Кутья с изюмом — 7 рецептов, поминальная, с фото пошагово

Кутья с изюмом - 7 рецептов, поминальная, с фото пошагово
Содержание

Рецепт 1: кутья с изюмом (пошаговые фото)

  • Рис длиннозерный 100 грамм
  • Изюм 70–100 грамм
  • Цукаты 50 грамм
  • Мед или сахар 1 столовая ложка
  • Вода очищенная 600 миллилитров

 

По православным обычаям фрукты, которые добавляют в кутью, ассоциируются с райскими плодами, которые Бог даровал всему человечеству. В это блюдо можно добавлять не только изюм, но и по-желанию сухофрукты, такие как курага, чернослив, и также мак. Итак, выкладываем изюм в маленькую кастрюлю, заливаем его обычной водой и оставляем на 20-30 минут. После промываем его под проточной водой.

 

Вливаем в кастрюлю с сухофруктом 200 миллилитров очищенной воды и провариваем его на среднем огне 5 минут. Если используете курагу или чернослив, после варки нарезаем их на разделочной доске ножом на маленькие кусочки.

 

Выкладываем мед ложкой в маленькую кастрюлю и, постоянно помешивая, подогреваем его на среднем огне буквально 1-2 минуты. Время контролируем самостоятельно, так как мед может быть засахаренным, а из-за этого с ним придется немного дольше повозиться. Вместо меда в кутью можно добавить другой сладкий компонент – сахар. Для этого просто растворяем его в небольшом количестве горячей воды, используя при этом обычную чашку и столовую ложку.

 

На разделочной доске с помощью ножа измельчаем цукаты до тех размеров, которые вам больше нравятся. Этот ингредиент добавляют во многие блюда, например в пасхальный кулич. Ведь цукаты – это вареные в сиропе фрукты с плотной консистенцией. Они очень сладкие и служат прекрасным заменителем конфет. Поэтому, когда добавляете цукаты в кутью, осторожно с сахаром, чтобы блюдо не пересластить.

 

Для начала замачиваем рис в кастрюле средних размеров с обычной водой на 1-2 часа. После – сливаем воду и заливаем рис уже очищенной водой. По пропорциям на 100 грамм крупы необходимо 400 миллилитров воды.

Что касается риса, то можно взять или круглозернистый или длиннозернистый.

 

Ставим кастрюлю с крупой на плиту, доводим до кипения и после убавляем огонь до минимума. В процессе варки рис не перемешиваем ложкой. Не волнуйтесь, каша не подгорит. На маленьком огне этот ингредиент будет «дышать», испаряя потихоньку воду.

 

Время от времени проверяем рис. Когда в кастрюле практически не останется воды, а зерна крупы станут мягкими, добавляем изюм или другие сухофрукты, измельченные цукаты, и вливаем мед или сахарную воду. Все хорошо перемешиваем ложкой и держим на огне еще 1-2 минуты.

 

Перекладываем ложкой готовую кутью из кастрюли в глубокую тарелку или пиалу. Разравниваем поверхность блюда ложкой и по желанию украшаем изюмом и цукатами. И теперь накрываем крышкой от кастрюли, чтобы кутья потихоньку остывала. По православным традициям после того, как освятили кутью, за столом читают молитву и начинают поминальную трапезу с ложки этого сладкого блюда. Из этого количества ингредиентов кутья готовится на 25-30 человек. Приятного аппетита!

 

Правила приготовления

Большое внимание при церемонии уделялось правильному приготовлению традиционной кутьи из риса с изюмом и медом —  рецепт обязательно включал зерна. Рекомендации для создания блюда следующие:

  • для каши требуются лишь целые зерна — они при варке не теряют форму;
  • крупу рекомендуют тщательно промывать, после замочить ненадолго в воде;
  • чтобы получить полужидкую кашу, требуется хранить раствор меда либо сахара в узваре либо воде, затем покрыть сладким составом крупу;
  • по традиции блюдо обязательно необходимо освятить, сбрызнув его святой водой;
  • ритуальная трапеза должна иметь красивый вид и приятный вкус.

Особое внимание уделяют выбору основного ингредиента. Для кутьи лучше всего выбрать длинный рис, поскольку он меньше склеивается после варки.

Для помина также подойдет рис в целлофановых пакетиках. Вероятность того, что образуется повышенная клейкость, в результате чего рис будет прилипать к стенкам, минимизируется.

Что символизирует кутья

Для всех рекомендованных рецептов кутьи поминальной основной ингредиент — зерна. Они обязаны символизировать некий жизненный круговорот, подчеркивать плодородие. Семена зерновых культур, попадая в почву, начинают расти и преобразовываться. У славян человек — это зерно, которое после смерти получает бессмертие, а также перерождение души. Употребляя кутью, родные покойного становятся некими участниками бесконечного жизненного круговорота.

Остальные ингредиенты ритуальной трапезы также означают вечную жизнь. Дух соборности в православии связывает именно с этим блюдом традицию доставлять его (вместе с иными продуктами) на поминальные дни в церковь. Там его оставляют на отдельном поминальном столе, именуемом «канун». Все прихожане, вкушающие эту трапезу, непременно поминают усопшего, за кого выполнено такое приношение.

Рецепт 2: рождественская кутья с курагой (с фото)

Рождественская кутья с рисом и сухофруктами – вкусное и сытное угощение к празднику. Готовить кутью можно из пшеницы, перловки или риса. Для сегодняшнего рецепта понадобится рис, который не только вкусный, но и прекрасно сочетается с сухофруктами.

