грибочки будут еще вкусней. При подачи на стол будет просто не возможно удержаться, чтобы не попробовать их. Они так и манят к себе своим видом и душистым ароматом. Ваши домочадцы и гости будут очень довольны такой закуской.

Ингредиенты:

  • Опята — 2 кг
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Уксус 70 % — 1 чайная ложка
  • Корица — щепотка
  • Гвоздика — 5 шт.
  • Душистый перец горошком — 5 шт.
  • Чеснок — 1 головка

Приготовление:

1. Очищенные от грязи опята, тщательно промойте холодной проточной водой. Положите их в кастрюлю или глубокое блюдо и залейте водой. Вымачивайте их около 1 часа.

очищенные опята промываем и ставим вымачиваться

2. Когда пройдет достаточно времени для вымачивания, слейте воду и переложите грибы в емкость, в которой будете их варить. Залейте их водой так, чтобы они полностью покрылись. Поставьте на огонь и после закипания варите 5-7 минут. Затем откиньте их на дуршлаг, слейте весь отвар и промойте их холодной водой.

Не удивляйтесь, во время варки опята сильно уменьшаются в объеме!

варим опята 5 минут, сливаем воду и промываем

3. Далее положите их в кастрюлю, залейте чистой водой и поставьте на огонь. Когда они закипят, варите еще 15 минут. После этого снова слейте жидкость и промойте грибы.

снова варим опята, а затем промываем в дуршлаге

4. Теперь налейте чистую воду в кастрюлю (1 литр). Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем добавьте туда соль, сахар, гвоздику и горошины душистого перца. Также добавьте небольшую щепотку корицы. Все перемешайте и положите туда промытые опята. После того, как снова закипит, варите 5 минут. За 1 минуту до конца влейте туда уксус и добавьте очищенные зубчики чеснока. Перемешайте и доваривайте.

Чеснок лучше всего порезать кусочками, а не тереть на терке. В таком виде он лучше всего раскроет свой аромат.

подготавливаем маринад и варим в нем опята

5. Далее разложите грибы в подготовленные стерилизованные банки. Затем равномерно залейте их маринадом и закройте прокипяченными крышками. Дайте им остыть и уберите в свое хранилище до востребования.

подготавливаем маринад и варим в нем опята

Очень простой и быстрый рецепт маринования опят в домашних условиях

Как быстро замариновать грибы опята

Этот рецепт позволит наслаждаться вкусом грибочков через 4 часа. Великолепная закуска подойдет для семейного ужина и станет изюминкой веселого застолья.

Любителям блюд с кислинкой, можно увеличить количество уксуса.

Понадобится:

  • опята – 1 кг;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль – 13 г;
  • вода – 550 мл;
  • перец – 6 горошин;
  • гвоздика – 2 звездочки;
  • сахар – 13 г;
  • лаврушка – 2 листа;
  • уксус – 30 мл (6%);
  • лук.

Пошаговый процесс:

  1. Грибочки перебрать. Использовать только молодые экземпляры. Нижнюю часть ножки срезать.
  2. Поместить в сотейник. Залить водой. Варить полчаса. Жидкость слить.
  3. Для маринада в воду насыпать все нужные компоненты. Варить 12 минут. Добавить лаврушку и уксус. Через 2 минуты снять с огня.
  4. Опята поместить в емкость. Залить маринадом, добавить порубленный лук и чесночные зубчики.
  5. Укрыть крышкой. Остудить. Перемешать и попробовать. Если не хватает соли или специй – добавить.
  6. Переставить на 2 часа в холодильник.

Простой рецепт маринованных опят на зиму

Еще один достаточно простой способ, благодаря которому у вас к Новому Году будет просто замечательная закуска из ароматных и вкусных грибочков, которую ваши гости оценят по достоинству.  А ваши подружки захотят себе такой рецепт в свою копилочку.

