Бисквитные коржи этого торта имеют шоколадный вкус, а сам десерт невероятно нежный. Черно-белый торт может стать настоящим произведением искусства, если его элегантно украсить и подать на стол имениннице. Такой десерт попробуют даже те гости, которые постоянно сидят на диете.
Состав торта
В числе ингредиентов, которые понадобятся для приготовления этого десерта:
- Полтора стакана муки.
- 2 стакана сахара.
- 60 г порошка какао.
- 2 маленькие ложки соды.
- Щепотка разрыхлителя.
- Пара маленьких ложек кукурузного крахмала.
- Немного соли.
- 3 яйца.
- Стакан кофе (2 маленькие ложки растворимого напитка).
- 300 мл сливок.
- 120 мл растительного масла.
- 2 ложки ванильного экстракта или упаковка ванилина.
Для ягодного муслима:
- Сливки – 80 мл.
- Немного ягодного джема.
- 50 г масла сливочного.
На приготовление глазури потребуется:
- 2 стакана сахара.
- 50 г муки.
- Щепотка соли.
- 400 г масла сливочного.
- Пол литра молока.
- Ванилин.
На украшение торта лучше запастись натуральными ягодами. Как вариант, можно применить замороженные ингредиенты.
Процесс приготовления
Сначала приготовим коржи:
- Смешиваем все сухие компоненты и влажные отдельно.
- Соединяем и тщательно смешиваем.
- Далее следует все взбить при помощи миксера.
- Как только тесто готово, следует разделить его на 3 равные части.
- Разогреть духовой шкаф до 170-180 градусов.
- Подготовить форму: выстелить специальной бумагой, смазать растительным маслом.
- Каждую часть теста выпекать по полчаса.
- В итоге должно получиться 3 одинаковых коржа. Их обязательно нужно остудить.
Настало время приготовления муслима. Сливки необходимо довести до кипения, но не кипятить. Положить масло, джем и шоколад. Все очень хорошо перемешать ложкой. Дать загустеть, оставив состав в холодильнике.
Глазурь
Берем небольшую эмалированную кастрюльку и всыпаем туда необходимое количество муки. Вливаем молоко очень маленькими порциями и медленно помешиваем. Нагреваем ингредиенты на небольшом огне, не перестаем мешать. Как только масса дошла до кипения, быстро гасим огонь. Переливаем в другую емкость и накрываем крышкой.
Как только состав остыл, всыпаем в него сахар, соль, ванилин и кладем масло. Взбиваем до воздушной массы миксером на небольшой скорости.
Сбор торта
Чтобы собрать торт, понадобится совсем немного времени. Промазываем коржи муслимом, собираем и ставим все застывать в холодильную камеру на 10 минут. Достаем, обмазываем глазурью, хорошенько разравниваем поверхность и снова в холодильник, но теперь уже на час-полтора. Осталось только украсить ягодами.
Оригинальный и вкусный черно-белый торт
Торт черно-белый можно приготовить и еще по одному, не менее интересному рецепту. Для этого понадобится на бисквит:
- Три яйца.
- Полтора стакана сахара.
- Сода, гашеная уксусом.
- Щепотка соли.
- 2 чайные ложки растворимого кофе.
- 2 большие ложки какао-порошка.
- Стакан муки.
- 100 мл воды (для какао).
- Четверть стакана растительного масла.
- Пакет ванилина.
На шоколадный крем необходимо:
- Упаковка пудинга шоколадного. Желательно, чтобы он содержал кусочки шоколада.
- Пол литра молока.
- Полстакана сахара.
- 300 мл сливок.
Глазурь:
- 100 мл сливок пожирнее.
- Пол стакана воды.
- 100-150 г сахара.
- 30 г порошка какао.
- 5-6 г желатина.
На кранч:
- 4 столовые ложки хлопьев (можно брать кукурузные или пшеничные, но без сахарной глазури).
- 80 г любой шоколадной пасты.
Украшать наш торт будем белым шоколадом, достаточно 1 плитки. Также понадобится 100 мл сливок, ложка сахара. Кроме того, для пропитки понадобится шоколадный ликер.