Готовится рис проще всего, поэтому и кутья получится легкой в приготовлении. Также и по времени рис варится намного быстрее, чем перловка и пшеница, которые нужно замачивать в воде на ночь. В качестве добавок используйте изюм, курагу и чернослив.

Сдобрить кутью можно не только сахаром, но и медом. Мед придаст каше необходимую сладость и приятный аромат. Предлагаем вам подробный рецепт с фото пошагово.

  • рис круглый – 150 г;
  • вода – 250 г;
  • курага, изюм, чернослив – 70 г;
  • мед – 40 г;
  • соль – 2 г;
  • мандарины – для декора.

вкусное блюдо

Вскипятить воду, всыпать немного соли и добавить промытый рис. Варить рис 20 минут до полной готовности, снять с огня и дать настояться под крышкой. На выходе вы получите 300 г рисовой каши, такой порции хватит, чтобы подать к столу. Можете удвоить количество для большого количества гостей.

каша

Сдобрить рис медом, в теплой каше мед сразу растворится. Мед в таком случае можно использовать как жидкий, так и слегка загустевший. Главное, чтобы он был ароматным и вкусным.

мед

Сухофрукты запарить: залить кипятком курагу, чернослив, изюм и оставить до размягчения на 10-12 минут. Затем воду слить и просушить сухофрукты на салфетках. Кроме всего прочего в кутью можно добавить и сушеные финики, которые не будут лишними.

сухофрукты

Нарезать сухофрукты небольшим кусочками, так они лучше перемешаются с рисом.

порезать

Высыпать все нарезанные сухофрукты к рису и перемешать. Кутья получилась богатой, красивой и вкусной. Для рождественского стола – это самое подходящее угощение.

перемешать

Подавать готовую кутью можно украсив свежими фруктами, например, мандаринами. Приятного все аппетита!

украсить

Состав кутьи: ингредиенты обязательные и дополнительные

Основа

Основа блюда – вареные цельные зерна пшеницы, ячменя, перловки, овса, риса, гречи и других. Чтобы отделить все лишнее, крупу сначала толкут в ступке, добавляя туда же немного воды. После зерна замачивают, а затем варят. Основа кутьи должна быть мягкой, поэтому лучше передержать ее на плите, чем снять раньше времени.

Пшеница — традиционная основа кутьи, но в последнее время все большей популярностью пользуется рис. Да, это заметное отступление от традиции, но он хорошо сочетается с медом, изюмом и орехами. Рисовое блюдо, как правило, подают на поминках, но его вполне можно приготовить и на Рождество. Если отваривать рис в молоке, кутья уже не будет постной, и в Сочельник ее подавать нельзя, а вот во время других праздников она станет украшением стола.

Заправка

Второй компонент классической кутьи — заправка. Для постного блюда используют молоко из орехов, мака, миндаля, а для скоромного – сливки, сливочное масло, молоко.

Ореховое или маковое молоко готовят, перетирая основу в ступке, измельчая в мясорубке или блендере до тех пор, пока не появится жидкость белого цвета. Это и будет сочиво, оно заменит в кутье молоко. Помимо сочива, практически в каждом рецепте содержится мед или сыть. В некоторых рецептах кутьи в качестве заправки используется компот из сухофруктов, морс или сахарный сироп.

Другие ингредиенты

В кутью кладут орехи, изюм, сухофрукты, цукаты, распаренный мак, мармелад, специи, варенье. Сухофрукты заранее вымачивают. Свежие фрукты используют редко, так как при длительном хранении они могут забродить в каше, испортив ее. Если уж включать фрукты, то лучше перед самым приемом пищи, чтобы они сохранили свой вкус и консистенцию.

kutja2

Рецепт 3: сладкая рисовая кутья из риса с цукатами

  • 1 ст. риса;
  • 2,5 ст. воды;
  • 1 ст.л. меда;
  • 100 г цукатов;
  • 100 г шоколадных конфет.

кутья из риса рецепт

Рис тщательно промываем под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Заливаем 1 стакан риса 1,5 стаканом воды и варим на среднем огне около 10 минут. Затем снимаем рис с огня, накрываем крышкой и даем постоять еще 5-10 минут.

кутья из риса рецепт

Мед смешиваем в 0,5 стакана кипяченой воды комнатной температуры.

мед

Заправляем рис медом с водой и остужаем его до комнатной температуры. Конфеты режем небольшими кубиками, добавляем к остывшему рису вместе с цукатами. Аккуратно перемешиваем.

кутья из риса рецепт

Сладкая кутья из риса с цукатами и конфетами готова! Приятного аппетита!

кутья из риса

Кутья из ячневой крупы с маком

Обрядовая каша — кутья, сваренная из ячневой крупы, и приправленная лакомыми добавками, которых чем будет больше, тем вкуснее получится блюдо. Ведь щедрая кутья — символ достатка и райской жизни.

Ингредиенты:

  • Ячневая крупа — 2 ст.
  • Вода — 3 л
  • Молоко — 1 ст.
  • Мак — 1 ст.
  • Мед — 2-3 ст.л.
  • Клюквенно или другое варенье — 2 ст.л.