Ингредиенты:

  • Опята
  • Чеснок — 1 головка (или по вкусу)

Для маринада на 1 литр воды:

  • Соль — 3 столовых ложки без горки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Уксус 9 % — 5 столовых ложек
  • Лавровый перец — 1 листик
  • Перец черный горошком — 5 шт.
  • Перец душистый — 2 шт.
  • Семена укропа или зонтик (не обязательно)
  • Тимьян — 2-3 веточки (не обязательно)

Приготовление:

1. Первым делом опята переберите, очистите от лесной грязи и промойте под холодной проточной водой. Затем положите их в кастрюлю, залейте чистой водой, доведите до закипания и варите 20 минут. А чтобы они не потеряли свой цвет, добавьте в отвар 1 чайную ложку лимонной кислоты (это не обязательно).

вымачиваем, а затем ставим вариться опята

2. После первой варки откиньте грибы через дуршлаг. Промойте их и снова положите в чистую емкость. Затейте чистой водой так, чтобы она их только-только прикрыла сверху. Поставьте на огонь и, после закипания, добавьте туда соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Кипятите все 15 минут. За пару минут до конца положите порезанный чеснок и уксус.

Готовые опята разложите по стерильным банка и плотно закройте крышками. Оставьте их до полного остывания при комнатной температуре, а затем переставьте в свою кладовку или место для хранения заготовок.

простой рецепт маринованных опят

11. Маринованные опята с горчицей

Фото: ogorod.ru

Такой простой и в то же время невероятно удачный рецепт маринованных опят на зиму в банках!

Время приготовления: 1.5 часа.
Количество: 4 порции.

Тебе понадобится:

  • 1.5 кг опят
  • 1 л воды
  • 1 ст.л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 5 ст.л. 9% уксуса
  • 2 ст.л. семян горчицы
  • 4 лавровых листа
  • 2 зонтика укропа
  • 6 горошин черного перца

Пошаговый рецепт:

  1. Перебери и промой грибы, обдай их кипятком и отправь в кастрюлю.
  2. Залей опята водой, чтобы она их покрывала, добавь ложку соли и вари на минимальном огне около 1-1.5 часов, снимая пену.
  3. Добавь половину перца, укропа, лавровых листьев и горчицы, и оставь грибы настояться на ночь.
  4. Утром откинь их на дуршлаг и промой проточной водой, а потом разложи в стерильные банки.
  5. Вскипяти литр воды с солью, сахаром и остальными специями. Провари маринад 5 минут, добавь уксус и перемешай.
  6. Залей опята в банках по горлышко и закатай крышками.
  7. Дай им полностью остыть и отправь в прохладное место минимум на пару недель.

Видео о том, как замариновать опята на зиму в домашних условиях быстро и вкусно

Вот и еще один способ, который мы здесь еще не описывали. Предлагаю посмотреть видео-рецепт всего процесса маринования лесных опят. Здесь автор очень доступно и подробно все описывает. Так что после просмотра у вас не должно остаться вопросов. Но если же они все же появятся, то пишите в комментариях под статьей и я вам отвечу.

Ингредиенты:

  • Опята
  • Соль — 2 столовые ложки на ведро грибов
  • Уксус 70 % — 1 чайная ложка на 1 литр заготовок

Маринад на 1 литр воды:

  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Перец черный горошком — 5 шт.
  • Гвоздика — 5 шт.
  • Лавровый лист — 5 шт.

Дорогие друзья, теперь вы познакомились с несколькими не сложными рецептами маринования опят на зиму и у вас не возникнут сложности в процессе приготовления этой консервации. Так что спокойно идите в лес и собирайте эти чудные грибочки, чтобы радовать себя в холодное время года.

Удачных вам заготовок! Пока!

  • Варенье из сливы без косточек на зиму: простые рецепты густого сливового варенья
  • Варенье из красной смородины на зиму — простые рецепты
  • Томатный соус на зиму в домашних условиях — простые рецепты соуса из помидор
  • Варенье из вишни без косточек на зиму: простые пошаговые рецепты
  • Варенье из черешни без косточек на зиму — вкусные рецепты

Как замариновать грибы опята быстро без стерилизации?

Этот рецепт не требует длительной подготовки и стерилизации грибов.