Приготовление
Предварительно разогреваем духовой шкаф. Разделяем яйца на белки и желтки. Белки отставляем, они не понадобятся. Желтки взбиваем миксером до воздушного состояния, всыпав сначала половину отмеренного сахара, а затем остальное. После очень осторожно вводим растительное масло и аккуратно взбиваем состав, доводя его до абсолютной однородности.
Берем кофе и какао, смешиваем порошки и растворяем состав в подогретой воде. Жидкости нужно взять немного, чтобы получилась густая масса. Соединяем ее с воздушным желтком. Отдельно смешиваем сухие компоненты и также добавляем в массу. При этом следим, чтобы тесто получилось жидковатым, по консистенции больше напоминающим жидкую кашку.
Выкладываем смесь в подготовленную форму и выпекаем в уже разогретой духовке в течение 50 минут. Готовность можно проверять зубочисткой. Если на ней все еще остается тесто, корж не готов. Как только после проверки основание чисто, все готово. Бисквит обязательно нужно остудить и только потом можно вынимать из формы. Если делать это с горячим коржом, можно его повредить и торт получится деформированным.
Далее нашу основу нужно остудить и разрезать ее на 3 части. Чтобы каждая составляющая получилась ровной, лучше предварительно сделать насечки на корже, наметив, как будет двигаться нож.
Готовим кранч
Измельчаем хлопья блендером до состояния муки. Смешать состав с шоколадной пастой. Делать все нужно как можно скорее, чтобы способность массы хрустеть сохранилась. На подготовленную поверхность, лучше, если это будет бумага для выпекания (пергамент), нужно выложить массу, сформировав круг. Аккуратно разровнять его и поставить в морозильную камеру на полчаса.
Делаем крем
Для начала нужно сварить пудинг, высыпав состав упаковки в подогретое молоко и добавив немного сахара. Желательно в завершении варки добавить щепотку ванилина. Пудинг должен остывать постепенно, поэтому следует накрыть кастрюльку крышкой, обернуть полотенцем и оставить на плите.
Сборка десерта
Берем блюдо для тортов и выстилаем его фольгой. Выкладываем на поверхность первый корж и тут же пропитываем его сиропом (сахар-вода) с кофе и шоколадным ликером. Сироп готовим заранее. Для этого следует в подогретую воду всыпать сахар и хорошо перемешать, после всыпать кофе и тоже хорошенько растворить. После прокипятить состав в течение пары минут. Далее можно добавлять ликер в уже остывшую смесь.
На пропитанный корж положить следующий и снова пропитать тем же составом. Сверху второго коржа уложить готовый кранч, который к тому времени должен застыть. Сверху смазать кремом и положить третий корж. Оставшийся крем нанести на верхнюю и боковую часть торта. Тщательно все разровнять. Десерт следует поставить в холодильник на пару часов.
За это время можно приготовить глазурь:
- Желатин развести теплой водой и дать настояться.
- Чтобы он скорее разбух, можно поставить его в микроволновую печь, включив ее на минимальную мощность.
- Смешать сливки с водой, какао и сахаром.
- Подогреть эту массу, размешивая до тех пор, пока не растворятся все крупинки.
- Остудить.
- Добавить готовый желатин.
- Можно состав процедить, но часто делать этого не требуется.
Торт облить готовой глазурью и оставить в холодильнике на полчаса. Вынуть десерт и снова облить глазурью. Как только процедура украшения глазурью закончена, торт нужно оставить в холодильнике на ночь, а перед подачей на стол украсить. Для этих целей прекрасно подходит белый шоколад, взбитые сливки.
Черно-белые торты очень хорошо смотрятся на детском сладком столе. Тем более что бисквит – самый безобидный из всех десертов для детей. И даже пропитка, в составе которой ликер, не вредна, поскольку спирт быстро выветривается.
На фото представлены разные варианты украшения черно-белых тортов. Выбрав наиболее приглянувшийся, можно приготовить десерт на основе все того же бисквита.
