«Захер» — шоколадный торт, изобретение австрийского кондитера Франца Захера. Торт является типичным десертом венской кухни и вместе с тем одним из самых популярных тортов в мире. Он невероятно вкусный! Побалуйте своих родных и близких изумительным лакомством.
Ингредиенты
- БИСКВИТ:
- Темный шоколад 70 г.
- Сливочное масло 70 г.
- Сахар 50 г.
- Экстракт ванили 3 г.
- Яйца 3 шт.
- Мука пшеничная 20 г.
- Мука миндальная 40 г.
- НАЧИНКА:
- Темный шоколад 25 г.
- Абрикосовый джем 120 г.
- ГЛАЗУРЬ:
- Шоколад 70 г.
- Сливки 35% 100 г.
Шаги
- БИСКВИТ
В сотейник сложить измельченный на мелкие кусочки шоколад. Поставить емкость на плиту и довести до кипения, но не кипятить. Шоколад должен полностью растаять. Остудить.
Смешать размягченное сливочное масло и сахар, с помощью блендера, либо миксера взбить полученную смесь.
Соединить шоколадную массу и масляную. Тщательно перемешать смесь.
Аккуратно отделить яичные белки от желтков.
Смешать яичные желтки и ваниль.
Ввести яичную смесь в шоколадную массу и хорошенько перемешать.
Миндальную муку смешать с пшеничной, просеять полученную сухую смесь через сито.
Постепенно, небольшими порциями, всыпать сухую смесь в шоколадно-яичную массу, перемешать.
Яичные белки тщательно взбить в густую, плотную массу. Для этого следует воспользоваться блендером, либо миксером, это поможет значительно ускорить процесс.
Постепенно, небольшими порциями, ввести белковую массу в шоколадно-яичную смесь. Перемешать полученную массу осторожными движениями снизу вверх, с помощью деревянной лопатки. Тесто готово. Выложить тесто в форму, готовить при 170 градусов 30 минут. - НАЧИНКА
Абрикосовое варенье перетереть в пюре с помощью блендера. Выложить в сотейник и поставить на плиту. Довести фруктовое пюре до кипения, но не кипятить. Остывший корж выложить на поднос и смазать абрикосовым пюре. Заготовку торта отставить в сторонку, пюре должно немного подсохнуть. - ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ
В небольшую кастрюльку налить сливки, поставить на плиту и довести до кипения, но не кипятить. Добавить в горячие сливки шоколад, измельченный на небольшие кусочки. Перемешать смесь, шоколад должен полностью растаять. Остудить полученную шоколадную массу. 
Разрежьте торт пополам, чтобы получить два одинаковых коржа. Покройте нижнюю часть абрикосовым джемом, поместите вторую часть верхней частью вниз и намажьте начинкой сверху и по краям. Дайте прослойке впитаться, а потом соедините коржи намазанными сторонами. Выровнять поверхность торта с помощью деревянной лопатки. Растопить небольшой кусочек шоколада. Для этого можно воспользоваться микроволновкой. Нарисовать на торте красивые узоры с помощью растопленного шоколада. Шоколадный австрийский торт готов. Ну или просто полить глазурью и торт готов!