Перечень продуктов:

  • 1 литр воды
  • Килограмм опят
  • 3 гвоздички
  • 3 горошины душистого перчика
  • Лавровый лист
  • 200 мл уксуса
  • 25 г соли
  • 30 г сахара

Рецепт:

  • Отварите грибочки в соленой воде с сахаром 7 минут, поле этого слейте воду
  • Налейте литр воды к грибочкам и добавьте специи и уксус
  • Отваривайте еще 7-10 минуток и разлейте вместе с отваром по банкам
  • Закройте крышечками и поставьте на холод

Как замариновать грибы опята быстро без стерилизации?
Как замариновать грибы опята быстро без стерилизации?

Как мариновать замороженные грибы опята в домашних условиях

Маринованные опята в домашних условиях: рецепты на зиму

Оказывается, можно опята мариновать не только свежие, но и замороженные. Как следует мариновать в домашних условиях замороженные опята?

  • Опята – 1 кг;
  • Соль – 3 ч. л.;
  • Вода – 500 мл;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Уксус 9% — 4 ст. л.;
  • Перец душистый и чёрный горошком – по 5 шт.;
  • Лавровый лист – 4 шт.;
  • Гвоздика – 3 бутона.

Если вам нужны маринованные грибы, а у вас есть только замороженные, тогда этот рецепт именно то, что нужно.

  1. Опята размораживают, оставляя на ночь на нижней полке холодильника.
  2. Если замороженные опята были заранее отваренными, тогда их просто опускают в кипящий маринад, приготовленный из ингредиентов, указанных в рецепте, и варят 20 мин. Если же опята замораживались в свежем виде, тогда их отваривают в подсоленной воде 20 мин и затем отправляют в маринад.
  3. Распределяют в банки вместе с маринадом, закрывают пластмассовыми крышками и дают остыть при комнатной температуре.
  4. После остывания маринованные опята готовы к употреблению.

Рецепт с добавлением корицы

Если вам наскучили стандартные рецепты маринованных грибов и вы хотите попробовать приготовить несколько баночек по совершенно новому рецепту, то тогда вы попали по адресу. Предлагаю рецепт с добавлением корицы, которая придаст закуске совершенно новые вкусовые качества.

Ингредиенты.

Грибочки 1 кг.
Вода 0,5 мл.
Соль 1 ст. ложка.
Корица 1 палочка.
Черный перец горошком 3-5 шт.
Гвоздика 3-5 шт.
Лаврушка 2 листа.
Уксус столовый 2 ст. ложки.

Процесс приготовления.

Опенки моем и отвариваем в чистой слегка подсоленной воде. Пену которая будет появляться при варке нужно убирать.
После первой варки воду слить грибы подержать в сите что бы стекла лишняя влага.

В кастрюлю залить пол литра воды, выложить грибы снова поставить на плиту. Добавляем соль, перец, лаврушку, корицу, уксус и хорошо перемешиваем.
Варим грибы в рассоле 15 минут и раскладываем массу еще горячей по стерильным банкам.

Как мариновать лесные опята в банках (рецепт на зиму)

На мой взгляд, самыми вкусными получаются самые первые и самые молодые опята. Когда начинается грибная пора, в первую очередь делаем заготовки, потом уже кушаем сами. Так как не каждый год бывает хороший урожай на грибы и можно остаться без вкусной консервации.

Ингредиенты.
Грибы 3 кг.
Вода 1 стакан.
Соль 2 ст. ложка.
Сахар 1 ст. ложка.
Черный перец горошком 7-8 шт.
Лаврушка 2-3 листика.
Гвоздика 3 шт.
Зонтики укропа 2 шт.
Уксусная эсенция 1 ст. ложка

Процесс приготовления.

Конечно перед приготовлением нужно все хорошо промыть и почистить. Собранные лесные грибы лучше несколько раз промыть и тщательно перебрать на предмет подпорченных. Воду несколько раз сменить, только потом приступать к термической обработке.

И так наливаю в кастрюлю стакан воды и выкладываю весь подготовленный материал, ставлю на плиту и после закипания варю на медленном огне 20-30 минут.


