Всем приветик! У меня безе ассоциируется с детством. Когда моя бабуля готовила безе в духовке просто так) вкуснятина! В этой статье я расскажу Вам пару рецептов — как украсить торт безе и как сделать начинку из безе.
Я испробовала множество рецептов бисквитных тортиков. И раскрою секрет как приготовить высокий и нежный бисквит!
Ингредиенты
- БИСКВИТ:
- Яйца 3 шт.
- Мука 250 г.
- Сахар 100 г.
- КРЕМ:
- Сливочный сыр 500 г.
- Сахарная пудра 50 г.
- Сливки не менее 33% 150 мл.
- БЕЗЕ:
- Яичные белки
- Сахар 220 г.
- Соль
- Лимон
Шаги
- Для начала испечем бисквит. Яйца, сахар и щепотку соли взбиваем на протяжении 10 минут. Масса должна быть очень пышной. После добавляем муку постепенно, на медленной скорости. После того, как добавили всю муку выключаем миксер и вымешиваем хорошо силиконовой лопаточкой. Если плохо перемешивается мука, то миксером буквально пару секунд. Тесто готов, выкладываем в форму и ставим в разогретую духовку на 40 минут, 180 градусов.
- Такой нежный и высокий получается бисквит. Я проверила на готовность деревянной шпажкой. Если она выходит из бисквита сухая — значит бисквит готов! Переворачиваем бисквит и даем ему остыть.
- Безе для начинки. Белок от 5 яиц взбиваем 15 минут с щепоткой соли, сахаром в крепкую пену. Добавляем сок лимона 1 ч.л. 1/3 откладываем для украшения торта меренгой. Выкладываем безе на пергаментную бумагу по диаметру как и торт, разглаживаем и выпекаем в духовке 20 минут при 180 градусах.
- Безе для украшения. Ту часть, которую откладывали для меренги выкладываем в кондитерский мешок и с помощью насадки выкладываем на пергамент. Выпекаем 20 минут при 180 градусов.
- Сливки взбиваем с сыром и сахарной пудрой минуты 2-3, крем готов.
- Собираем тортик. Бисквит разрешаем на 3 части. Выкладываем первый корж, крем и сверху слой безе. Опять корж, крем и сверху корж. Верх и бока промазываем кремом. Если остались остатки от безе, то можно бока обсыпать безе. Сверху делаем сеточку из шоколадной глазури, выкладываем наши безешки(меренги). Как сделать шоколадную глазурь у меня уже написано, ссылку оставлю в конце статьи.
Ссылка на шоколадную глазурь тут.