Приготовление кутьи из ячневой крупы с маком:

  1. Ячневую крупу промойте, залейте водой и отварите на умеренном огне, снимая пену.
  2. Когда крупа начнет выделять слизь, слейте лишнюю воду, переложите кашу в другую посуду, влейте молоко и продолжайте варить до готовности, периодически помешивая.
  3. Мак залейте крутым кипятком и оставьте на 5 минут. Затем воду слейте и распаренный мак перетрите в ступке или перекрутите через мясорубку.
  4. Подготовленный мак отправьте к каше и перемешайте.
  5. Добавьте к продуктам мед и прогрейте на медленном огне 5 минут, непрерывно помешивая.
  6. Снимите кашу с огня и заправьте вареньем.

Немного истории

Поминальное застолье стол фото

Кутья на поминки используется в похоронной церемонии еще с древних языческих времен. Она имела конкретное сакральное значение: употребляя такое блюдо, верующий постигает четкую взаимосвязь поколений, ощущает переход жизни в смерть и обратно, становится частицей вечного кругооборота бытия.

Корни зарождения подобной традиции ученые выявили в Византии. В этом крае зародилось название риса с изюмом, употребляемого на поминки. Имя блюда — kollyba. В Греции подобную трапезу готовить принято было, используя зерна вместе с фруктами, вкушали ее после похорон.

Виды кутьи: сладкая и несладкая, коливо и сочиво, постная и «богатая»

Несмотря на общее название, кутья — не одно, а несколько блюд с общей основой. В Сочельник на стол ставят кутью с обилием сладких добавок, меда, орехов, изюма. Перед Рождеством, завершая пост, она больше напоминает лакомство, чем поминальное блюдо. На Крещение количество ингредиентов традиционно меньше, поэтому она не такая сладкая.
По значительным праздникам, которые не приходятся на пост, готовят щедрую кутью, в которую кладут большое количество жирных сливок, масла, молока и других добавок.

Помимо состава, разная кутья и по консистенции разная. Крутая кутья – коливо, внешне напоминает рассыпчатую сладкую кашу. Полужидкое блюдо называется сочиво, его принято есть ложками. Свое название этот вид кутьи получил благодаря тому, что одним из его компонентов является «сок» или постное молоко, получаемое из орехов, мака или конопли.

Вариант 4: Кутья из риса с изюмом и орехами

Рисовая кутья с изюмом станет настоящим лакомством, если добавить к ней несколько видов орехов. Это более дорогой вариант, но такое угощение будет красиво смотреться на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • 300-350 гр. риса;
  • 100 гр. меда;
  • 250 гр. грецкого ореха, миндаля и фундука;
  • 170-180 гр. изюма;
  • 170-180 гр. пищевого мака.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Рисовую крупу тщательно промыть в проточной воде, чтобы сошла мучнистость и каша получилась рассыпчатой. Насыпать в кастрюлю, залить большим количеством воды и отварить до готовности. Остатки жидкости слить.

Шаг 2:

Орехи насыпать на сковородку, обжарить на небольшом огне несколько минут, время от времени размешивая. Счистить шелуху, затем руками или с помощью ножа разломать на более мелкие кусочки.

Шаг 3:

Мак насыпать в чашку и залить горячей водой. Вымачивать в течение получаса. Слить воду, а мак провернуть через мясорубку или блендер пару раз.

Шаг 4:

Изюм перебрать, вымочить в горячей воде 15-20 минут. Жидкость слить, а изюм разложить на кухонном полотенце, чтобы сошла влага.

Шаг 5:

Горячий рис переложить в красивую глубокую чашку, добавить к нему мак, изюм и орешки, хорошенько перемешать.

Шаг 6:

Мед положить в стакан, налить ложку теплой воды и хорошо взболтать. Добавить к кутье и снова перемешать.

Перед подачей к столу кашу охладить, придать верхушке кутьи форму горки и украсить ее целыми орешками.

Как приготовить самую вкусную и настоящую кутью (сочиво) из пшеницы

Рецепт, дошедший до современности с древних времен!

Как приготовить самую вкусную и настоящую кутью (сочиво) из пшеницы к Рождеству 2023 по простому рецепту

Нужные ингредиенты складываются в следующий перечень:

  • сливочное масло 82 % — 1/9 часть упаковки;
  • коричневый изюм – 1 ст.л. с горкой;
  • курага – 5-6 шт.;
  • грецкий орех – 5-7 шт.;
  • цукаты – 2 ст.л.;
  • мед – 2 ст.л.;
  • мак – 2 ч.л.;
  • пшеница – ½ ст. с горкой;
  • сахар-песок – 5 г;
  • вода – 0,6 л;
  • соль – 5 г.

Сочиво, приготовленное на Рождество шаг за шагом:

  1. Изюм и мак запарить кипятком в отдельных мисках, оставить на час-полтора.
  2. Отварить пшеницу в 0,6 л подсоленной воды. Предварительно крупу следует промыть 1-2 раза, пока вода не перестанет быть мутной. Когда каша будет готова внести сахар-песок, перемешать.
  3. Курагу порубить на аккуратные кубики.
  4. Грецкие орехи очистить от скорлупы, обжарить на большом огне, 3-5 минут. Порубить на небольшие фракции.
  5. Мед прогреть на водяной бане, не более 7 минут.
  6. Мак следует перетереть при помощи ложки, до тех пор, пока он не приобретет белесый цвет.
  7. Не снимая кастрюлю с кашей с огня, внести кусочек масла, вымешать до полного его растворения.
  8. Добавить мак, изюм и курагу, после каждого добавления помешивать состав до однородности.
  9. Выключить огонь, накрыть емкость с кашей крышкой, дать постоять пару-тройку минут.
  10. Добавить порубленные ядра грецких орешков, накрыть крышкой дать настояться минут 5.
  11. В горячую кашу влить мед, вымешать лопаткой.
  12. Посыпать кубиками цукатов.