Сливаю отвар, грибы откидываю на дуршлаг. После варки опята хорошо теряют в объеме. Иногда практически в двое.


Теперь приступим к приготовлению рассола или маринада кому как удобнее.
В кастрюлю налить стакан воды, добавить соль и уксусную эсенцию. Перемешать и выложить грибочки. Ставим кастрюлю на плиту доводим массу до кипения добавляем остальные ингредиенты для маринада.

Сахар, душистый перец, лаврушку, зонтики укропа, гвоздику. Варим грибы еще 20 минут после закипания. В завершении раскладываем по стерильным банкам и закручиваем крышками.

Маринованные опята быстрого приготовления за 15 минут

Для маринования по этому рецепту лучше всего брать молодые и свежие грибы. Этот рецепт не только простой и вкусный он еще и очень быстрый. Кушать маринованные опята можно будет конечно не прям сразу сразу, а вот на утро или к вечеру вполне возможно. В прочем сотрите рецепт и сами все поймёте.

Ингредиенты.

Опята 1 кг.
Лаврушка 2 листа.
Уксус столовый 2 ст. ложки
Чеснок 3 зубка
Черный перец горошком 3-5 шт.
Соль 1 ст. ложка
Вода 1 литр

Процесс приготовления.

Грибы перебрать очистить и хорошо промыть несколько раз.
Сложить в кастрюлю налить стакан воды и варить после закипания 25-30 минут. Появившуюся пену обязательно убираем.

Первую воду слить, грибы промыть, выложить в сито что бы стекла оставшаяся влага.

Снова перекладываем опята в кастрюлю, заливаем 1 литром воды, добавляем остальные ингредиенты и ставим на плиту.

Во второй раз варим уже 15 минут после закипания массы.
Далее можно разложить грибы по стерильным банкам, а можно оставить прям в этой же кастрюле на 12 часов.

Через 12 часов можно угощаться вкусными маринованными грибами. Приятного аппетита.

Нужно ли отваривать опята перед жаркой?

Опята, перед тем как переложить в сковороду для обжаривания, обязательно стоит отварить. Для этого грибочки промывают и очищают. Далее, продукт перекладывают в кастрюлю и варят 40 минут. При этом в воду добавляют соль и специи. После этого отвар сливают, а грибам дают немного просохнуть. После этого опята можно обжаривать. Сухие заготовки лучше обжариваются, и появляется аппетитная корочка. Это делает блюдо более насыщенным и вкусным.

Нужно ли отваривать опята перед жаркой?
Нужно ли отваривать опята перед жаркой?

Маринад для опят на 1 литр воды: лучшие рецепты на зиму

Существует несколько вариантов маринада для приготовления опяток.

Перечень продуктов:

  • 1 л воды
  • 20 г соли
  • 25 г сахара
  • 2 лавровых листиков
  • 3 зонтика укропа
  • 5 горошинок черного перчика
  • 3 зубка чеснока
  • 100 мл уксуса 9%

Рецепт:

  • Достаточно вскипятить воду и всыпать сахар, присолить
  • Далее, вводятся специи и провариваются 3 минуты
  • Поле этого вводится уксус и маринад выключается

Маринад для опят на 1 литр воды: лучшие рецепты на зиму
Маринад для опят на 1 литр воды: лучшие рецепты на зиму

Икра из опят на зиму

В начале статьи я вам рекомендовала ножки срезать, так как многим они не нравятся из-за жесткости, но чтобы наше производство было без отходов, из них можно приготовить обалденно вкусную икру. Для вас рецепт икры из опят с фото, готовим на здоровье!!

Нам понадобится:

  • 500 гр. опят;
  • 1 ст. масла подсолнечного;
  • 1 шт. крупной моркови;
  • 1 шт. крупного лука;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • соль по вкусу ;
  • перец по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Сразу оговорюсь, что для вкусной грибной икры могут подойти не только ножки, но и большие, старые опята, а также и молодняк)). Перед началом удаляем весь лесной мусор и несколько раз хорошо промываем.

