В преддверии выходных — 11 вкусных рецептов маринования шашлыка

В преддверии выходных - 11 вкусных рецептов маринования шашлыка

Наверное, один из самых любимых атрибутов теплых выходных — потрескивание дров и запах жарящихся на гриле шашлыков. Мы отобрали, протестировали и можем рекомендовать 11 отличных рецептов маринования шашлыка для отличных выходных. Вы найдете классические и изысканные рецепты для быстрого маринования в этой статье.

Содержание

1. Мягкий шашлык, всего за пол часа

Шашлык за пол часа

Автор о рецепте:

 Секрет сочного шашлыка – его тщательное замешивание, доверить эту работу можно более крепким друзьям, ведь от силы замеса будет зависеть конечный результат! Рецепт особенно полезен, когда вы забыли с вечера замариновать шашлык или неожиданно решили вырваться на природу!

Ингредиенты:

  • 1 кг — Свиная шейка
  • 1кг — Лук
  • 50 грамм — Водка
  • 1 чайная ложка — Соль
  • 1 чайная ложка — Сушеный базилик
  • по вкусу  Перец душистый (горошком)

Способ приготовления:

  1. Мясо нарежьте более крупными кусками (мелкие кусочки при жарке сохнут гораздо больше). Лук нарезать полукольцами.
  2. Смешайте мясо в большой миске со специями, водкой и луком и интенсивно вымешивайте около 20-30 минут. На этом этапе не солите мясо, так как это заберет влагу!
  3. Перед жаркой обязательно снимайте лук с кусочков мяса, так как он имеет свойство подгорать. Мясо по вкусу приправить солью.
  4. Насадите мясо на шампура и обжарьте. Если хочется еще больше ароматов, можно сбрызнуть вином во время жарки (но и без него будет очень вкусно).

2. Шашлык, маринованный с лимоном и луком

Шашлык с лимоном и луком

Ингредиенты:

  • 2 кг — Свиная шейка
  • 1кг — Лук
  • 2 штуки — Лимон
  • 2 чайные ложки — Соль
  • по вкусу — Специи для мяса
  • по вкусу — Перец

Способ приготовления:

  1. Выложите в миску мясо, нарезанное крупными кусками, тонко нарезанный лук (разомните лук руками, чтобы выпустить немного сока), соль, перец и выжмите лимонный сок. Приправьте по вкусу вашей любимой приправой для мяса (также подойдут такие травы, как петрушка, базилик, розмарин).
  2. Затем нарежьте лимоны и тоже положите их в блюдо. Все хорошо перемешайте.
  3. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 3 часа (можно на ночь).
  4. Когда мясо промаринуется, нанизать его на шампуры (лук и лимоны предварительно удалить) и обжарить.

Совет:

— Если вы маринуете мясо в течение короткого времени (например, 2-4 часа), лучше не резать лук, а натереть его на терке, так как в этом случае он быстрее выделит сок, который размягчает мясо.

3. Шашлык, маринованный в томатном соке

Шашлык в томатном соке

Ингредиенты:

  • 3 кг — Свиная шейка
  • 1,5 кг — Лук
  • 1 литр — Томатный сок
  • 3 столовые ложки — Соевый соус
  • 0,5 чайные ложки — Сахар
  • 1 штука — Лавровый лист
  • по вкусу — Специи для мяса
  • 1 столовая ложка — Соль
  • по вкусу — Перец

Способ приготовления:

  1. Вымойте мясо, хорошо просушите его и нарежьте на куски нужного размера.
  2. Для маринада очистите и мелко нарежьте лук, отожмите его руками, чтобы выделилось больше сока. Затем добавьте томатный сок, соль, перец, сахар и приправу для мяса.
  3. Раздавите лавровый лист и добавьте его в миску с маринадом, добавьте соевый соус. Хорошо перемешайте.
  4. Вылейте маринад на мясо и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 12-24 часа. Затем нанизать мясо на шампуры и обжарить, поворачивая со всех сторон, до готовности.

Совет:

— Сахар используется для снижения кислотности томатного сока, но если он вам не нужен, вы можете его не добавлять.

 

4. Идеально мягкий шашлык

Идеально мягкий шашлык

Автор о рецепте:

 Проверенный шашлык – мягкий, сочный и очень вкусный. Подходит для подачи с лавашем, маринованным луком и зернами граната. Этот рецепт был приготовлен на одном известном кулинарном шоу.