Рождественская кутья из пшеницы станет «гвоздем» праздничного меню, от которого все будут в восторге!

Простой рецепт рождественской кутьи из риса и изюма

Как приготовить кутью на Рождество – 8 лучших рецептов

По желанию в кашу можно добавлять любые сухофрукты, но чаще всего используют изюм. В рецепте я использовала белый изюм без косточек, в итоге каша получилась сладкой и очень нежной на вкус. Вы можете взять и черный изюм, только не берите старый, иначе он будет черствым.

Состав:

  • 300-350 г риса;
  • 50-60 г сливочного масла;
  • стакан изюма белого;
  • 4 ст.л. сахарного песка.

Как приготовить:

Изюм предварительно промойте под водой, можно его для мягкости замочить в кипятке и оставить на час. Затем воду слейте, а изюм переложите на тарелку, пускай обсохнет.

Возьмите глубокую сковородку или казанок, будем готовить прямо в нем. Если у вас есть мультиварка, то можно делать кутью прямо в ней, будет здорово. В казанок положите кусочек масла, но не весь, а только половину. Когда масло растопится, переложите в него изюм, добавьте ст.л. сахара, помешайте и слегка обжарьте, примерно 5-6 минут.

Рис перед приготовлением хорошо промойте и замочите на полчаса, затем воду слейте. Высыпьте рис в казанок к изюму, добавьте оставшееся масло и сахар. Обжарьте рис 4-5 минут, затем залейте водой так, чтобы она покрывала примерно на 1 см крупу. Закройте крышкой казанок и тушите примерно 15 минут.

По окончанию готовки вся вода выпарится, нагрев выключайте. Через полчаса кашу разложите по тарелкам, для сладости можно полить ее медом.

Вариант 2: Быстрый рецепт кутьи из риса с изюмом

Основой кутьи сначала было только обдирное зерно, но постепенно его заменил рис, так как он проще готовится и более привычен по вкусу. Кашу можно сварить на плите без применения духовки – это более быстрый и простой способ. Из указанного количества ингредиентов получится 8-9 порций.

Ингредиенты:

  • 100 гр. рисовой крупы;
  • горсть изюма;
  • 200-230 жидкого меда;
  • два стакана воды.

Как быстро приготовить кутью из риса с изюмом

Шаг 1:

Рисовую крупу пересыпать в дуршлаг и промывать под проточной водой до тех пор, пока она не станет чистой.

Шаг 2:

В кастрюлю налить 4 стакана воды и поставить на огонь. Когда она закипит, пересыпать рис и готовить на умеренном огне, пока крупа полностью не впитает воду.

Шаг 3:

Изюм очистить от сора и хвостиков, залить стаканом кипятка и вымочить в течение 10 минут. Затем воду слить, а изюм просушить от влаги и вмешать в рисовую кашу.

Шаг 4:

В отдельную чашку положить мед, развести его небольшим количеством тепловатой воды и размешать. Перелить к рису и аккуратно размешать, чтобы сладкая смесь полностью его пропитала.

Поставить кутью на стол, разложив ее в несколько чашек, чтобы каждый гость мог отведать традиционное блюдо.

Рецепт 4: пшеничная кутья с изюмом в мультиварке

  • Вода по вкусу
  • Изюм 150 г
  • Курага 100 г
  • Мак 120 г
  • Мед натуральный 100 г
  • Орехи грецкие по вкусу
  • Крупа пшеничная 200 г
  • Сахарный песок 50 г
  • Чернослив 70 г

Кутья с изюмом - 7 рецептов, поминальная, с фото пошагово

Рекомендуем начать с подготовки требуемых ингредиентов: пшеничной крупы, мака, кураги, изюма, чернослива, сахара, орехов и меда.

пшеничная крупа, мак и сушеный абрикос в разных пачках, чернослив с изюмом, сахар и мед в разных тарелках на столе

Далее следует подготовить пшеницу. Для этого крупу в достаточном количестве необходимо пересыпать в дуршлаг и хорошо промыть под холодной проточной водой.

пшеничная крупа в дуршлаге

После этого крупу следует пересыпать в мультиварку и залить 400 миллилитрами воды. Далее пшеницу нужно варить на протяжении сорока минут на режиме «Каша».

пшеничная крупа, залитая водой, в чаше мультиварки

В результате должна получиться ароматная и рассыпчатая каша, как на фото. Мультиварку выключать не стоит, так как она понадобится. Готовую крупу следует переложить в отдельную емкость.

пшеничная каша в чаше мультиварки

Теперь в чашу мультиварки нужно выложить курагу и чернослив, ингредиенты заливаются 300 миллилитрами воды. Узвар варится на режиме «Суп» в течение двадцати минут. Затем жидкость нужно процедить через сито, отделяя фрукты, которые еще понадобятся, поэтому не стоит их выбрасывать.

