Торт «Захер»

торт Захер

«Захер» — шоколадный торт, изобретение австрийского кондитера Франца ЗахераТорт является типичным десертом венской кухни и вместе с тем одним из самых популярных тортов в мире. Он невероятно вкусный! Побалуйте своих родных и близких изумительным лакомством.

Ингредиенты
  • БИСКВИТ:  
  • Темный шоколад 70 г.
  • Сливочное масло 70 г.
  • Сахар 50 г.
  • Экстракт ванили 3 г.
  • Яйца 3 шт.
  • Мука пшеничная 20 г.
  • Мука миндальная 40 г.
  • НАЧИНКА:  
  • Темный шоколад 25 г.
  • Абрикосовый джем 120 г.
  • ГЛАЗУРЬ:  
  • Шоколад 70 г.
  • Сливки 35% 100 г.
Шаги
40 мин.Печать
  • шоколадный бисквит рецепт
    БИСКВИТ
    В сотейник сложить измельченный на мелкие кусочки шоколад. Поставить емкость на плиту и довести до кипения, но не кипятить. Шоколад должен полностью растаять. Остудить.
    Смешать размягченное сливочное масло и сахар, с помощью блендера, либо миксера взбить полученную смесь.
    Соединить шоколадную массу и масляную. Тщательно перемешать смесь.
    Аккуратно отделить яичные белки от желтков.
    Смешать яичные желтки и ваниль.
    Ввести яичную смесь в шоколадную массу и хорошенько перемешать.
    Миндальную муку смешать с пшеничной, просеять полученную сухую смесь через сито.
    Постепенно, небольшими порциями, всыпать сухую смесь в шоколадно-яичную массу, перемешать.
    Яичные белки тщательно взбить в густую, плотную массу. Для этого следует воспользоваться блендером, либо миксером, это поможет значительно ускорить процесс.
    Постепенно, небольшими порциями, ввести белковую массу в шоколадно-яичную смесь. Перемешать полученную массу осторожными движениями снизу вверх, с помощью деревянной лопатки. Тесто готово. Выложить тесто в форму, готовить при 170 градусов 30 минут.
  • абрикосовый джем
    НАЧИНКА
    Абрикосовое варенье перетереть в пюре с помощью блендера. Выложить в сотейник и поставить на плиту. Довести фруктовое пюре до кипения, но не кипятить. Остывший корж выложить на поднос и смазать абрикосовым пюре. Заготовку торта отставить в сторонку, пюре должно немного подсохнуть.
  • зеркальная глазурь рецепт
    ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ
    В небольшую кастрюльку налить сливки, поставить на плиту и довести до кипения, но не кипятить. Добавить в горячие сливки шоколад, измельченный на небольшие кусочки. Перемешать смесь, шоколад должен полностью растаять. Остудить полученную шоколадную массу.
  • торт Захер
    Разрежьте торт пополам, чтобы получить два одинаковых коржа. Покройте нижнюю часть абрикосовым джемом, поместите вторую часть верхней частью вниз и намажьте начинкой сверху и по краям. Дайте прослойке впитаться, а потом соедините коржи намазанными сторонами. Выровнять поверхность торта с помощью деревянной лопатки. Растопить небольшой кусочек шоколада. Для этого можно воспользоваться микроволновкой. Нарисовать на торте красивые узоры с помощью растопленного шоколада. Шоколадный австрийский торт готов. Ну или просто полить глазурью и торт готов!
Елена/ автор статьи

Всем привет! Меня зовут Елена и я начинающий кондитер. Очень люблю свое дело и хочу с вами делиться своими рецептами!)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Все рецепты тортов | ProstoTortiki.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Adblock
detector