Ингредиенты:

  • 1 кг — Свиная шейка
  • 1 кг — Лук
  • 1 чайная ложка — Соль
  • по вкусу — Перец

Подача:

  • 300 грамм — красный лук
  • 1 штука — гранат
  • 50 мл. — гранатовый соус
  • 1 щепотка — петрушка
  • лаваш при необходимости

Способ приготовления:

  1. Очистите и нарежьте лук как можно тоньше и положите в большую миску.
  2. Руками разомните лук как можно сильнее, пока из него не начнет выделяться сок.
  3. Затем добавьте нарезанную свиную шейку, перец и соль. Руками как можно сильнее разотрите мясо.
  4. Если возможно, оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре по крайней мере на пару часов (это сделает мясо более нежным). Если готовите вечером, поставьте в холодильник и оставьте на ночь.
  5. Перед приготовлением удалите как можно больше прилипшего лука с кусков свинины (чтобы они не развалились во время приготовления).
  6. Насадите куски на шампуры и готовьте на прямом огне, постоянно помешивая, до образования румяной корочки.
  7. Пока гриль готовится, подготовьте красный лук: очистите его, нарежьте как можно тоньше, полейте гранатовым соусом и хорошо перемешайте.
  8. Нагрейте лаваш по минуте с каждой стороны до хрустящей корочки.
  9. Выложите лаваш на тарелку, сверху положите лук и кусочки шашлыка. Посыпьте зернами граната и рубленой петрушкой.

5. Шашлык, маринованный в кефире

Шашлык маринованный в кефире

Автор о рецепте:

В нашей семье этот рецепт маринования шашлыка один из любимых. Шашлык получается мягкими и сочным. Не нужно сильно заморачиваться при мариновании, можно добавить любимую смесь специй, а если хочется просто классического вкуса, выбирайте соль и перец.

Ингредиенты:

  • 3 кг — Свиная шейка
  • 2 кг — Лук
  • 2 литра — Кефир
  • по вкусу — Специи для шашлыка (по желанию)
  • 1 столовая ложка — Соль
  • по вкусу — Перец черный молотый

Способ приготовления:

  1. Нарежьте мясо крупными кусками, такого размера, который вам нравится при приготовлении. Посыпьте мясо перцем, солью и специями.
  2. Нарежьте лук и смешайте с мясом. Залейте все кефиром, накройте контейнер и оставьте в холодильнике на ночь.
  3. Нанизать мясо на шампуры, между ними — лук. Жарьте на мангале, постоянно помешивая, до готовности мяса. Приятного аппетита!

Советы:

— Если вы используете смесь приправ с солью, не добавляйте лишнюю соль.
— Лук имеет тенденцию подгорать при приготовлении на углях, поэтому будьте осторожны при приготовлении, чтобы избежать обугливания. Как вариант, вы можете вообще не готовить его вместе с мясом.

6. Шашлык быстрого маринования с горчицей и медом

Шашлык маринованный с горчицей и медом

Автор о рецепте:

Шашлык маринуется всего пару часов. Выдерживать накрытую емкость необходимо при комнатной температуре. Так что если за окном светит солнце, можно быстро замариновать мясо и отправиться на природу!

Ингредиенты:

  • 2 кг — Свиная шейка
  • 3 штуки — Лук
  • 2 штуки — Лимон
  • 2 столовые ложки — Мед
  • 2 столовые ложки — Горчица
  • 2 столовые ложки — Масло
  • 5 зубчиков — Чеснок
  • 1 чайная ложка — Перец Чили молотый
  • 2 чайные ложки — Специи для шашлыка
  • 2 чайные ложки — Соль

Способ приготовления:

  1. Нарежьте мясо на куски желаемого размера. Посыпьте все сухими специями, посолите и перемешайте мясо. Выдавите лимонный сок на мясо и снова перемешайте.
  2. Смешайте масло, мед и горчицу. Добавьте лук и чеснок, очень мелко нарезанные или измельченные с помощью блендера. Перемешайте и смешайте эту смесь с мясом.
  3. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа или на ночь в холодильнике.
  4. Жарьте на шампуре до желаемой степени готовности. Приятного аппетита!

7. Шашлык, маринованный с яблочным уксусом.