вареные чернослив и сушеный абрикос в сите над тарелкой с узваром

В горячий узвар (не кипяток!) следует добавить мед

горячий узвар с ложкой меда в тарелке на столе

Далее нужно подготовить изюм. Его следует перебрать от мусора, помыть под проточной водой, выложить в отдельную миску и залить кипятком. Так нужно оставить изюм на пятнадцать минут.

изюм, залитый горячей водой, в тарелке на столе

В это время можно подготовить мак. Его следует выложить в отдельную кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала все зерна. Далее емкость следует установить на плиту и довести до кипения на среднем огне. Время от времени мак нужно помешивать. Длительность варки — 10-15 минут.

мак, залитый водой, в сотейнике на плите

Нужно процедить мак через сито, а затем промыть зерна холодной водой.

вареные зерна мака в сите

После этого мак следует смешать с сахаром и измельчить массу с помощью блендера.

вареный мак с сахаром в чаше блендера на столе

В это же время следует мелко нарезать курагу так, чтобы она была примерно такого же размера, как и изюм. Желательно измельчить и чернослив.

кусочки кураги на полосатой деревянной разделочной доске

Далее можно смешивать ингредиенты для кутьи. Необходимо взять миску, выложить туда пшеницу, курагу, изюм, чернослив и мак. После этого все компоненты тщательно перемешиваются.

вареный мак, изюм, кусочки кураги и пшеничная каша в зеленой миске на столе

В заключение кутью следует залить узваром, регулируя количество жидкости по вкусу.

пшеничная каша с маком и изюмом, залитая узваром, в зеленой миске на столе

После этого ароматное блюдо можно подавать на стол. Его следует установить в центре праздничного стола. По традиции первым лакомиться хозяин дома, затем домочадцы и последними — гости. Приятного аппетита!

кутья из пшеничной каши, мака и изюма, украшенная кусочками кураги, в стеклянной пиале с ложкой на столе, прикрытом полотенцем

Лучший рецепт рождественской кутьи из перловки — семья будет в восторге!

Необычный вариант кутьи, в нем пшено заменено перловкой.

Лучший рецепт рождественской кутьи из перловки — семья будет в восторге!

Продуктовый перечень подразумевает наличие таких составляющих:

  • крупа перловки – 200 г. без верха;
  • мак – 2 ст.л;
  • ядра грецких орехов – 20 г;
  • вода – 0,5 л;
  • изюм – 2 ст.л с верхом;
  • сахар-песок – 10 г;
  • мед жидкий – 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Изюм и мак замочить в разных мисках, залив кипятком.
  2. Перловку промыть, залить кипятком, дать постоять минуток 5-7.
  3. Воду подсолить, довести до кипения, закинуть крупу, убавить огонь до минимума, варить четверть часа.
  4. Мак перетереть ложкой, в течение 15-20 секунд.
  5. В глубокую чашку выложить крупу, ввести мед, сахар-песок, перемешать состав до однородности.
  6. Добавить оставшиеся ингредиенты, орехи порубить острым ножом.

Сладкое блюда придется по вкусу всем членам семьи!

Рецепт 5: пшеничная кутья с сухофруктами (пошагово)

Кутья традиционная с изюмом, курагой, сушеными грушами и маком.

  • Пшеничная крупа — 200 гр.
  • Изюм — 100 гр.
  • Курага — 100 гр.
  • Сушенные груши — 4 шт.
  • Мак — 50 гр.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Мед — 2 ст. л.

Кутья традиционная с сухофруктами

Пшеничную крупу сварить до полной готовности. Промыть под водой, чтобы избавится от клейкости.

Фото рецепта - Кутья традиционная с сухофруктами - шаг 1

Сухофрукты залить теплой водой, накрыть крышкой и дать им немного стать мягче.

Фото рецепта - Кутья традиционная с сухофруктами - шаг 2

Слить воду с сухофруктов. Изюм сразу можно добавить к пшенице.

Фото рецепта - Кутья традиционная с сухофруктами - шаг 3

Курагу и груши нарезать небольшими кусочками. Также добавить к каше.

Фото рецепта - Кутья традиционная с сухофруктами - шаг 4

Мак перемолоть на кофемолке. Высыпать на сухую сковороду, влить немного воды, всыпать сахар и тушить, пока вода не испарится – где-то 10-15 минут. Добавить в смесь мед и растворить

Фото рецепта - Кутья традиционная с сухофруктами - шаг 5
Фото рецепта - Кутья традиционная с сухофруктами - шаг 5

Вылить маковую подливу в кашу и хорошо размешать.

Фото рецепта - Кутья традиционная с сухофруктами - шаг 6
Фото рецепта - Кутья традиционная с сухофруктами - шаг 6

Главное блюдо Сочельника готово! Нужно еще поставить в холодильник на пару часов, чтобы все ингредиенты пропитались.

Фото рецепта - Кутья традиционная с сухофруктами - шаг 7

Богатая кутья из пшеницы

Чтобы приготовить богатую кутью из пшеницы, подготовьте зерно. Оно должно быть чистым и обдирным. Если используете цельную пшеницу, ее сначала перетрите в ступке с добавлением небольшого количества воды, чтобы убрать внешнюю оболочку. Обработанная пшеница, которая обычно продается в пакетиках, уже пропарена и готова к варке.