Маринованные опята — рецепты приготовления самых вкусных опят в банках на зиму этап 9

2. Отвариваем грибы в течение 10 минут, убираем на дуршлаг, промываем, даем стечь воде.

Маринованные опята — рецепты приготовления самых вкусных опят в банках на зиму этап 10

3. Далее морковь и лук обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.

Маринованные опята — рецепты приготовления самых вкусных опят в банках на зиму этап 11

4. Грибы пропускаем через мясорубку.

Маринованные опята — рецепты приготовления самых вкусных опят в банках на зиму этап 12

5. Выкладываем заготовки на сковороду, обжариваем 30 минут, добавляем соль, перец, в конце — уксус.

Маринованные опята — рецепты приготовления самых вкусных опят в банках на зиму этап 13

6. Раскладываем горячую икру в простерилизованные баночки и закатываем стерильными крышками. Хранить эту закуску лучше всего в холодильнике.

Маринованные опята — рецепты приготовления самых вкусных опят в банках на зиму этап 14

8. Маринованные опята с растительным маслом

Фото: sdelai-lestnicu.ru

Этим грибочкам достаточно 5-7 дней, и уже потом их можно доставать к столу.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 12 порций.

Тебе понадобится:

  • 3 кг опят
  • 1.5 ст.л. соли
  • 900 мл воды
  • 7 горошин черного перца
  • 1 ст.л. сахара
  • 5 зубчиков чеснока
  • 6 бутонов гвоздики
  • 3 лавровых листа
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 8 ст.л. 9% уксуса

Пошаговый рецепт:

  1. Промой и перебери опята. Залей их кипятком и провари 5 минут.
  2. Слей воду, залей грибы чистой водой, добавь 0.5 ст.л. соли и провари еще 25 минут.
  3. Откинь опята на дуршлаг.
  4. Отдельно вскипяти 900 мл воды с оставшейся солью, перцем, сахаром, гвоздикой, чесноком и лавровым листом.
  5. Добавь опята и снова доведи маринад до кипения.
  6. Влей уксус и провари грибы еще 5 минут.
  7. Выложи опята в стерильные банки вместе с маринадом, сверху влей масло и закрой все крышками.
  8. Дай заготовке остыть и убери в прохладное место на 5 дней.

12 способов вкусно приготовить жареные опята

Ингредиенты

  • Свежие грибы: 350 г
  • Вода: 200 мл
  • Сахар: 2 ст. л.
  • Соль: 1.5 ч. л.
  • Уксус: 2 ст. л.
  • Гвоздика: 2 звездочки
  • Перец душистый: 4 гор.
  • Перец черный: 6 гор.
  • Лавровый лист: 1 шт.

Как замариновать опята на зиму с 9 процентным уксусом

Грибы опята по этому рецепту получаются в меру кисло-сладкими, с лёгким оттенком специй и очень вкусными.


Автор https://youtu.be/eOTi8QOOkrs

Ингредиенты:

  • опята (отваренные) – 2 кг
  • вода – 1 литр
  • укроп – 1 пучок (измельчить ножом)
  • соль – 40 г (около 2 ст. ложек)
  • сахар – 50 г (около 3 ст. ложек)
  • уксус 9 % — 50 г (5 ст. ложек).
  • В каждую банку ёмкостью 0,7 л:
  • лавровый лист – 1 шт.
  • чёрный перец – 5 горошин
  • душистый перец – 3 горошины
  • гвоздика – 1 соцветье
  • чеснок – 1-1,5 зубка (порезать на пластинки)
  • аспирин – 1 таблетка на 3 л готового продукта

Приготовление.

1. В кипящую воду добавить хорошо промытые грибочки и проварить 20 минут с момента закипания. Если они не совсем молодые, то в кипяток надо добавить немножко лимонной кислоты, чтобы они не потемнели.

2. Затем в чистую кастрюлю вылить 1 л воды, добавить проваренные и промытые опята, довести до кипения и варить 5 минут, постоянно помешивая.

3. Добавить соль, сахар и продолжить кипячение ещё 10 минут.

4. За 1 минуту до конца варки добавить измельчённый укроп и в последнюю очередь —  уксус.

