Муссовый торт

муссовый торт

Муссовые торты с оригинальной зеркальной глазурью имеют отличный внешний вид. Потрясающая отражающая гладь на сладком изделии привлекает необычностью. Нежнейшая начинка в сочетании с песочными или бисквитными коржами, щедро смазанными клубничным конфи, вкус которых дополняет ягодный мусс, и нравится многим сладкоежкам. Особенный восторг вызывает шоколадный муссовый тортик с зеркальной глазурью.

Ингредиенты
  • БИСКВИТ НА МОЛОКЕ:  
  • Сахар 75 г.
  • Мука 70 г.
  • Разрыхлитель 4 г.
  • Оливковое масло 30 г.
  • Яйца 100 г.
  • Молоко 40 г.
  • КЛУБНИЧНОЕ КОНФИ:  
  • Клубничное пюре 180 г.
  • Сахар 35 г.
  • Картофельный крахмал 5 г.
  • Листовой желатин 4 г.
  • МУСС С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ:  
  • Молоко 3,2% 145 г.
  • Какао — масло 20 г.
  • Белый шоколад 200 г.
  • Желатин листовой 8 г.
  • Сливки 33% 250 г.
Шаги
Печать
  • бисквит для муссового торта
    БИСКВИТ
    Муку просеять, добавить сахар, разрыхлитель, яйца и оливковое масло. Взбить миксером, добавить слегка подогретое молоко. Снова взбить. Получившееся тесто, вылить на противень, застеленный пергаментом, разровнять. Выпекать при 180 градусах 5 – 8 минут. Вырезать из теста круг, диаметром 16 см.
  • клубничное конфи
    КЛУБНИЧНОЕ КОНФИ
    Желатин замочить в ледяной воде. Клубнику разморозить, пробить блендером до состояния пюре. Переложить пюре в сотейник, довести до кипения, всыпать крахмал, смешанный с сахаром. Варить, постоянно помешивая, до консистенции киселя. Снять с огня, немного остудить, добавить отжатый желатин. Полученную массу пробить блендером, вылить в силиконовую форму диаметром 16 см, убрать в морозилку до полного застывания (я оставляла на ночь).
  • мусс
    МУСС
    Желатин замочить в ледяной воде. Молоко довести до кипения, вылить на измельчённый шоколад и какао-масло, добавить отжатый желатин. Полученную массу пробить блендером, остудить до 30 градусов. Сливки взбить, смешать с шоколадной массой.
  • муссовый торт
    СБОРКА
    В силиконовую форму диаметром 18 см вылить 1/3 полученного мусса, поставить в морозилку на 10 минут. Далее на застывший мусс аккуратно выложить замороженное конфи, вылить оставшийся мусс, сверху положить бисквит крустилантом вниз. Торт поставить в морозилку до полного застывания: на 7 -8 часов. Когда торт полностью застынет, достать его из формы и сразу покрыть шоколадной глазурью.
    Приятного аппетита!
Елена/ автор статьи

Всем привет! Меня зовут Елена и я начинающий кондитер. Очень люблю свое дело и хочу с вами делиться своими рецептами!)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Все рецепты тортов | ProstoTortiki.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Adblock
detector