Ингредиенты:

  • Пшеница — 1 ст.
  • Вода — 3 ст.
  • Соль — щепотка
  • Мак — 3 ст.л.
  • Изюм — 3 ст.л.
  • Мед — 1-2 ст.л.
  • Грецкие орехи — 50 г
  • Узвар или компот из сухофруктов — 150 мл

Приготовление богатой кутьи из пшеницы:

  1. Пшеницу промойте и замочите на ночь в холодной воде, чтобы зерно набухло и стало мягче. Это сократит процесс его варки.
  2. В кастрюлю с толстым дном выложите разбухшие пшеничные зерна, залейте чистой холодной водой, закипятите и снимите всю пенку.
  3. Добавьте щепотку соли, перемешайте и варите на медленном огне без крышки 1 час до мягкости зерен. Если после варки останется жидкость, ее слейте.
  4. Мак запарьте крутым кипятком на 30 минут, слейте воду и перетрите с сахаром в ступке или перебейте в блендере.
  5. Изюм залейте кипятком, чтобы ягоды стали мягкими, и отожмите от лишней жидкости.
  6. Орехи очистите и порубите ножом или потолките скалкой.
  7. В теплом узваре разведите мед и влейте его в остывшую пшеничную кашу. Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы жидкость питалась.
  8. Добавьте в кашу мак, изюм и грецкие орехи. Продукты перемешайте и подавайте кутью к столу.

Классическая поминальная кутья из риса с изюмом и медом. Как приготовить кутью на поминки

Поминальная кутья готовится по особенному рецепту, азы нужно знать!

Классическая поминальная кутья из риса с изюмом и медом. Как приготовить кутью на поминки

Ингредиентный перечень состоит из:

  • рис – 2 ст. без верха;
  • коричневый изюм – 1 ст.;
  • сахар-песок – 100 г;
  • соль – щепотка;
  • мед – 50 г.

«Классика кулинарного жанра» подробное описание рецепта:

  1. Рис промыть в проточной воде, пока не пропадет мутный осадок.
  2. Залить водой с щепоткой соли так, чтобы она покрывала рис на 1 см.
  3. Варить на большом огне до закипания, затем огонь убавить до минимума, до полного испарения воды с поверхности.
  4. После варки промыть рис под проточной воде в сите.
  5. Изюм промыть в воде.
  6. Рис и изюм выложить на полотенце, дать лишней воде стечь.
  7. Через полтора часа собрать всё в тарелку, припорошить сахаром-песком, залить растопленным медом. Перемешать до однородности состава.

Вкусная кутья может готовиться и в обычный день, но предназначена именно для поминального обеда.

Рецепт 6, пошаговый: поминальная кутья с медом

Кутья – это поминальное блюдо, сладкая каша, которую готовили, обычно, из целых зерен пшеницы или другой крупы с добавлением меда, а также изюма или орехов.

  • Рис — 1 стакан
  • Вода — 3-4 стакана
  • Изюм без косточек — 1 стакан
  • Мед — 100 г
  • Сахар — 1-1,5 ст. ложки
  • Соль — 1-2 щепотки

Кутья с изюмом - 7 рецептов, поминальная, с фото пошагово

Подготовить продукты для поминальной кутьи из риса с изюмом.

Кутья с изюмом - 7 рецептов, поминальная, с фото пошагово

Как приготовить кутью поминальную с изюмом: сварить рис в большом количестве подсоленной воды. Для этого залить рис водой, довести до кипения, посолить, накрыть крышкой и варить при слабом кипении 15 минут.

Кутья с изюмом - 7 рецептов, поминальная, с фото пошагово

Откинуть на сито, промыть холодной водой.

Кутья с изюмом - 7 рецептов, поминальная, с фото пошагово

Выложить в глубокую емкость, добавить мед, сахар, тщательно перемешать.

Кутья с изюмом - 7 рецептов, поминальная, с фото пошагово

Изюм перебрать, промыть, положить в сито и обдать крутым кипятком.

Кутья с изюмом - 7 рецептов, поминальная, с фото пошагово

Смешать с рисом.

Кутья с изюмом - 7 рецептов, поминальная, с фото пошагово

Кутья с изюмом готова! Поминальную кашу можно подавать.

Кутья с изюмом - 7 рецептов, поминальная, с фото пошагово

Рецепт 7: поминальная кутья из риса с изюмом и маком

Кутья — обрядовое поминальное блюдо (особая зерновая каша), которую подают в общей посуде и едят руками или ложками. Кутья получается сладкая с добавлением меда, изюма и мака. В современных условиях кутью можно готовить не только в качестве ритуального блюда, но и как вкусное полезное блюдо из риса для обычного ежедневного стола.

  • Вода — 2,5 стак.
  • Рис — 130 г
  • Мед — 3 ст. л.
  • Изюм — 100 г
  • Мак — 20 г
  • Соль — по вкусу
  • Масло сливочное — 40 г

Рецепт: Кутья поминальная

Рис можно замочить на 1-2 часа и всыпаем в кипящую подсоленную воду.

Кутья с изюмом - 7 рецептов, поминальная, с фото пошагово

Варим до готовности.

Кутья с изюмом - 7 рецептов, поминальная, с фото пошагово

Получается слегка вязкая каша.

Кутья с изюмом - 7 рецептов, поминальная, с фото пошагово

Изюм заливаем кипятком на пару минут. Воду сливаем.

Кутья с изюмом - 7 рецептов, поминальная, с фото пошагово

Мед и мак прогреваем вместе со сливочным маслом.

Кутья с изюмом - 7 рецептов, поминальная, с фото пошагово

Добавляем в кашу.