Шашлык с яблочным уксусом

Автор о рецепте:

Для меня шашлык с уксусом — самый любимый. Я знаю, что найдутся те, кто скажет, что это вредно для здоровья и так далее. Я все знаю. Но это очень вкусно. Это лучшее, что я пробовал с детства.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг — Свиная шейка
  • 1 кг — Лук
  • 1 стакан — Яблочный уксус
  • 2 штуки — Лавровый лист
  • 1 чайная ложка — Соль
  • по вкусу — Перец

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать кусочками нужного размера, выложить в кастрюлю, посолить, поперчить черным перцем, добавить несколько лавровых листиков.
  2. Репчатый лук нарезать кольцами, добавить к мясу и хорошо перемешать руками вместе с мясом.
  3. Влейте яблочный уксус и еще раз хорошо перемешайте.
  4. Лучше всего дать мясу мариноваться около суток, но жарить можно и через 3-4 часа.

8. Шашлык в пивном маринаде

Шашлык в пивном маринаде

Автор о рецепте:

Очень вкусный и сочный шашлык. Я обычно использую для него темное пиво, потому что оно имеет более насыщенный вкус, но вы можете выбрать любой другой сорт пива, который вам нравится. Безалкогольное пиво также отлично подходит.

Ингредиенты:

  • 1 кг — Свиная шейка
  • 300 миллилитров — Пиво
  • 3 головки — Лук
  • 1 чайная ложка — Соль
  • по вкусу — Перец

Способ приготовления:

  1. Нарежьте мясо на небольшие кусочки. Натрите лук на терке. Приправьте мясо по вкусу солью и перцем и добавьте лук.
  2. Постепенно влейте пиво, постоянно помешивая. Мясо должно хорошо напитаться пивом, но не плавать в нем.
  3. Оставьте мариноваться на ночь.
  4. Обжарить на углях (предварительно удалив крупные кусочки лука, чтобы они не сгорели). Приятного аппетита!

9. Шашлык с горчичным маринадом

Шашлык с горчичным маринадом

Ингредиенты:

  • 2 кг — Свиная шейка
  • 6 столовых ложек — Масло
  • 2 столовых ложки — Горчица
  • 2 штуки — Лук
  • 1 штука — Лимон
  • немного — Розмарин (по желанию)
  • 2 чайные ложки — Соль
  • по вкусу — Перец

Способ приготовления:

  1. Для маринада смешайте масло, горчицу, мелко нарезанный лук, тертую цедру лимона и выжатый лимонный сок, три веточки свежего розмарина (по желанию), соль и перец.
  2. Мясо нарезать крупными кусочками и натереть маринадом, хорошо перемешать. Оставьте мариноваться минимум на 2-3 часа (а еще лучше – на ночь).
  3. Жарить на мангале до готовности (предварительно удалив лук, что бы не сгорел).

 

10. Шашлык, маринованный в яблочном соке

Шашлык в яблочном соке

Автор о рецепте:

Я люблю готовить пищу на природе. В окружении друзей и семьи, под открытым небом время на приготовление летит незаметно. 

Ингредиенты:

  • 3 кг — Свиная шейка
  • 0.5 литра — Яблочный сок
  • 3 штуки — Лук (средние головки)
  • 3 зубчика — Чеснок
  • 2 чайные ложки — Сухие специи для шашлыка
  • 1 столовая ложка — Соль
  • по вкусу — Перец

Способ приготовления:

  1. Нарезаем свинину на кусочки нужного размера.
  2. Очищаем лук, чеснок и измельчаем. Приправляем мясо специями, добавляем нарезанный лук с чесноком и поливаем соком. Оставляем мариноваться на сутки.
  3. Жарим на мангале до готовности.

11. Шашлык маринованный в минералке

Шашлык в минералке

Ингредиенты:

  • 1 кг — Свиная шейка
  • 0.5 литра — Газированная минеральная вода
  • 3 штуки — Лук (средние головки)
  • 1 штука — Лимон
  • 1 чайная ложка — Специи для шашлыка
  • 1 чайная ложка — Соль
  • по вкусу — Перец

Способ приготовления:

  1. Нарежьте свиную шейку на небольшие кусочки и положите в миску.
  2. Натрите лук на мясо, выжмите лимонный сок и перемешайте.
  3. Залейте все газированной минеральной водой, добавьте специи, соль и еще раз хорошо перемешайте. Количество соли регулируйте в зависимости от солености минеральной воды: меньше соли, если она более соленая.
  4. Маринованный шашлык можно готовить через 2 часа (конечно можно оставить и дольше — вкус будет еще более приятный).
  5. Перед приготовлением уберите из мяса лук, что бы он не подгорал. Жарьте до готовности.
Поделиться с друзьями
Все рецепты тортов | ProstoTortiki.ru