5. В стерильные банки разложить пластинки чеснока, специи.

6. Расфасовать кипящие грибы и закатать стерильными крышками. При длительном хранении маринованных для надёжности можно добавить аспирин, особенно, если они не молодые.

Выход 4 банки ёмкостью 0,75 литра. Мне очень нравится этот рецепт, маленькие хрустящие грибочки являются идеальной закуской.

Как и сколько минут по времени жарить опята до готовности?

Все зависит от наличия тепловой обработки. Если вы отварили грибы, то время жарки составляет 15 минут. Сырые опята жарят 30-35 минут. Во время приготовления выделяется достаточно много воды. Ее нет необходимости сливать, она сама испарится.

Инструкция:

  • Очистите грибочки и выложите их в кипящий раствор с солью и специями. Проварите опята 30 минут и слейте отвар
  • Переложите грибочки на сито и дайте стечь отвару. Просушите полотенцем
  • Влейте в сковороду масло и сильно нагрейте, выложите лук, нарезанный полукольцами
  • Обжаривайте до золотистого цвета и всыпьте опята. Обжаривайте треть часа
  • Перед тем как выключить нагрев, введите соль и специи

Как и сколько минут по времени жарить опята до готовности?
Как и сколько минут по времени жарить опята до готовности?

Маринованные опята с винным уксусом

Маринованные опята в домашних условиях: рецепты на зиму

Такая закуска может быть сама по себе самостоятельным блюдом, а может быть использована для приготовления салатов, рагу, тушёной капусты с грибами, соусов и т. д. Чтобы наслаждаться изысканным вкусом заготовки в домашних условиях, следует правильно мариновать опята – как это сделать?

  • Опята – 2 кг;
  • Вода – 1,5 л;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Уксус белый винный 6% – 200 мл;
  • Перец горошком – 7 шт.;
  • Чесночные дольки – 6 шт.;
  • Лавровый лист – 5 шт.

Предлагаем посмотреть пошаговый рецепт, как мариновать опята в домашних условиях с белым винным уксусом?

  1. Грибы очищаем от лесного мусора, срезаем большую часть ножки, промываем и заливаем холодной водой.
  2. Даём закипеть и варим 30 мин на среднем огне, постоянно снимая пенку.
  3. Добавляем соль и сахар, перемешиваем, вводим измельчённый кубиками чеснок, а также перец горошком, лавровый лист и провариваем 10 мин.
  4. Вливаем винный уксус и провариваем 15 мин на медленном огне.
  5. Выключаем плиту и даём опятам полностью остыть в маринаде.
  6. Распределяем грибы в стерилизованные банки без маринада.
  7. Маринаду даём закипеть снова, а после чего вливаем в грибы.
  8. Закрываем крышками, утепляем, даём остыть, а затем ставим в холодильник. Сроки хранения такой заготовки варьируются от 4 до 6 месяцев. Однако такие опята долго не стоят – их быстро съедают!

Инструкция приготовления

  1. Переберем грибы. Срежем загрязненные части внизу ножки, остальная грязь удалится в процессе мойки.

  2. В нескольких водах тщательно промоем наши опята.

  3. Сварим в подсоленной воде. Время варки — минут 40.

  4. Откинем на дуршлаг, промоем еще раз и оставим минут на 10, чтобы стекла влага.

  5. Для маринада в воду положим лавровый лист и специи.

    Ингредиенты можно добавлять на свой вкус (соль, сахар и уксус), при желании можно добавить немного остроты (кусочек чили, молотый черный перец).

  6. Простерилизуем банки и крышки.

  7. Проварим грибы в маринаде пару минут, в конце добавим уксус. Опята разложим по банкам.

  8. Тару с содержимым простерилизуем в кастрюле с водой (12 минут после закипания).

  9. Закатаем крышки. Банки перевернем.

Маринованные опята готовы. Это прекрасная самостоятельная закуска и отличное дополнение к гарнирам.

Как вкусно замариновать опята

Поделиться с друзьями
Все рецепты тортов | ProstoTortiki.ru
Adblock
detector