Кутья с изюмом - 7 рецептов, поминальная, с фото пошагово

Подаем в общем блюде.

Кутья с изюмом - 7 рецептов, поминальная, с фото пошагово

Как приготовить рассыпчатый рис для кутьи

Готовить его совсем не сложно, но необходимо знать некоторые правила, которые позволят приготовить рис вкусным и рассыпчатым.

Есть круглозерная и длиннозерная крупа. Длиннозерная при варке впитывает мало воды, поэтому не слипается и не разваривается. А вот круглый наоборот, впитывает много воды, поэтому для того, чтобы он не слипался, нужно добавлять меньше воды. В нем повышенное содержание крахмала, поэтому он идеально подходит для приготовления суши из-за своей клейкости.

Кутья с изюмом - 7 рецептов, поминальная, с фото пошагово

Придерживаясь нижеперечисленных секретов, крупа всегда у вас получится рассыпачатой, какой бы она ни была.

  • Прежде всего, его необходимо очень тщательно промыть под проточной водой. Таким образом, он не только очищается, но и смывается лишний крахмал. Когда вода полностью станет прозрачной, крупа готова к приготовлению.
  • Варить крупу нужно в кастрюле с толстым дном. Так рис не подгорит и равномерно проварится.
  • Соотношение воды к количеству крупы: на 500 г круглозерного берем 440 мл воды, а на 500 г длиннозерного — 470 мл.
  • Кастрюлю с крупой обязательно нужно накрыть крышкой, чтобы крупа пропаривалась паром. Если в крышке есть отверстия, их нужно также закрыть (например, кусочком теста).
  • Соблюдайте этот процесс: через первые 6 мин варки на среднем огне (вода должна уже кипеть) крупу перемешиваем и снова накрываем крышкой. Сразу уменьшаем огонь до самого минимального, какой можете включить. Не поднимая крышку, варим 5 мин. Теперь снимите крышку, очень быстро размешайте и снова накройте. Варите еще 6 мин.
  • Достаньте несколько зерен и разотрите их пальцами. Если они мягкие и хорошо растираются, выключайте огонь.
  • Накройте кастрюлю полотенцем на 10 мин, не снимая крышки.

Пшеничная кутья с маком и грецкими орехами

кутья из пшеницы с маком и грецкими орехами

Пшеницу можно приобрести как на развес, так и в специальных упаковках, она так и называется «Кутья». В упаковках, конечно, пшеница отборная, очищенная. Если вы купили пшеницу на развес, тогда обязательно вымойте ее очень хорошо. Также посмотрите, нет ли другой крупы (например, кукурузы) и мусора, выберите их обязательно. Варить кутью можно на воде, а можно на молоке.

Необходимые ингредиенты:

  • пшеница – 200 грамм;
  • мак – 1-2 столовой ложки;
  • сахар – 1-2 столовой ложки;
  • вода – 600 миллилитров;
  • грецкие орешки – по вкусу.

ингредиенты

Как приготовить:

Выложите пшеницу в кастрюлю, в которой вы будете варить кутью. Хорошо промойте. Затем залейте крупу указанным количеством воды.

залить крупу водой

Поставьте кастрюлю на огонь, когда вода закипит, обязательно убавьте огонь. Варите пшеницу до тех пор, пока вода полностью не выпарится, а крупа не разбухнет. Обычно время варки занимает 15-25 минут. Добавьте ложку или две сахара. Перемешайте, пока пшеница горячая сахар должен раствориться. Его, кстати, можно заменить медом.

добавить сахар

Теперь добавьте мак. Его можно предварительно не распаривать. В связи с тем, что пшеница горячая, мак и так в ней «разбухнет».

добавить мак

Грецкие орешки очистите. Добавьте их к предыдущим ингредиентам. Перемешайте. Теперь подготовьте красивое полотенце, свечку и миску для подачи кутьи.

добавить орехи

перемешать кутью

Выложите в миску кутью, поставьте ее на стол на красивое полотенце, подпалите свечку. С Рождеством Вас!

кутья готова

Самая вкусная кутья на Рождество из пшеницы в мультиварке — рецепт проще не бывает

Мультиварка – спасение многих домохозяек, благодаря чудо-аппарату появляется масса свободного времени.

Простой и вкусный рецепт кутьи на Рождество из пшеницы в мультиварке

Ингредиентный состав включает в себя:

  • зерна пшеницы – 200 г;
  • вода – 1 л;
  • сахар-песок – 2,5-5 г + 1 ч.л. (чтобы перетереть мак до кашицы);
  • соль – 1 ч.л.;
  • мед, изюм, мак, грецкие орехи – 20 г.

Приготовление:

  1. Изюм залить кипятком, дать разбухнуть 5-7 минут.
  2. Мак залить кипятком, оставить на четверть часа. Затем перетереть блендером с добавлением крупных частиц сахара.
  3. Грецкие орешки очистить от скорлупы, обжарить на сковороде.
  4. Мед растопить на «водяной бане», добавить кипяченой воды примерно ¼ ст.
  5. Пшеницу перебрать, залить холодной водой, оставить на пару часов для набухания.
  6. Затем отварить, мультиварку установить в режим тушение, в воду внести сахар-песок и соль. Варка продлится примерно 1,5-2 часа, излишки воды слить.
  7. Все ранее подготовленные ингредиенты ввести в крупу, залить растопленным медом с горячей водой, вымешать состав до однородности.

Для приготовления потребуется небольшой промежуток времени и хорошее настроение!

Сладкий плов с изюмом и орехами на замену кутьи

домашний плов, сладкий с изюмом

Если Вы не пробовали сладкий плов с изюмом — самое время приготовить и попробовать. Блюдо получается очень ароматное, слегка сладковатое, с нежным сливочным вкусом. По подобному рецепту готовится и рисовая кутья на Рождество.

Только если кутья больше напоминает сладкую рисовую кашу с медом, то в плов еще обязательно добавляются специи карри. Для легкой и приятной кислинки добавляется немного барбариса, который можно заменить клюквой. А для любителей блюд из риса на сайте есть вкуснейший пошаговый рецепт плова из баранины, очень рекомендую попробовать. Сладкий плов может вариться не только с изюмом, но и с яблоками, курагой, черносливом или тыквой. Способ приготовления может быть любой: в казанке, кастрюле или сковороде на плите, в мультиварке, и даже в форме под фольгой в духовке.

Ингредиенты:

  • Рис длиннозерный — 1 стакан;
  • Изюм — 100 г;
  • Орехи грецкие очищенные — 100 г;
  • Масло сливочное — 100 г;
  • Соль — 1-2 щепотки;
  • Карри — 1 ч. л.;
  • Сахар — 3-4 ч. л.;
  • Вода — 2 стакана.

ингредиенты для сладкого плова с изюмом

Рецепт кутьи из риса и сухофруктов с медом и клубничным сиропом

Многие любят поливать это блюдо узваром или компотом. А еще можно полить фруктовым сиропом — так будет тоже очень вкусно, но немного слаще. В этом рецепте она заправляется клубничным, но вы можете взять любой другой, какой вы любите.

Кутья по этому рецепту щедрая — с орехами, медом, сухофруктами, очень праздничная и аппетитная.

Кутья с изюмом - 7 рецептов, поминальная, с фото пошагово

Состав

  • 1 стакан сырого риса
  • 2 ст.л. не густого меда
  • 50 гр клубничного сиропа
  • 100 гр кураги
  • 100 гр грецких орехов
  • 50 гр чернослива
  • 80-100 гр изюма.

1. Зерна крупы тщательно промойте водой, пока вода не станет прозрачной.

2. Залейте чистую крупу 1,5 стакана горячей воды, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь на 3 минуты.

Затем уменьшите огонь до среднего и варите еще 6 мин.

Теперь установите самый слабый огонь и продолжайте варить еще 3 мин.

Выключите огонь и не снимая крышку, дайте рису настояться 12 мин. В течение этого времени он полностью распарится и станет мягким.

3. Курагу, чернослив и изюм разложите в разные пиалы и залейте холодной водой. Дайте постоять 10 мин, после чего воду слейте.

Затем снова залейте, но уже горячей водой на 20 мин. После этого воду слейте.

4. Орехи измельчите ножом на небольшие кусочки.

5. Курагу и чернослив нарежьте маленькими кубиками.

6. Смешайте рис, все подготовленные сухофрукты и кусочки орехов.

Кутья с изюмом - 7 рецептов, поминальная, с фото пошагово

7. Выложите кутью на блюдо и полейте сверху клубничным сиропом и медом. Сверху посыпьте орехами и украсьте курагой и черносливом.

Кутья с изюмом - 7 рецептов, поминальная, с фото пошагово

Рождественская кутья (сыта) с медовой водой

Сытное блюдо с добавлением воды с медом не сможет оставить равнодушным никого!

Рождественский вариант кутьи (сыта) с медовой водой

Состав требует наличия таких ингредиентов как:

  • пшеничная крупа – 0, 4 кг;
  • мед – 15 г;
  • изюм – 50 г;
  • мак – 2 ч.л.;
  • ядра гр.орехов – 20 г;
  • вода – 50-70 мл.

Сыта на Рождество содержит 5 этапов приготовления:

  1. Ядра пшеницы залить холодной водой, оставить на 8-10 часов.
  2. Перебрать, ещё раз промыть под проточной водой в сите.
  3. Пшеницу выложить в форму для запекания, влить 0,5 л воды, поставить в прогретый до 150 С духовой шкаф на час.
  4. Изюм и мак по отдельности залить кипятком, оставить на половину часа.
  5. Орешки порубить, обжарить парочку минут на сковороде.
  6. Мак перетереть блендером.
  7. В мед влить воду, растопить в микроволновке.
  8. Все ингредиенты добавить в кашу, залить медовой водой. Перемешать состав до состояния однородности.

Вариация кутьи, которая содержит минимум продуктов и шагов по приготовлению.

Подготовка продуктов

Перед тем как варить кашу, нужно убедиться в наличии всех необходимых продуктов. Ингредиентов не требуется много. Покупая рис, стоит выбрать длиннозернистый. Он лучше подходит для этой каши.

Изюм должен быть яркого цвета, без плесени и признаков порчи, с приятным характерным запахом. То же самое относится и к другим видам сухофруктов, которые планируется включить в состав поминальной каши. В блюдо часто добавляют мед. Он должен быть жидким. Засахаренный мед следует растапливать на водяной бане.

В отношении дополнительных ингредиентов действуют те же правила. Нужно учитывать срок годности продукта, внешние особенности и целостность упаковки, если она есть.

Поделиться с друзьями
Все рецепты тортов | ProstoTortiki.ru